Mat + drikke
i betalt partnerskap med
NEW MEXICOs unike blanding av indiansk, spansk og amerikansk mat skiller den fra stort sett alle andre retter på planeten, og er verdt et besøk i staten på egen hånd. Her er noen utrolige mat- og drikkeopplevelser for å komme i gang.
1. High-end kjøkken i en by oppkalt etter et spill show
Foto: Sierra Grande Lodge
I 1950, den lille landsbyen Hot Springs, byttet NM navn til Sannhet eller konsekvenser som svar på en utfordring fra radiospillet med samme navn. I dag er denne lille byen / hipster-havnen hjem til funky badehus som bruker de lokale varme kildene, Spaceport America - “verdens første spesialbygde kommersielle romfartsport” - og en utmerket restaurant på den historiske Sierra Grande Lodge.
Spis på gårdsplassen og nyt uenigheten med stekt alligatorhale, bisonbiff, eller mac og ost med safran parmesankrem i en ørkenby med et utrolig navn.
2. Kombinasjonsplaten på Rancho de Chimayó
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism
For å prøve hele gamut av sittende nydelig meksikansk mat alt på samme tallerken, kan du ta den korte kjøreturen nord for Santa Fe til Chimayó, og etter å ha besøkt den lokale mirakelhelligdommen og samlet en håndfull hellig skitt (det er det du har i stedet av hellig vann når du bor i et tørt klima), gå til den lokale skatten - Rancho de Chimayó - og bestill kombinasjonsplaten.
Platen representerer de velprøvde favorittene til det nye meksikanske kjøkkenet, og har carne adovada (krydret svinekjøtt simmet i rød chile), en tamale eller en chile relleno (en stekt grønn chile fylt med ost) og en enchilada. Avslutt den med en sopapailla - en guddommelig, sprø pute med stekt deig servert med en skvis lokal honning - til dessert.
3. Prøver på Santa Fe Farmers Market
Foto: Santa Fe Farmers Market
Du kan smake New Mexicos lokale mat i mikrokosmos ved å gå til Santa Fe Farmers Market på en lørdag formiddag og beite i rikelig med gratis prøvene, som vil inkludere lokal honning, geitost, stekte eksotiske squash, lammepølse, focaccia, oliven, lokalt dyrket frukt osv.
Nesten alle lar deg prøve før du kjøper, og når du kommer til slutten av de fargerike radene, har du allerede spist lunsj - og sannsynligvis fylt ut totesekken med hydroponiske tomater, steinsortert sennep og lavendelsåpe.
4. Sen kveld (eller tidlig morgen) kanelruller ved grensen
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism, bilde av Paul David Gibson
Neste gang du er i Albuquerque, kan du feste som en UNM-student ved å slå opp et Lobos-basketkamp, og dra på en Lobos-vennlig bar (hint, det er alt sammen), og deretter gå din lune selv til Frontier på Central Ave. Det er senkveld / tidlig morgen / vann hele tiden, rett overfor UNM.
Bestill deg en stor frokost komplett med en av de legendariske massive kanelsnurrene for å suge opp den fine Albuquerque-mikrobryggen. Hvis du ikke kan fullføre det (porsjonene er enorme), vil det definitivt være noen sultne studenter ved bordene ved siden av deg for å hjelpe deg.
5. 66 Diner-opplevelsen på den gamle Route 66
Foto: jamesjoel
Det er 50-talls spisestuen å slå alle andre. Rutete teller, jukeboks, brusfonten - du finner alt på dette retro Albuquerque-leddet. Bestill en karbonadesmelte med pommes frites og en milkshake, og når du er ferdig, kan du få et bilde av deg selv foran bygningen - Jetsons-esque om dagen, strålende neon om natten.
6. Sjokoladeeliksirer på Kakawa Chocolate House
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism
For å gi den søte tannen din en historietime, kan du prøve å drikke en sjokoladeeliksir fra Kakawa Chocolate House, en sjokoladebutikk grunnlagt av en sjokolademistoriker. Gooey concoctions er tilberedt i henhold til historisk nøyaktige oppskrifter fra Mexico, Mellom-Amerika, Nord-Amerika og Europa.
Noen er krydret, noen smaker direkte medisinalt, noen har blomsteressenser, og ikke alle er søtede. Prøv Aztec Warrior eller Mayan Full Spice med chile og urter, Marie Antoinette fra 1775 med appelsinblomst essens, eller den moderne meksikanske med canela, mandler og vanilje.
7. Margaritas ved grensen
Foto: La Posta de Mesilla
Gå så langt sør du kan gå før du treffer Texas (eller Mexico), og du vil være i Mesilla, NM, i nærheten av Las Cruces. La Posta de Mesilla er en meksikansk / ny meksikansk restaurant i en superkul historisk stagecoach-stasjon. Plassen har en piranha-tank og et bur fullt av papegøyer, og det er kjent for sitt utvalg av kreative margaritas.
Prøv Smoked Agave med Del Maguey mezcal, Chile 'Rita med bjørnebær / habanero-saus (vist over), eller Damiana & Daiseys (Damiana er en urtebasert likør og en maya afrodisiakum … så - du vet - ikke drikk det alene.)
8. Duellere burgere i San Antonio
Sett din indre matkritiker på prøve med en to grønn chile cheeseburger lunsj i San Antonio, hjem til New Mexicos mest berømte rivaliserende burgerbarer, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380), og - rett over gaten - Buckhorn Tavern. Begge flekker har blitt mye priset, gjør det til hver "must-eat" burgerliste, og server ultra-krydret grønn chile cheeseburgere.
James Beard-prisbelønte matskribent Jason Sheehan sier at Owl serverer "de beste cheeseburgere i verden … perfeksjonert gjennom flere tiår av et kjøkken som ikke gjør mye annet." GQs Alan Richman beskriver Buckhorns grønne chile-tilbud som "ultimate i en burger med forbrenning.”Gå og velg din egen favoritt.
9. Izakaya på Izanami
Foto: Laurie Allegretti for Izakaya på Izanami
Ta en stund eller massasje på Ten Thousand Waves, Santa Fe's onsen-spa i verdensklasse i japansk stil, og deretter amble dine nå avslappede bein over til deres nye restaurant, Izanami. Forvent ikke sushi - Izanami er et spisested med izakaya-stil, som betyr japanske små tallerkener i barstil som teriyaki kyllingspyd, gyoza eller en ekte wagyu-storfekjøttburger.
Bestill en flukt av skyld fra deres leksikonutvalg og se solen gå ned over fjellet på verandaen til dette vakre rommet.
10. En lavalampe + elendige i Coyote Cantina
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism
Santa Fe er kjent for sitt strålende vær, nydelige solnedganger og eterisk lys. Nyt alle tre om sommeren på den livlige terrassen restauranten Coyote Cafe ovenpå mens du nipper til en lavalampe, en merkelig klingende men utrolig forfriskende cocktail bestående av en frossen margarita som helles i en meksikansk øl (vanligvis en Dos Equis), som smaker som lykke i en glass.
Ledsager det med mat, selvfølgelig, som tunfisk-tacos, ceviche, taco-pastoren eller nachosene med grillet svinekjøtt.
11. Matlagingskurs på Santa Fe School of Cooking
Foto: Santa Fe School of Cooking
Hvis du virkelig er forelsket i smakene i New Mexico og ikke er heldige nok til å bo i staten, bør du ta en praktisk matlagingskurs på Santa Fe School of Cooking, der de tilbyr både demo-klasser og workshops på New Mexico tradisjonelle matvarer. Du kan bli albue-dypt i masa, steke din egen grønne chile, lage rød chile-saus fra bunnen av, pakke inn dine egne tamales, og deretter, som en belønning for ditt harde arbeid, ha den beste vederlaget av alt: lunsj.
12. Posole ved El Parasol
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism
Ny meksikansk mat inkluderer en særegen kombinasjon av lokale innfødte matvarer, og en av de eldste rettene kommer fra Anasazi. Posole er en solid lapskaus laget med svinekjøtt og seig hominy - gigantisk mais som er tilberedt ved å suge den i kalkvann. For ekte norte-stil posole, ta turen til El Parasol, en lokalt eid new meksikansk fast-ish matvarekjede. Det er to steder i Santa Fe, men for den ultimate opplevelsen, drar du litt lenger nord til den lille byen espanola og den opprinnelige El Parasol-beliggenheten, kalt "El Paragua."
For å virkelig gå hjemmefra, spis den med en rød chile tamale oppbrakt i den, og det er slik Pedro Atencio, eieren og grunnleggeren av disse ikoniske restaurantene, liker hans.
