restauranter
i betalt partnerskap med
KANSAS CITY har alltid vært en matby, men med den blomstrende restaurantscenen som ikke viser noen tegn til å bremse, blir den statusen oppdatert. Med så mange steder å spise, drikke og være lykkelig dukker opp over hele byen, er det vanskelig å vite hvor du skal begynne.
Gå inn i listen over bøtter. Disse 11 stedene går utover bare smak - det er viktige opplevelser alle mat- og drikkekrevende mennesker bør prøve minst en gang.
1. Utforske lokale ingredienser i Justus Drugstore
Det er passende at Jonathan Justus åpnet restauranten sin i familiens apotek fra 1950-tallet, ettersom kokkens stil er mer kjemiker enn kokk. Retter har de mest lokale ingrediensene, selv om ingen vet det - de er sammensatt på måter de fleste lokale aldri vil kjenne igjen, som fermentert søtpotetpulver som brukes til å tilsette et par sparker med umami eller en soyaløs soyasaus laget med Boulevard Brewings Bully! Bærer.
Kanskje det eneste som er mer imponerende enn Justus sin oppfinnsomhet, er hans dedikasjon til ingredienser med KC-fremstilling. Du kan ikke få mye mer gård til bord enn når du satte opp bordet midt i noen av landets mest fruktbare jordbruksland. Mange av urter og grønnsaker, som brennesle, vildt dagliljer og ørepress, er grovfôret lokalt, og det samme er sassafrasene som brukes i den hjemmelagde rotølen. Justus reiser bare 11 mil for å hente svinekjøtt og storfekjøtt fra Paradise Meat Locker, en prosessor av arveavlen som typisk sender bestillinger mye lenger - til noen av de beste restaurantene på begge kyster.
2. Å være vitne til det ultimate grillarrangementet i den ultimate grillbyen
Foto: David Morris for Joe's Kansas City Bar-B-Que
I løpet av de siste 38 årene har hundrevis av konkurrenter fra hele verden kommet ned på Kansas City, røykere og griller på slep, og kjempet om muligheten til å vise frem grillkotelettene … og ribbeina og brisket. Dette, mine damer og herrer, er den amerikanske Royal World Series of Barbecue®.
Si til deg selv at du bare vil lukte. Så når du begynner å sikle, kan du ta turen til leverandørmarkedet - eller enda bedre, bli venn med en konkurrent for å lande en invitasjon til en av de bakerste stil-partiene som dukker opp rundt konkurransesonen. Med over $ 60.000 i premier, inkludert en $ 12.500 Grand Champion-veske, henter vinnerne noe seriøst bacon, og de fleste er villige til å dele.
Hvis du leter etter prisbelønt grillmat når som helst på året, kan du ta turen til Joe's Kansas City Bar-B-Que. Det upretensiøse stedet kan være gjemt på siden av en bensinstasjon, men eierne og deres konkurransegrillag er to-gangers amerikanske Royal Champions.
3. Å glede deg over en elsket klassiker som nesten aldri skjedde
Se for deg Cake Boss, men til stekt kylling. Det er nivået av lidenskap og dedikasjon til teknikk du finner i Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. Faktisk er det rykter om kokker som bruker over ett år på å trene før de får tilsyn med stekepannene. Og det hele skjedde nesten aldri …
Stroud åpnet tilbake i 1933 og serverte nylig lovlig øl og grunnleggende "kjøtt- og tre" -måltider, inkludert deres ennå ikke berømte pannestekte kylling, grønne bønner og kanelsnurrer. Det tok andre verdenskrig og rasjonering av storfekjøtt og svinekjøtt for å bringe kyllingens sentrum. Da rasjonene var slutt, var det ingen vei tilbake: Strouds stekt kylling var på kartet. Så mye at det fikk øye på James Beard-dommerne og ble den første amerikanske restauranten som vant en James Beard Award for Excellence i kategorien Hjem stil.
Kokker har vunnet, men ingen andre restauranter. Ingen. Nada. Null. Bare Stroud's.
4. Tapp kilden til Missouris beste øl
Foto: RLEVANS
Da John McDonald ikke kunne finne et øl han likte, åpnet han Boulevard Brewing Company 253 miles fra Anheuser Busch og beviste at Missouri er stort nok for to ølkjendiser. I dag kan Boulevard Brewings flaggskip Pale Ale og Boulevard Wheat øl bli funnet kyst til kyst, komplementert med et vanskeligere å finne-men-verdt å jakte utvalg av sesongmessige og den hjerteligere, headier "Smokestack" -serien.
For å virkelig sette pris på deres balanserte brygger, kan du hente en billett til den ofte utsolgte, gratis bryggerituren. Du vil trene opp mens du lærer hvordan Boulevard gjør lite korn, gjær, vann og humle til flytende gull - alt mens du produserer null søppelfylling. Så nyt en smak mens du ser utover Kansas Citys skyline fra terrassen til bryggeriets ølhall.
5. Bestiller en grillsandwich på Gate, og lever for å fortelle historien
Den beste grillen i byen er en opphetet debatt i Kansas City, men en ting alle lokale vil være enige om, er at bestillingsopplevelsen på Gate's Bar-BQ er en av et slag. Enten det er en god ting eller en dårlig ting - vel, det er nok en debatt.
Sørg for å stjele et blikk på menyen når du går inn døra, for så snart du trapper ned midtgangen i kafeteria-stilen til disken, vil du høre den - varemerkeskriket til portens ventestang, “Hei! KAN JEG HJELPE DEG?"
Avhengig av hvordan du tar det, er det enten effektiv service eller bare en del av opplevelsen. Uansett, er du best klar til å bestille. Alt du velger vil være fantastisk - dette er tross alt Kansas City. Men hvis du fryser opp, kan du bare rope tilbake "Oksekjøtt!" Så får du en sandwich smurt med mørt, saftig, tørrfilet brisket, og søl over sidene av den smørete bunen. Like unik er Gate's-saus, som utelater Kansas Citys signaturmelasse for en krydret tomat fremover.
6. Spise måltidet du vil sammenligne med hvert måltid etter, resten av livet
Foto: Bonjwing Lee for Bluestem
Noen vil kanskje si at en restaurant er så eksklusiv, så prisfull, så utsøkt som Bluestem føles uventet for Kansas City. Ikke at kokk / eiere Colby og Megan Garrelts ville være i stand til å høre slik tull over klatret til de mange James Beard-medaljene og nominasjonene de har rekket opp gjennom årene, inkludert Best Chef: Midwest, og semifinalist for Outstanding Pastry Chef i 2017 og enestående restaurant 2015, 2016 og 2017.
Duoen kilder de beste ingrediensene fra hele verden for å lage forhåndsinnstilte smaksmenyer på tre, fem og ti retter, pluss en valgfri vinkobling. Fra plating nesten for pen til å spise til dessert rett fra Megans dedikerte konditori, virker Bluestem mer haute-cuisine enn noe annet. Imidlertid nivået av tanke og omsorg lagt i maten på Bluestem - til det punktet at beskytteren er helt rolig - nå er det veldig KC.
(Merk: Hvis det å føle seg litt bratt å slippe et par benjaminer på middag, kan du prøve Bluestems søsterrestaurant, Garrelts 'avslappede, hjemmestylte Rye.)
7. Smaker på det beste fra Midtvestens smaker, fra kokkene Best of Midwest
Kokker som er villige til å eksperimentere med ingredienser, er kjent for å låse opp herlig uventede smakstilsetninger. Når risikoen tas, faller naturlig nok en rett flat … men slik er ikke tilfelle i rom 39.
Til tross for en daglig skiftende meny bygd rundt sesongbaserte, lokale ingredienser, leverer et besøk på rom 39 konsekvent verdige retter på Instagram som inneholder hjemmelagde retter, servert av en av de mest innbydende for servitører. Tenk innovasjoner som geitostgnocchi med crawfish og sopp eller enkle, men likevel overraskende frokostretter som Kevins artisjokkost. James Beard-æret kokk Ted Habiger og medeier Andrew Sloan ville ikke ha det på noen annen måte.
8. Å fylle på taco på sene kvelder på Boulevard
Foto: rpavich
Noen av de beste meksikanske gatemagasinene på denne siden av Rio Grande kan du finne på "The Boulevard" (Southwest Boulevard, det vil si), og sannhetens mening, lokalbefolkningen drar hit alle døgnets tider for å få ordnet opp.
Noen av de mest autentiske følelser (og smaker) flekkene er tucked på baksiden av abarrotes, eller små dagligvarebutikker. På Tacos El Gallo kan du velge mellom de vanlige: asada, pollo, carnitas og pastor, samt noen få varianter du ikke finner på mer utvannede Tex-Mex-restauranter: cabeza (biffhode), buche (svinekjøtt), lengua (oksetunge) eller tripa (tripe).
Hvis du krever luksus som trykte menyer og faktiske plater, kan du se etter den lysorange fasaden til Rico's Tacos Lupe. Og rett over elven i KCK er Taqueria San Antonio også verdt å nevne - spesielt for deres al pastor taco.
9. Sipping en skyskraper soda på Winstead's
En Kansas City-institusjon om det noen gang var en. Winstead's har slynget ferskmalt biff fra sin art-deco-spisestue i utkanten av Country Club Plaza siden 1940, og de vanlige mistenker om pommes frites og rister (legg til varm fudge i 39 øre) følger denne KC-tradisjonen med jevne mellomrom. Gå etter en ekte steakburger med “alt” og en 50/50 - det eneste tilfredsstillende svaret på et spørsmål som er plaget commitaphobe foodies siden frityrgrytidens morgen: “Pommes frites eller løkringer?”
Imidlertid er ett menyelement på Winstead's forbeholdt den mest krønning av prestasjoner: Ingen skolespill, Little League-mesterskap eller enestående rapportkort feires ordentlig uten å ha hakket seg inn i en av de vakre hjørnebåsene for en skyskraper-soda.
Det er en seks år gammel drøm som går i oppfyllelse: en fots høy milkshake (eller flottør), servert i det som best kan beskrives som en vase, kronet med en dynge haug med pisket krem, fire kirsebær og en håndfull ekstra- lange sugerør.
10. Finn ut hvorfor KC er “Paris of the Plains”
Foto: Zach Bauman for Ça Va Kansas City
Du trenger ikke å dra til Frankrike for å se på folk fra en koselig uteplass, kneble lokal kaviar, og nippe sprudlende - eller i alle fall ikke siden Ça Va åpnet i en liten butikkfront i utkanten av Westport.
Den intime baren er elegant, men likevel overraskende behagelig, og reklamerer for "champagne for folket" og en stab som er alt annet enn snooty. Baren viser en imponerende og kuratert samling champagne, spansk cava og andre gode musserende viner - men rett ved siden av er Prosecco på trykk for $ 8, og selvfølgelig Miller High Life (champagnen fra øl).
Men sesongens glitrende cocktailer er det virkelige høydepunktet på Ça Va. Forvent en oppfinnsom blanding av smaker, en signatur av den prisbelønte bartenderen Caitlin Corcoran. Nåværende blandinger inneholder alt fra Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale blandet med ananas, mezcal og rom i Pauwel's Paradise, til andefett smør (ja, du har lest det riktig) sammen med chili, bourbon og brunt sukker i Ruffled Feathers, en virkelig unik ta på varm smurt rom … Tror du at du takler det?
11. Skåler slutten av forbudet i en bar som feirer de gode oldagene
KC historie går dypt på Manifesto. Baren har god atmosfære, og ligger i kjelleren på Rieger Hotel - bygget i 1915 av den samme familien som startet et av de mest suksessrike whiskymerkene i USAs historie, bare for å bli skodd av Prohibition. Nesten et århundre senere har merket blitt gjenopplivet, og lånetakerne av Rieger Hotel kan igjen nippe til J. Rieger & Co whisky i kjellerbaren (lovlig denne gangen).
Ikke stopp på whiskyen. Gravene oser av storhet fra århundreskiftet, men Manifestos meny har et hipt, moderne inntrykk av klassikerne. Du kan ikke gå galt med Smokin 'Choke, en gammeldags som gir hyllest til KC-grillmat med eplevedrøkt bourbon og lønnesirup.
Men fremfor alt, husk å hedre manifestets eget manifest, presentert foran og midt på menyen. Det oppfordrer kundene til å være snille, legge telefonen og "slappe av og ha det bra." Tross alt, "vi kan ha fancy cocktails, men vi er bare en god, gammeldags bar i nabolaget." Det er slik vi gjør KC.
