Mat + drikke
Mardi Gras, Carnaval, Fat Tuesday - uansett hva du kaller det, dagen før ask onsdag og starten av fasten er en tid for å spise og drikke i overkant. Religiøst eller ikke, folk som deltar på Mardi Gras-festene ser forbruksnivåer bare matchet av høytider som Thanksgiving, bare en mye, mye bølgende høsttakkefest.
Mardi Gras er fransk for feit tirsdag (den 47. dagen før påske), men den totale sesongen er lenger enn bare en dag. Sesongen starter teknisk sett 6. januar, den kristne høytiden i Epifania som også er kjent som Three Kings Day eller the Twelfth Day of Christmas. Et bredere begrep, Carnaval (eller Carnival, avhengig av land), brukes i Brasil, Italia og land rundt om i verden for å referere til helheten av tiden mellom 6. januar og hvilken dag Mardi Gras lander på. Carnaval er løst oversatt til "farvel med kjøtt", en referanse til mattradisjonene ferien startet på.
Ferien går tilbake til hedenske feiringer av slutten av vinteren, våren kommer, og all fruktbarhet og babyer som våren forteller. Feiringen ble tilpasset av den katolske kirken som en tid for mye før forbud mot mat fra varmblodige dyr, alkohol, sex og noe morsomt under fasten.
Det er ikke bare katolikker og kristne som feirer i dag. Den er blitt adoptert og tilpasset av den sekulære befolkningen som et gigantisk parti, med Carnaval-festligheter som foregår fra Rio de Janeiro (regnet som den største festivalen i verden) til Venezia til Quebec City. Det er kjent som Karneval, Fastnacht eller Fasching i Tyskland og Fastevlan i Danmark. Noen slaviske nasjoner kaller det Fasiangy mens Russland kaller det Sedmica Syrnaja, eller "smøruke." Partiet har spredd seg så langt som katolisisme og kristendom, og uansett hva det heter, er det en ruckus fylt med for mye spise og for mye drikke.
Mardi Gras- og Carnaval-matvarer kan være stort sett hva som helst, men en av to faktorer gjør generelt at en rett skiller seg ut som noe som har stått tidens prøve. Den første er at parabolen er spesielt overbærende når det gjelder kjøtt og meieri, og ingen av dem kan spises igjen før påske, og det andre er at maten har en festlig, og i noen tilfeller seksuell, konnotasjon. Dette er noen av de mest berømte retter og matvarer fra Mardi Gras og Carnaval å vite.
1. King Cake
Kongekaker stammer fra tidlig Frankrike og Spania og den katolske feiringen av Epifanie, eller tolvte natten, som skjer 6. januar. Natten representerer symbolsk da de tre vise menn møtte Jesusbarnet etter hans fødsel. Kakene ble assosiert med dagene mellom Epiphany og Ash Wednesday, starten av fasten, en gang i middelalderen.
I dag nytes kaken fortsatt over hele verden på Mardi Gras. I Frankrike kalles det galette des rois (“kake av konger”), og i Spania kalles det rosca de reyes. Portugiserne kaller kaken bolo rei. Kongekake går under forskjellige navn rundt om i verden, men hver har noe gjemt inne. Noen land, som Frankrike, går med en bønne. I USA er det generelt en plastbaby, en tradisjon som startet med et bakeri kalt McKenzie's i New Orleans på 1950-tallet. Tradisjonen tro er at den som finner babyen må kjøpe neste kake eller være vert for neste fest.
Kongekake er langtfra den mest populære Mardi Gras-maten i USA, spesielt i New Orleans og Louisiana. Hvis du ikke er på vei sørover for ferien, er den gode nyheten at mange av de beste kongekakebutikkene i Louisiana sender varene sine, slik at du fremdeles kan få en smak.
Uansett hvor du kommer fra kaken din, vil du legge merke til at nesten alle alternativene er dekket med lilla, gull og grønt sukker eller melis. Dette er byens tradisjonelle Mardi Gras-farger satt av Rex, en av de eldste Mardi Gras-krewene som har deltatt i parader siden 1872.
2. Pannekaker
Mardi Gras har et annet navn som er mer direkte om matreferansen: Shrove Tuesday, også kjent som Pancake Day. Holdt dagen før aske onsdag, er Shrove Tuesday tradisjonelt da kristne i England gikk til tilståelse for å bli fristilt fra sine synder (eller "shriven"). Det var den siste dagen som den fromme kunne spise kjøttprodukter til påsken 47 dager senere, noe som ga alle en sjanse til å bruke opp alle eggene, melkeproduktene og animalsk fettet. Du vet hva som bruker mye egg, meieri og fett? Pannekaker.
I dag feires Pancake Day først og fremst i Storbritannia, Irland, Australia og Canada. Mens ideen bak den har endret seg med moderne tid, tilber folk fremdeles pannekaken. Byen Olney i midten av England har holdt et pannekakekjøring - en begivenhet der lokale kvinner har på seg et skjørt og løp mens de vipper en pannekake - siden 1445.
3. Cannoli
Cannoli (entall: cannolo) ble oppfunnet på Sicilia i middelalderen. De ble opprinnelig laget ved å pakke et flatt stykke deig rundt en sukkerrørstilk, som ble brakt av erobrere fra Midtøsten, og deretter steke den. Skallet ble deretter fylt med fersk sauemelk ricottaost. Osten kom enklest om våren omtrent på samme tid som de siste dagene av Carnaval, og godbiten ble forbundet med ferien. De falliske kanoliene var også assosiert med fruktbarhet, og elsket dem ytterligere til fri for alle-avlusninger fra før-fastetiden.
Cannoli ble solgt rundt i Italia under Carnaval i hele middelalderen, inkludert i Venezia, som fremdeles er kjent for sin feiring. I dag selges de imidlertid året rundt, og fyllene er ikke begrenset til ricotta av fersk sauemelk.
4. Donuts
Krapfen, en type rund smultring fylt med syltetøy, er til Østerrike hva kongekaker er til Louisiana. På en lignende måte som pannekaker ble laget for å bruke opp egg, meieri og ister i England, er krapfen laget for å tømme spisesalen for Carnaval-feiringen i Østerrike og deler av det tidligere østerriksk-ungarske imperiet.
Gelé- eller syltetøy-donuts er også populære i Tyskland og har forskjellige navn, avhengig av hvor de serveres. Det er krapfen i det sørlige og sentrale Tyskland, kreppel eller kräppel i det sentrale Tyskland, fastnachtsküchelchen ("lille Karneval-kaker") på Rheinland og Berliner i Nord-Tyskland. I Berlin og Øst-Tyskland kalles smultringene pfannkuchen, som betyr pannekaker i andre deler av landet.
Carnaval handler like mye om triks og en siste moro før fasten som det handler om å spise. I Tyskland er begge kombinert. Pass på en vanlig prank der en smultring er fylt med sennep og plassert ved siden av de søte versjonene, bare vent på at noen tar seg en bit og blir ekstremt skuffet.
Skandinaviske land serverer ofte en gele eller pisket kremfylt smultring under Carnaval også. De kalles semla i Sverige og er blandet med kardemomme og fylt med mandelpasta.
Danmark og Norge har fastelavnsboller, som kan spores tilbake til den hedenske vårens fruktbarhetsfeiring av Fastelavn. Blomstrende bjørketrær signaliserte sesongens fruktbarhet, og de som ikke blomstrer ble ansett for å ha fruktbarheten inne og ventet på å våkne. (Bjørkegrenene ble senere assosiert med Kristus da kristendommen kom til området.) Søndag før aske onsdag skulle barn stå opp tidlig og klemme foreldrene sine med bjørk kvist. Til gjengjeld skulle de få fastelavnsbollerne fylt med kremfløte og dekket med sukker. Danmark feirer på samme måte på søndagen, når barna går fra dør til dør og synger”boller op, boller ned” (boller up, buns down). Hvis de ikke får bollene sine (fastelavnsbollerne), vil de lage problemer.
5. Ost
I greskortodokse tradisjoner, når visse matvarer blir gitt opp, er forskjøvet. Den siste søndagen før fastetiden ble offisielt kalt søndagens tilgivelse. Kjøtt er allerede utenfor bordet søndag, men takket være en overbærenhet til alles favoritt meieriprodukt er det også kjent som Cheesefare Sunday. Den søndagen er den siste dagen som folk som følger den ortodokse religionen kan spise meieri frem til påske.
I Romania feires Cheesefare med papanasi, som er som en søt og salte smultring som er fylt med myk ost. De fromme i Ukraina spiser nalysnyky, eller pannekaker som er fylt vil en myk ost.
6. Capirotada
Selv om det blir viet stor oppmerksomhet til måltider før aske onsdag og hva du ikke kan spise, er det du kan spise under fasten like viktig for symbolikken til grunnen til Mardi Gras som en helhet. Søndager er tross alt i utgangspunktet juksedagene til fasten når folk får lov til å unne seg ellers forbudt mat. I Mexico er juksedisken som er valgt en brødpudding laget med en fedd og kanelsukker sirup kalt capirotada. I likhet med selve den katolske religionen ble Capirotada brakt til Mexico av spanske erobrere. Det er imidlertid ikke en helt spansk (eller til og med katolsk) mat. Krydderne viser Spanias mauriske innflytelse fra da maurerne styrte deler av den iberiske halvøy fra 711 til 1492.
Religiøse spanjoler ga de mauriske krydderne religiøs symbolikk, forklarer Chicago Tribune. Brødet står for Kristi legeme, sirupen for Kristi blod, nellikene for neglene i korsfestelsen, kanelen stikker for korsets tre og osten som er lagt på toppen for det hellige hylsen. I dag kan capirotada også inkludere tørket eller fersk frukt og nøtter, samt en mengde strøssel du ønsker.
![Tradisjonell Bryllupsantrekk Over Hele Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/844555/traditional-wedding-attire-around-world-infographic-p.webp "Tradisjonell Bryllupsantrekk Over Hele Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network")
