restauranter
Hvis du bare tar en flott beslutning i Amsterdam: la det være dette.
Kanskje var det været, frigid, fuktig og vind som førte meg hit. Men personlig liker jeg å tro at universet har en måte å forene mennesker med de tingene som gjør dem mest lykkelige. For meg er disse tingene ømme kjøttfanger og en varm varm gryte med dampende, slapp ost. Uansett, på en skjebne natt i november, fant jeg Cafe Bern.
Når du ser på et kart, ser det ikke så vanskelig ut å finne. Det er rett på Nieuwmarkt-plassen midt i den mest trafikkerte delen av byen. Men om kvelden, når det blir mørkt og øynene trekkes mot de sterke lysene til de mer turist-sentriske stedene på torget (les: coffeeshops), spiller Cafe Bern det lavmælt med svak belysning og en diskret fasade, tegner gardiner høyt over vinduene for ikke å tiltrekke uønsket oppmerksomhet til det herlige opptoget i.
Et glimt av himmelen. Foto av Megan Bluhm.
Du vil ankomme rundt klokka åtte, når den allerede er fylt av lukten av kokt kjøtt og boblende ost, noe som får deg til å glemme i det hele tatt hvorfor du har kommet hit, og etterlater deg i en øyeblikkelig meditasjon og enhet. med aromaen. Å ja, vi trenger et sete, tenker du, og går opp til baren der du setter navnet ditt. Det vil ta omtrent 45 minutter til et bord åpnes, men det er nøyaktig riktig tid å vandre rundt Nieuwmarkt og arbeide med en appetitt.
Når du kommer tilbake, vil du sannsynligvis bli ført til et mellomstort bord som de fleste amerikanske restauranter vil bruke for par; vil du dele den med en annen. Men dette er alt en del av det: å se på hverandre bryte det sprø, men likevel myke brødet fra hverandre, røre osten og puste inn det nå ostede brødet. At vi spiser er en av livets store fellesnevnere, og at vi alle gleder oss over dette vakkert enkle måltidet skaper en nærhet som går utover den fysiske og inn i den åndelige, sykliske naturen til næring. Hvis det kan være noe perfekt eksempel på gezelligheid - det utranslaterbare nederlandske ordet om kos og samvær - er det dette stedet.
Menyen. Foto av Kyorita
Du får en meny, og som bildet viser, er det ikke for mangfoldig. Det betyr ikke noe, for du er som alle andre her for to ting: Entrecote og Fondue. Snart kommer tiltalerne: fonduegafler, biffkniver, et skummende kar med gruyere og et tinnbrett over en miniatyr bunsenbrenner for tilberedning av din egen biff. Nesten like fantastisk er prisen, som vil lette lommeboken med svake 15 euro per person. Og mens lokalbefolkningen og eierne sannsynligvis allerede er på vei bort fra at turistene vokser kyndige til dette stedet, er det ærlig talt noe jeg håper alle smakebitne skapninger får oppleve i sin korte okkupasjon av Jorden.
