Tradisjonell Indonesisk Mat Og Betawi-mat Fra Jakarta

2024 Forfatter: Sierra Adderiy | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 09:08

Mat + drikke

Jakarta er hovedstaden i Indonesia og et sted hvor du kan finne en rekke mennesker fra hele Indonesia og i utlandet. Landets motto er tross alt Bhinneka Tunggal Ika, eller”Enhet i mangfoldighet.” Folk fra hele verden har brakt sine kulinariske tradisjoner og gjort byen til et spennende sted å spise. Kanskje på grunn av dette mangfoldet kan Jakartas egen etniske gruppe, Betawi, bli oversett. Men folket, og maten deres, har innflytelser vel verdt å merke seg.

Opprinnelsen til Betawi går tilbake til nederlandsk kolonialisme på 1600-tallet. Betawi er en blanding av søndanske, javanske, portugisiske, nederlendere, arabere, kinesere og andre innvandrere som kom til Jakarta på den tiden, noe som gjør dem til den siste dannede etniske gruppen i Indonesia. Dermed er deres innflytelse betydelig, og disse forskjellige etniske gruppene som Betawi består av, påvirker mange aspekter av Betawi-tradisjoner og tradisjonell mat.

Det er mange forskjellige versjoner av Betawi-kjøkken. Det er hva som serveres på fine restauranter, og det er mat laget av gateselgere, eller pedagang kaki lima på indonesisk. Så er det mat som serveres på restauranter med indonesisk tema. Prisene på restauranter med indonesisk tema er normalt dyrere enn leverandører av gatemat, men ikke så dyre som fine restauranter. For autentisk Betawi-mat anbefaler lokalbefolkningen nesten alltid å unngå fine restauranter og bestille en av disse 10 tradisjonelle Betawi-retter.

1. Kerak telor

Kerak telor er en krydret omelettrett. Den er laget med glutinøs ris som er kokt med egg og krydret med ingefær, salt, sukker og aromatisk ingefær. Det serveres vanligvis med tørket reker, stekt sjalottløk og serundeng (stekt strimlet kokosnøtt) på toppen. Tilbake i kolonitiden ble kerak telor ansett som en privilegert mat som bare ble servert til kolonistyret og overklassen Betawi. Nå er det betraktet som en billig matbit og kan kjøpes fra gatemat-leverandører.

2. Asinan Betawi

Dette er Betawis versjon av en salat. Den er laget med rosenkål, tofu, salat, agurk, syltet kål og peanøtter. Asinan Betawi er toppet med en forfriskende peanøtt-, eddik- og chilidressing, og den serveres med kerupuk mie kuning (gule nudler), som kommer fra nederlenderen.

3. Soto Betawi

Soto Betawi er en suppe laget med storfekjøtt, innmat, stekt potet og tomat som tilberedes i en kumelk eller kokosmelkbuljong. Den serveres med stekt sjalottløk, emping (stekt chips laget av Gnetum gnemon frukt), kalk, agurk pickles og chili på siden. Hvit ris følger normalt med parabolen.

4. Nasi uduk

Nasi uduk (som oversettes til blandet ris) er populært til frokost eller middag, og er kokt med kokosmelk som er krydret med kanel, ingefær, pepper, muskat og sitrongress. Denne risen serveres ofte sammen med stekt tofu, stekt egg, kylling, tørket tempe (gjæret soyakake), men den serveres også ferdigpakket i et bananblad. Ikke glem å tilsette chili, must-have i nesten alle indonesiske retter.

5. Mie kangkung

Mie kangkung er en kylling- og nudelsuppe laget med kangkung (vannspenat), strimlet kylling og gule eggnudler. Den serveres i en tykk saus laget med tapioca og enten kylling- eller oksekjøtt som er krydret med hvitløk og søt soyasaus. Det serveres vanligvis med et dryss av stekt sjalottløk på toppen og chili på siden, selv om noen steder tilfører bønnespirer, kjøttboller og sopp også.

6. Kue rangi

En tradisjonell matbit laget av tapiokamel og strimlet kokosnøtt. Kue betyr kake, og det finnes en rekke forskjellige typer. Kue rangi spres tynn og stekes deretter på en liten stålpanne med et brunt sukker og stivelsesblanding børstet på toppen. Bestill det fra en gateselger og se på prosessen med å lage den selv.

7. Kue cucur

Du kan finne denne desserten i nesten alle tradisjonelle markeder i Indonesia, og det finnes forskjellige versjoner fra Malaysia og Thailand. Den mest populære er imidlertid Betawis kue-cucur. Laget med rismel og palmesukker, smaker kue cucur søtt, en liten smak, og har sprø tynne kanter med en myk midten. Det er en viktig rett i tradisjonelle seremonier.

8. Kue ape

Kue ape er laget med mel, rismel, vanilje, kokosmelk, sukker og pandan, noe som gir behandlingen aroma og grønn farge. Det er kokt en stekepanne for å gi den en rund form med sprø kanter og en tykk og myk midten. Kue ape er kjent og kjent som booby kake på grunn av formen. Du kan typisk finne gateboder som serverer kue ape foran skolene.

9. Kue alen

En av de mest populære snacks i Jakarta, kue alen er laget med melk og mel som hovedingredienser. Den mest populære versjonen har sjokoladesprut på toppen. Røren er bakt på en stålstøping som er omtrent som en grønn cupcake-tinn, og det tar bare et par minutter å koke. Kue alen ligner på nederlandske poffertjes i form og farge. De er en populær liten og rask matbit (alen betyr klype, og refererer til den lille klype størrelsen).

10. Roti gambang

Roti gambang er et tradisjonelt Betawi-brød laget med mel og brunt sukker. Mens britene har scones med teen sin, har indonesere roti gambang. Navnet er inspirert av formen til Betawis tradisjonelle musikkinstrument, gambang.