Reise
LETTE TIL VILDMAT er en førsteklasses reiseform. Selv om området du leter etter bare er et par kvartaler med by- eller forstadspark eller åsside, kan søket få følelsen av noe nærmest forhåndsspråklig, en fortid fra en tid til.
Jeg begynte først å lære om spiselige planter da jeg var syv eller åtte. I løpet av de tre tiårene siden jeg har funnet ville spiselige ting fra Colorado til California til Mexico til Mellom-Amerika til Stillehavet nordvest til Patagonia. Jo mer jeg har lært, desto mer har jeg innsett at et par slående ting:
- Uansett hvor du er, uansett hvor tilsynelatende "tøft" terrenget er, er det alltid en slags vill mat tilgjengelig hvis du har kunnskap om hva / hvor du skal se.
- Å søke etter vill mat kan gi deg muligheten til å se, lukte, høre og være oppmerksom på detaljer i landskapet - retninger og bakker og skygger, for eksempel - som du ikke ville lagt merke til noe annet.
Det følgende menes mindre som en virkelig guide enn som et inngangspunkt i handlingen om å fôre og lære om planter. For enkelhets skyld har jeg fokusert på ville spiselige spisesteder i Nord-Amerika, selv om mange av disse plantene finnes i andre deler av verden. Hovedkriteriene mine var at matvarene kan finnes rett i og rundt urbane områder. Vær oppmerksom på når du høster spiselig at du identifiserer alle planter riktig (bruk en guidebok), og ikke tar mer enn du trenger. Ta mest tid av å bare glede deg til å bevege deg gjennom landskapet mens du samles.
Banan
Plantain er et godt eksempel på hvordan lapper av "ugress" ofte er mer kompliserte og fulle av forskjellige ville spiselige ting enn du noen gang kan forestille deg. Fant i de fleste "uekte" områder som gjengrodde plener, forstyrrede områder langs veibaner, og noen ganger vokser rett i sprekker på fortauene, er planeten lett å identifisere for måten bladene smale til pseudo-stilker. De ytterste bladene av plantan er tøffe og må tilberedes for ikke å bli for bitre, men de innerste skuddene er møre og kan plukkes og spises rå. Foto av: G Mayfield
Bartrær nåler
Sannsynligvis den enkleste av alle ville spiselige spisesteder, nåler fra furu og de fleste bartrær (som denne Douglas Fir-bildet) gir vitamin C og kan plukkes og tygges rå eller tilberedes i en te. Ny vekst (vanligvis lysere grønn) er mer øm / mindre bitter. Foto av: SaxyMan0
Cattails
En lærer sa til meg en gang at hvis du noen gang er i en overlevelsessituasjon, og du fant cattails, ville du aldri gått sulten. Det er flere spiselige deler av cattail jeg aldri har prøvd, men har hørt er deilig, for eksempel å riste pollenhodene og bruke den som melerstatning. Den jeg har prøvd, er å grave opp en cattail ned til roten (faktisk et rhizom) og koke den som en potet. Det er virkelig velsmakende. Foto av: JMacPherson
Pause
Sponsede
5 måter å komme tilbake til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. september 2019 Nyheter
Amazonas regnskog, vårt forsvar mot klimaendringer, har vært i brann i flere uker
Eben Diskin 21. aug 2019 Reise
ID-en din vil kanskje ikke komme deg gjennom flyplassens sikkerhet denne gangen neste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Acorns
Eikenøtter er spiselige og veldig næringsrike, men de trenger tilberedning (utvasking) for å fjerne garvesyren som gjør dem bitre. For å utvaskes, begynn med å koke eikenøttene 10-15 minutter for å myke opp skallet. Når eikenøttene er avkjølte, kutt dem i to og fjern kjøttet. Samle kjøttet i en gryte, dekk til med vann, og kok deretter opp igjen i 10 minutter. Kast ut vannet og kok dem igjen, gjenta deretter prosessen 1-2 ganger. Du vil sitte igjen med søtt eikenøtt "kjøtt." Salt etter smak. Foto av: The Paessels
Nopal
Nopal eller "paddle kaktus" er hjemmehørende i det meste av Mexico og det vestlige USA, men kan også finnes på visse steder i øst, og er ofte plantet i folks verft. Jeg har funnet mye av det som vokser naturlig i parker i Boulder, Colorado. Frukten til Nopal kalles "tunfisk" eller stikkende pære og er søt og deilig. Det kan hende du må kutte bort noen få ryggrader før du spiser. "Padle" av kaktusen eller Nopal, kan bli strippet for ryggrader og deretter koke som en grønnsak. Foto av: kretyen
Sumac
Sumac er et busktrær med rare spiralarrangerte, pinnately sammensatte blader, og frukt gruppert til "drupes" eller "bobs" som avslutter slutten av hver gren. Legg merke til at det er en gift-sumac du vil holde deg unna, men dette skilles lett med de hvite fruktene i stedet for den vanlige sumakens dype blodrøde. Når den er moden, kan sumakfrukten bokstavelig talt kuttes ut og slikkes som en sur lollipop. Vi har tilberedt sumac "limonade" som kom deilig ut: kok opp vann, tilsett frukten, la stå og avkjøle, hell den gjennom ostekluten. Tilsett deretter sukker og is. Foto av: Muffet
Einebær
Ener er små bartrær og busker. Det finnes dusinvis av arter som finnes over hele verden i sitt hjemlige habitat, og også transplantert / brukt som prydgarder. Nålene deres spenner fra myke til skarpe og pigge. Bær modnes fra grønn til grønngrå, og når etter hvert en dyp blå farge (ofte med huden litt skrukket) når de er modne. Mer av et krydder enn en faktisk mat, kan modne einer bær tygges for smak, og spytter ut frøene. Deres medisinske egenskaper studeres fortsatt av vitenskap i forhold til behandling av diabetes. Phoro by Agesoss
Pause
Sponsede
Japan, forhøyet: En 10-bystur for å oppleve det beste i landet
Selena Hoy 12. aug 2019 Sponset
Omotenashi: 5 måter å benytte deg av tradisjonell japansk gjestfrihet på turen
Sarah Fielding 12. august 2019 Reise
20 av de morsomste formspråk for folk som lærer engelsk
Hüseyin Kaan 11. jul. 2019
Svarte valnøtter
Svarte valnøtter (Juglans nigra) er et av flere nøtteproduserende trær som er hjemmehørende i det østlige USA, og ofte plantet som prydtrær i andre deler av verden. Trærne har svarte, kraftig inngrodde bark, og lange vakre pinnate blader med 15-23 brosjyrer. Fruktene blir fra grønne (som på bildet over) til gullgule når de modnes om høsten. De tykke skallene rundt skjellene må fjernes (bruk hansker for å forhindre flekker på hendene), og lagre / herde deretter nøttene (i skjellene deres, ute av solen) i minst to uker. Når skjellene knekker skarpt med en hammer eller nøtteknekker, er de klare til å gå, og bør være deilige. Foto av: Gadget Guru
Vill mynte
Det er dusinvis av arter av slekten Mentha som vokser over hele verden. Å identifisere mynte er en god introduksjon til å lære om plantestrukturer, da alle mynter har en veldig gjenkjennelig firkantet (i motsetning til rund) stamme, og blader anordnet i motsatte par. Plukk bladene og stilkene med nyere vekst, og tilsett direkte i kokende vann for en herlig te. Foto av: The Happy Campers
10
Vill løk
Wild Onion er lett å identifisere ved lukt og dens hule, bladløse, avrundede stilker (akkurat som gressløk eller små versjoner av "grønn løk"). Se etter dem i ledige felt eller partier eller på noe gressete sted. Foto av: G Mayfield
11
persimmon
Persimmon trær er hjemmehørende i mange områder i det østlige USA, med andre arter som vokser i Asia og andre deler av verden. Noen ganger plantes de også i parker som prydgarder. Jeg la til persimmoner her for å vise at ikke alle ville spiselige ting er blid eller smakløst. Når du er moden (se etter at fruktene er dypt brunlige oransje med en skarp søt aroma), er persimmoner blant de søteste, mest deilige fruktene. Foto av: miheco
Pause
Sponsede
12 høye opplevelser av mat og drikke å ha i Japan
Phoebe Amoroso 12. august 2019 Reise
ID-en din vil kanskje ikke komme deg gjennom flyplassens sikkerhet denne gangen neste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019 Sponset
Bærekraftig reiseguide: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30. september 2019
12
Tre Sorrel
Tresorell blir noen ganger forvekslet med kløver. Begge plantene har brosjyrer i sett med tre (bortsett fra en og annen shamrock), men tre sorrel brosjyrer er hjerteformet i stedet for avrundet. Sorrelblader er spiselige, har en behagelig syrlig smak og har mye vitamin C. Spis med måte. Foto av: La. Catholique
1. 3
Løvetann
Mælkebøtter finnes overalt. Blomster og blader er spiselige. Tilsett direkte i salater. Foto av: ugod
14
Svart kirsebær
Black Cherry (Prunus serotina) er innfødt i hele det østlige USA og store deler av det vestlige Mexico, og er noen ganger plantet som et prydtre i andre områder. Kirsebærene er små og noen ganger bitre, men kan også være veldig søte avhengig av treet. Se etter fugler som spiser dem. Foto av: wikimedia
15
Geitrams
Fireweed er en vakker, høystilket, lilla blomst som er innfødt og ofte finnes i tempererte områder i Nord-Amerika. Jeg pleide å finne store lapper av den i Rockies, spesielt rundt områder som var i bedring etter nylig skogbrann. Blomsterkapslene er deilige, spesielt de unge som ennå ikke har åpnet seg (finnes i de øvre delene av blomsten som er avbildet her), og har en delikat honninglignende smak. De unge skuddene er også spiselige. Blomsten som er avbildet her vokser i nærheten av havnen i Homer, Alaska. Foto av: izik
16
bjørnebær
Den klassiske ville spiselige i hele Sørøst, Pacific Northwest og mange andre regioner rundt om i verden. Foto av: muffet
17
Pawpaw
Pawpaw er urfolk i det østlige USA, og mens de er et lite busklignende tre, produserer de den største spiselige frukt (bananstørrelse) urfolk i Nord-Amerika. Jeg har funnet dem i Georgia og Florida, sistnevnte i en delstatspark i Sarasota. En del av gleden ved å smake vill mat er at du ofte prøver smaker du aldri har hatt før. Pawpaw har en smak som banan, noe som mango, men fremdeles sin egen unike smak. Foto av: Marion Doss
18
Vill tyttebær
Tyttebær er ikke den enkleste ville maten å finne, men de er der ute. Jeg har funnet tyttebær som vokser opp på fjelltoppene i Maine. Disse avbildede her vokste ved veikanten i Sutton NH. Foto av: Ralph Man
19
Salmon
Salmonberry er hjemmehørende i det nordvestlige Stillehavet. Som plante er den nesten identisk med bjørnebær bortsett fra de vakre gyldne gule bærene. Datteren min og jeg har plukket disse av den håndfulle på Ravenna Park i Seattle. Foto av: Genista
20
Vill drue (Muscadine)
Muscadine eller vill drue er hjemmehørende i det sørøstlige USA, og er veldig vanlig i skog langs veier, forstyrrede områder, og til og med vokser i små lapper av skog mellom eller bak hus. Muscadine lærer en god leksjon i vill kontra tam mat: selv om den er søt når den er moden, er den tøff hud og mange frø gjør det mindre "vennlig" å spise enn druene du kjøper i en matbutikk. Foto av: Southern Food Alliance
21
fenikkel
Jeg har funnet fennikel overalt jeg har vært. Det er øyeblikkelig unødvendig av sine kjøttfulle stengler og "Queen Anne's Lace" -blomster, bare gulefarget. Ta en rask klype av skuddene og lukt: lukter det øyeblikkelig som lakris? I så fall er det fennikel. Skuddene kan tygges rå, og frøene kan samles og brukes som et krydder / mynte. Foto av: Amanda Slater
22
