Mat + drikke
1. Teri Fahrendorf, grunnlegger av Pink Boots Society
Foto: Rogue Ales & Spirits
Teri Fahrendorf, som var en banebrytende badass innen håndverksølhandel, begynte å brygge helt tilbake på 1980-tallet, og ble den tredje kvinnelige håndverksbrygger i USA i 1988. Hun begynte å eksperimentere med hjemmebrygging, en hobby som snart landet hennes bryggejobber på Golden Gate Brewery, Triple Rock Brewery, og deretter Steelhead Brewery - hvor hun ble brygger.
Når det er sagt, var det ganske uhørt for kvinner å brygge øl den gang. Det som gjorde Teri så nyskapende, var hennes visjon om å bruke lokale humle til bryggene sine i en tid da lokal innkjøp ikke var helt den kjepphest det er i dag. Tilnærmingen hennes har muligens bidratt til å endre bryggelandskapet, ettersom hun ble anerkjent for sine unike bryggerier og vant tre gullmedaljer på Great American Beer Festival.
Etter nitten år som bryggeri hos Steelhead Brewing Company, la Teri i 2007 ut på en biltur rundt i landet hvor hun besøkte 70 bryggerier og deltok i 38 bryggerier. Mens hun reiste rundt, møtte hun en rekke kvinnelige bryggere som var ute etter å møte andre kvinner i bransjen, noe som førte til at Teri fant Pink Boots Society, en organisasjon som hun sa som mål å “inspirere, oppmuntre og styrke kvinner som ølprofesjonelle gjennom utdanning.”Nå med kapitler over hele verden fortsetter Pink Boots Society å hjelpe kvinner til å lykkes som profesjonelle øl gjennom støttenettverk, stipend og utdanningsprogrammer.
2. Laura Ulrich, Small Batch Brewer hos Stone i San Diego
Da hun ble spurt om hvordan hun kom i gang i håndverksølfeltet, sa Laura Ulrich at det var "ganske mye et fluke." Hun landet sin første spilleopplevelse på en nattklubb kalt The Starlight i Fort Collins etter å ha søkt på en annonse hun så mens hun var på konsert der.
Mens de fleste bryggere kommer fra en vitenskapsbakgrunn, som ifølge Laura er “ideelle for å forstå teoriene bak brygging”, kom hun inn i feltet med en grad i engelsk. Hun var fast bestemt på å lære så mye om prosessen som hun kunne, og kastet bort ingen tid på å jobbe seg oppover kjeden. Laura sikret seg en stilling som flaskelinjeoperatør i Odell Brewing Company før hun til slutt forlot dette for å jobbe på sin nåværende beliggenhet, Stone Brewing i San Diego. Lauras prestasjoner, som er en liten batchbrygger hos Stone, inkluderer rollen sin i etableringen av The Smoked Porter med Vanilla Bean, samt tre samarbeid med medlemmer fra Pink Boots Society for International Women's Day.
I 2011 lanserte Laura også det aller første kvinnelige bryggesamarbeidet kalt Project Venus med andre bryggekvinner Megan Parisi og Whitney Thompson. Sammen laget de en belgisk dubbel med appelsiner og safran. Hvis dette ikke var dårlig, fungerer Laura nå som president i The Pink Boots Society og håper å fortsette organisasjonens mål om å fremme kvinnekarrierer gjennom utdanning og stipend.
3. Jamie Baertsch, Wisconsin sin første kvinnelige Brewmaster
Foto av forfatter
“Stum flaks” er det Jamie Baertsch sa som drev henne til å brygge håndverk. Baertsch, som bioteknologi-hovedfag, innrømmer at hun innså sin lidenskap for brygging mens hun deltok på et college-kurs som, se og si, stort sett besto av å lage øl.
"Det er alt vi gjorde var å lage øl, " sa hun og husket bio-reaksjonskurset. Hun ante faktisk ikke at ølbrygging til og med var et jobbalternativ før en av professorene hennes fortalte henne at hun skulle bli brygger. Å jobbe med humle hørtes veldig mye bedre ut av henne enn å forfølge bioteknologifeltet, så hun praktiserte seg i Wisconsin Dells Brewing Co. i noen år før hun ble statens første kvinnelige bryggemester der.
Nå som administrerer hele showet, fører Jamie tilsyn med hele operasjonen, helt fra brygging til hermetikk og tapping. Som den eneste kvinnen i Wisconsin som har drevet et helt bryggeri, har Jamie bevist at hun mer enn er i stand til å håndtere det som pleide å bli ansett som en "mannsjobb." Skjønt, innrømmer hun også at hvis det ikke var for mennene som støttet henne underveis ville hun ikke være der hun er nå. I 2008 vant hun en sølvmedalje for sitt rustikke røde brygg på Great American Beer Festival og er et grunnleggende medlem av Pink Boots Society, som hun har brukt for å hjelpe til med å påvirke andre kvinnelige Wisconsin-kvinner til å videreføre karrieren i håndverksølindustrien.
4. Corey Regini, Lead Brewer at KettleHouse Northside i Montana
Fyldte noen lakker i dag på bryggeriet! ? Inkludert denne #doublehaul #ipa cilantro habanero cask! Det vil være en krydret en! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer # brewery @pinkbootssociety # pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskonditioned
Una foto publicada av Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) el 20 de 2015 a la (s) 3:34 PDT
En av de eneste to kvinnelige bryggeriene i delstaten Montana (i det minste etter hennes viten) ble Corey Regini uteksaminert fra University of Montana med en grad i kjemi. Kort tid etter dette begynte hun å jobbe på hermetikklinjen hos KettleHouse Brewing Company.
“Jeg ville ha en jobb som jeg kunne våkne opp etter tjue år og fremdeles vil komme på jobb! Jeg trodde at håndverksøl kan være svaret, og jeg har ikke blitt skuffet ennå. Etter bare seks måneder på bryggeriet, ble jeg emballasjeansvarlig på KettleHouse. Jeg hadde den stillingen i flere år og lærte å brygge. I april 2014, etter at KettleHouse vant en gullmedalje i World Beer Cup i IPA-kategorien i engelsk stil med vår Double Haul IPA®, ble jeg utnevnt til Lead Brewer. Jeg er fremdeles Lead Brewer på KettleHouse Northside. Jeg er også Pink Boots Society Montana Chapter Leader etter å ha startet dette kapitlet i 2014.”
Corey legger til at noen av favorittdelene hennes om å brygge øl lager nye oppskrifter og nyter en halvliter på slutten av dagen. Som en ledende dame innen håndverksøl, sa Corey at hun ønsker å dele sin lidenskap for å brygge med andre kvinner som kan være interessert i en karriere i bransjen, og å styrke dem til å følge drømmene deres.
5. Michelle Svendsen, medeier i North Jetty Brewing i Washington
Foto av forfatter
Michelle Svendsen eier og driver North Jetty Brewing sammen med mannen Erik i Seaview, Washington. Mens Erik til å begynne med hele bryggingen, skjønte Michelle at hun ville lære håndverket selv, så hun tok det på seg å lære så mye som mulig.
“Jeg begynte å brygge kommersielt i november 2012. Mannen min hadde vært hjemmebrygger siden college, og jeg hadde egentlig aldri satt pris på øl før han ble bedt om å være brygger for en lokal restaurant som ønsket sitt eget øl på tapper. Jeg kom med ham for å brygge og ble umiddelbart forelsket i brygging. All min erfaring er praktisk, som innebærer å lese og deretter også inkludere det mannen min lærer meg fra sine mange års erfaring. Jeg lærer nye ting hver dag og elsker fremdeles prosessen, vitenskapen og det ferdige produktet.”
Michelle liker å eksperimentere med smaker og teste ut nye oppskrifter, som hun noen ganger oppdager ved et uhell.”Et eksempel på dette er da vi var på Washington Brewer's Festival i 2015 og jeg prøvde en Rye umiddelbart etter en Blueberry Wheat. Jeg ville se hvordan de to smaksprofilene ville være sammen, så vi kom tilbake og gjorde en Blueberry Rye.”
Hun har også bidratt til North Jetty's Yellow Kolsch, treffende oppkalt etter fargestøvlene hun velger å don mens hun brygger. Så langt badass-mødre går, pleier Michelle sin femten år gamle datter Taylor for en håndverksølkarriere. Mens Taylor fremdeles er for ung til å faktisk håndtere alkohol, lærer hun fremdeles om bryggeprosessen praktisk fra moren sin og tjener lønnsslipp ved å hjelpe rundt bryggeriet med feie, luke og rydde opp søppel. Siden hun får betalt for å jobbe på foreldrenes bryggeri, har dette gjort Taylor til det yngste medlemmet av den globale organisasjonen Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin fra Burnside Brewing Company i Portland, Oregon
"Pumpet! Å sette noen av @ransomspirits tilbrakte gin botanicals i et pinto noir fat med et bittelitt lite bordøl som jeg lagde. Du vil kunne drikke dette på Bailey's Taproom om et par måneder! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Una foto publicada av Burnside Brewing (@burnsidebrewco) el 21 juni 2016 a la (s) 9:07 PDT
Natalie Baldwin utnyttet tiden sin der til å lære så mye om brygging som mulig fra mestebrygger og mentor Alan Taylor fra Zoiglhaus Brewing, der hun startet sin ølkarriere i bartending på et lite Portland-bryggeri. Likevel var ikke øl å brygge noe Natalie opprinnelig oppsøkte - hun sa heller at det kom til henne.
“Jeg føler at jeg ikke akkurat valgte denne karrieren, jeg var heldig nok til å ha funnet den. Jeg elsker å brygge fordi det kombinerer de analytiske og kreative sidene av hjernen min. Jeg liker veldig godt å lage noe fra bunnen av. Jeg har så mye frihet til å eksperimentere med ingredienser og har innvirkning på hvert eneste aspekt av ølet jeg lager. Det er så spennende!"
Mens Natalie fortsatt er relativt ny i bransjen, gjorde hun inntrykk med sin første kommersielle ølblanding, Fifth Ellament, en kremalje oppkalt etter sin infusjon av Ella humle fra Australia og Fifth Element, en av hennes favorittfilmer. En brygger hos Burnside Brewing Company, Natalie sier at hun aldri har opplevd noen problemer som kvinne i det historisk mannsdominerte yrket.
”Jeg har opplevd en interessant opplevelse å være kvinne i en mannsdominert bransje. Bryggersamfunnet mitt i Portland er veldig stort, men veldig stramt. Disse menneskene er mine jevnaldrende og behandler meg som sådan. Jeg føler meg veldig heldig for det.”
7. Kerry Thomas, Head Brewer at Edgefield i Idaho
En av de få kvinnelige bryggeriene i Idaho, Kerry Thomas sa at hun har “alltid vært noe av en tomboy.” Kerry har vært en hovedbrygger ved Edgefield Brewery Company i Boise, og har tappet ut glær i seks år og sagt at det er en utfordrende ennå givende yrke.
”Den største utfordringen er den fysiske styrken som kreves for å gjøre mange av jobbene på bryggeriet, fra å løfte tønner, poser med korn, slanger og tilfeller av øl til å gå opp og ned stiger og trapper. Belønningen er lykken og tilfredsheten jeg får ved å gjøre en jobb jeg elsker, i stedet for en jobb jeg bare gjør for pengene.”
Når hun ikke henter fat og massive poser med korn rundt, hevder Kerry at foruten den faktiske bryggedelen, er hennes favorittdel av jobben behagelige kundene. "Ingenting er så tilfredsstillende som å se på en pub full av lånetakere som elsker produktet som vi streber så hardt med å lage."
8. Ashleigh Carter, co-head Brewer & co-eier av Bierstadt Lagerhaus i Colorado
Samarbeid dagen med at Hogshead brygger en Bohemian Pilsner alias Billsner! #lager #denver
Una foto publicada por Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) el 3 mar 2015 a la (s) 4:29 PST
Som mange universitetsutdannede visste ikke Ashleigh Carter hva hun ville gjøre med livet sitt. Hun er utdannet matematikk ved University of North Caroline i Asheville, og hun trente et fotballag for kvinner før hun en dag bestemte seg for at hun skulle flytte tilbake til hjembyen i Aurora, Colorado og prøve seg på å brygge hjemme. Da Ashleigh innså begrensningene som fulgte med hjemmebrygging, søkte hun å få litt yrkeserfaring og tok jobb hos Brew Hut, en bryggerilagringsbutikk. Derfra begynte hun også å jobbe på nabobryggeriet Dry Dock Brewing hvor hun møtte brygger Bill Eye. Bill endte med å bli hennes mentor og fremtidige forretningspartner.
Etter nok en kort stint som har brygget sammen på Prost Brewing i Denver, er Ashleigh nå Co-Head Brewer / Owner of Bierstadt Lagerhaus, et tysk bryggeri som skal åpne i 2016 med fokus på lagers. Ashleigh, som er en lidenskap for alle ting tysk, hevder at hun bare lager lagers og foretrekker den "avslappede" naturen til å brygge pils som ikke følger med, for eksempel, å brygge en IPA. Mer vil hun bruke tradisjonelle tyske bryggeteknikker for full effekt, som involverer en flytetank, noe som ikke er for vanlig i USA. Etter å ha kommet langt fra sine tidlige dager med hjemmebrygging, håper Ashleigh å inspirere andre kvinner til å følge ledelsen. I 2014 organiserte hun et kvinneknap overtak i Denver, som viste frem brygger fra lokale kvinnelige bryggerier.
9. Tanael Escartin, Brewmaster hos Palmetto Brewing Company i South Carolina
Taneal er en venezuelansk innfødt, og har bakgrunn innen kjemiteknikk og er bryggeri og direktør for driften ved Palmetto Brewing Company i South Carolina. Per nå er hun den eneste kvinnelige hodebrygger i staten. Før Palmetto fikk Tanael sin start på Empresas Polar, Venezuelas største bryggeri. Tanael ble raskt anerkjent for sin evne til å sammenkoble gjær og korn, og ble valgt ut til å studere Brewing Science i Tyskland, hvor hun studerte i fire år før hun kort tilbake til Empresas Polar og deretter landet jobben sin i USA hos Palmetto Brewing Company. Nå lager Tanael en ny serie med kun brygg.
“Målene mine i håndverksbryggebransjen er å dele min erfaring og min kunnskap med enhver brygger som brenner for brygging, understreke viktigheten av konsistens i kvaliteten på ølene våre og prøve å finne balanse mellom friheten som trengs for å lage innovative øloppskrifter og strukturen gitt av prosessprosedyrer og spesifikasjoner som er nødvendige for å drive en sunn ølvirksomhet,”sa hun.
10. Bailey Spaulding, eier av Tennessee sitt første kvinnedrevne bryggeri
Ricky og @baileyspaulding er nettopp ferdige med Music City Trail Ultra og er like begeistret for Thunder Ann på målstreken. For en fantastisk dag for en tur i skogen! #mctu #hardwinadventures # drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Una foto publicada by Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) el 19 mar 2016 a la (s) 10:56 PDT
Bevis på nytt at kvinner tar mer eierskap til håndverksbryggescenen enn noen gang før, og Bailey Spaulding bidro til Nashvilles ølkultur etter å ha åpnet opp sitt eget bryggeri, Jackalope Brewing Company i 2011, Tennessee sitt første kvinnedrevne bryggeri. Mens hun gikk på Vanderbilt University Law School, tilbrakte Bailey mye av fritiden sin hjemme med å brygge og kom til å glede seg over den.
"Jeg brukte mye mer tid på å tenke på hva slags brygger jeg ønsket å være snarere enn hva slags advokat, " tilsto hun.
Bailey, som mest selvlært, lærte å brygge ved å eksperimentere med forskjellige smaker hjemme. Hun studerte bryggebøker og tok nettkurs gjennom Siebel Institute. Likevel er det faktum at hun stort sett mestrer kunsten å lage håndverksøl på sine egne premisser. Jackalope Brewing Company er nå et av destinasjonene for håndverksøl i Nashville, og har til og med blitt nevnt i Forbes reiseguide, en ganske fantastisk bragd for noen relativt nye i håndverksølindustrien. Og navnet? Bailey innrømmet at inspirasjonen kom fra den mytiske skapningen som hun pleide å tro at eksisterte.
