Studentarbeid
NÅR jeg var barn, pleide min kinesiske far å lage meg øyeblikkelig nudler med søppel og egg på toppen som en ettermiddagsbit. Jeg elsket den varme og salte suppen, og lagret alltid det perfekte lille rektangelet av bologna-smakende kjøtt med en gelatinøs glasur til sist. Da jeg ble eldre og oppdaget foodie-scenen, avskaffet jeg hermetisk kjøtt som den aller verste typen bearbeidet mat. Å innrømme å like spam var like ille som å like Big Macs eller Cheeze Whiz blant mine Whole Foods-shopping, økologiske vinprodukter med matvenner.
Men nå, gjennom mine reiser, oppdager jeg glederne fra Hormels skatt i en blikkboks. Og jeg er klar over at det slett ikke er stigmatisert i mange deler av verden. Nei, det er ikke den sunneste tingen å spise der ute, og ja, du kan like godt skyte natriumet rett i blodstrømmen. Men en liten smak av spam kan være overraskende kjempegod og trøstende. Det er spesielt populært i Asia og Stillehavsøyene. Se opp for disse "foodie" -rettene neste gang du reiser.
1. Spam musubi
Dette sies å være en av Hawaii-fødte president Obamas favorittretter. Det er ganske enkelt tilberedt ris og grillet søppel pakket med tørket tang - en gjenspeiling av Hawaiis asiatiske og vestlige påvirkninger. Du finner den hvor som helst på øyene, og det er en veldig tilfredsstillende snack etter surfing.
Oppskrift:
1 boks spam
2 kopper kokt ris
2 ss søt soyasaus
4 ark nori, kuttet i to
Skjær spam i åtte like store biter og stek til de er sprø utenpå. Legg den søte soyasausen i pannen, belegg hver bit, skru ned varmen til lav. Vent til soyasausen tykner. Legg nori-arket ned på et skjærebrett, øs en sjenerøs mengde ris og pakk den ned. Tilsett en skive spam og et annet lag ris, og pakk den ned. Pakk norien rundt risen og forsegle kantene med litt vann.
2. Budae jigae, eller koreansk hærgryteri
Foto: Gene Han
Maten var knapp i Seoul etter Korea-krigen. Ressursrike kokker benyttet seg av overskuddsmat, inkludert vårt aller favorittkjøtt i en boks. Spam ble blandet til en krydret suppe smaksatt med kimchi og rød chilipasta. Retten heter også Johnson Tang, oppkalt etter president Lyndon B. Johnson og tang, et ord som betyr suppe. Ha den med masse ris og en OB-øl.
3. Øl-battered Spam frites
Disse pommes fritesen serveres på Maharlika i NYC, som spesialiserer seg på filippinsk mat, og har en sprø utside og en seig, fet innsiden. Prøv dem med banansaus, ketchupen på Filippinene, så klarer du ikke å stoppe etter bare en yngel.
4. Goya champuru, eller bittermelon og søppelfisk
Foto: Pelican
Dette er en oppskrift fra Okinawa, som omfatter de sørligste øyene i Japan. Den bitre smaken av grønnsaken, som har sin opprinnelse i Kina, gifter seg vakkert med den salte, fete smaken av hermetisk kjøtt som ble vanlig i dette området etter at det amerikanske militæret satte opp en base på øyene. Med tanke på at Okinawa har flere mennesker over 100 år enn noen annen region i verden, holder denne parabolen kanskje hemmeligheten bak lang levetid.
5. Spam loco moco
Foto: Michael Saechang
Dette er populært over hele Stillehavsøyene, og inkluderer ris toppet med en skive spam og et egg, alt kalt i brun saus. Vær forberedt på en alvorlig mat koma.
Oppskrift:
1 egg
Kokt ris
Varmforberedt saus
Varm paprika saus
Tomat ketchup
Soyasaus
Skjær opp noen få biter med spam og stek etter smak. Stek egg (med solsiden opp eller over lett) i fettet som er til overs. Sett sammen denne parabolen ved å legge en seng med kokt ris i en stor bolle, topp med spam, stekt egg og 1 til 2 øser med saus. Tilsett varm peppersaus, ketchup eller soyasaus etter smak.
Vil du ha flere spamoppskrifter? Finn dem her. Kan du fortsatt ikke få nok av tingene? Ta en titt på den årlige Waikiki Spam Jam, der flere av Honolulus fineste restauranter serverer noen ganske kreative retter som kan friste enhver seriøs mat. Prøv spam enda en gang. Du kan bli overrasket.
