Reise
Å mate dragen er "ikke en amerikanisert forfalskning av klassisk kinesisk mat, " men en "reise gjennom kinesisk historie, kultur og mat…”
"Den VIKTIGSTE tingen vi fant ut var hvordan vi samler oppskrifter, " skriver Nate Tate i innledningen til Feeding the Dragon. "Å be en kokk om å dele hemmelighetene våre med oss eller bli venner med noen bare for å invitere oss selv tilbake til hjemstedet for å lage et måltid sammen var til å begynne med vanskelig, men vi ble sjelden vendt bort; Kinesere er utrolig gjestfrie, spesielt når de innser at du er en utlending som har gjort en innsats for å snakke språket sitt.”
Det er en følelse av elskverdighet og stoke i Tates ord som for meg preger denne boken, og det ser ut til, hele deres reise gjennom Kina. Ingenting bringer folk sammen - uansett hvor forskjellige de er kulturelt - som å dele et måltid, og bror / søster team Nate og Mary Kate Tates reiseskildringer, bilder og selvfølgelig oppskrifter (det er 100) som alltid minner deg om det.
Arrangeres av forfatterenes reiserute gjennom ni kinesiske provinser, blir Feeding the Dragon’s oppskrifter arrangert i henhold til opprinnelsesregion og presentert sammen med vekslende førstepersonsfortellinger og reisebilder. Boken har også:
- ingrediens ordliste - komplett med kinesiske navn, beskrivelser og tilsvarende substitusjoner - for å hjelpe kokker med å navigere i asiatiske dagligvarebutikker
- online ingrediensforhandlere for de uten enkel tilgang til et asiatisk marked
- essensielle verktøy og grunnleggende koketeknikker, inkludert damping, hvordan man krydder en wok, hvordan man bruker spisepinner, hvordan brette kløe, hvordan lage mat ris
- prøve menyer og anbefalte smakskombinasjoner for spesifikke sosiale sammenkomster
- en enkel språkguide
Kinesisk matlaging virker av en eller annen grunn skremmende, selv om de stiller opp oppskrifter på en måte som virker veldig tilgjengelig. Jeg tror jeg kommer til å prøve å lage de tibetanske karrypotetene først, og deretter gå videre til Comfort Beer Noodle Soup. Dumplings kan skje et sted nedstrøms.
