Å starte bak baren kan være grov. Selv om det å gjøre feil er en gitt, er det visse trinn du kan ta for å gjøre læringskurven litt jevnere. Fra en veteran fra bartending-scenen, her er åtte viktige råd som hjelper alle nye bartendere.
1. Det er greit å be om hjelp
Dette gjelder i nesten alle felt og spesielt bak baren. Å be om en barback som hjelper deg med å flytte en tønne eller en erfaren bartender for tips til teknikk, er helt normalt. Ikke kom på jobb uforberedt (ha hoveddrikkoppskriftene utenat, og ha alltid din nøkkel / flaskeåpner), men å be om hjelp når du virkelig trenger det, vil hjelpe deg å lære raskere.
2. Hvis du ikke kjenner noe å drikke, vær ærlig
Selv om du har lagret hundre cocktailoppskrifter, blir du en dag bedt om å lage en ukjent cocktail. I denne situasjonen er den beste politikken ærlighet. Innrøm at du ikke er kjent med den aktuelle drinken. Ofte kan bargjesten fortelle deg hvordan du lager det. Hvis ikke, kan du alltid slå opp drikkeoppskriften på telefonen din eller i en oppslagsbok i baren. Du lærer deg en ny drink, og det gjør at gjestene dine føler seg ekstra kunnskapsrike.
3. Hvis du får sparken i ræva, må du justere
Mange nye bartendere ønsker å gjøre alt perfekt. En ti minutters risting på en Ramos Gin Fizz, uberørt is for hver drink, en perfekt målt limonade. Men når du er i ugresset, er det noen ganger bedre enn perfekt. Foreslå en enklere cocktail når du gir drikkeanbefalinger. Push vinsalg. Forsøk å få flere drikkebestillinger om gangen, slik at du kan bygge drikke mer effektivt. Ikke senk standardene, men juster tjenesten for å imøtekomme situasjonen.
4. Kom tidlig på jobb
En av de vanskeligste delene av bartending, spesielt når du begynner, er alt det forberedende arbeidet som er involvert i å sette opp en bar. Avhengig av baren, kan du ha hjelp fra barbacks og bar manager, men du vil fremdeles bli forventet å tilberede garnityr, sirup, batches og lager / lager lager. Å gi deg selv ekstra tid er avgjørende. Briller går i stykker, stengene smeller på en gang, og datamaskiner går ned, så alt du kan gjøre for å være klar vil hjelpe deg med å håndtere de uunngåelige krisene.
5. Det er greit å avbryte mennesker
Tending bar er litt annerledes enn serveringsbord. Når du går opp til et bord, stopper gjester vanligvis samtalen og gir deg oppmerksomheten hvis de trenger noe. I baren er det ikke tilfelle. Mange ganger vil barkunder være midt i en samtale, men også klare til å bestille en ny runde. Avbryt høflig ved å tilby en ny drink. Hvis du venter på en pause i samtalen, kan du være der hele natten.
6. Det er alltid noe å gjøre
Når du har et ledig øyeblikk i baren, kan du finne noe å gjøre. Kan sirup toppes? Eller flasker polert? Eller sugerør igjen? Hvis det ikke er noen sidearbeid å gjøre, kan det å ta seg tid til å samarbeide med kunder være en fin måte å bygge ditt kundekrets på. Ikke bare vil du se bra ut til lederne dine, men du vil også holde fart. Å holde energien oppe er veldig viktig fordi du aldri vet når du vil få et rush og trenger å gi deg opp.
7. Din energi er barens energi
Vær oppmerksom på energien din på den lappen fordi den kan være smittsom. I baren er du vert for festen. Hvis du er sint, frustrert eller stresset, vil ofte at følelser blir absorbert av kundene dine og reflekteres tilbake på deg. Når du føler deg negativ, kan du prøve å falske det. Alt som trengs er en hyggelig kunde å snu natten.
8. Pust
Det vil komme et skifte når du er så opptatt og overveldet at du vil gråte. Men i stedet for tårer, kan du prøve å ta pusten dypt. Ja, multitasking er viktig, men det er en ferdighet du vil forbedre deg over tid. Når du føler deg helt overveldet, puster og fokuser på neste oppgave. Det er greit å gjøre en ting om gangen når du begynner. Sørg for å anerkjenne gjestene dine, så de vet at du er der, men det er baren din. Hvis gjestene kan se at du er opptatt, har ikke 95 prosent av folk noe imot å vente noen ekstra minutter.
