Mat + drikke
Mu kratha (noen ganger også stavet mookata), som betyr "pork svinekjøtt", er en stil med thailandske retter som kombinerer koreansk grillmat og kinesisk varm gryte til en perfekt symfoni av svette, krydder og gledelig gluttony. Du kan finne mu kratha-restauranter over hele Thailand, som tilbyr en DIY-middag hvor du betaler en fast pris for en matbuffé som du lager mat med en spesiell stekepanne og kullgrill.
Mens mu kratha er ganske overbærenhet, tar det litt å venne seg til. For å glede deg over mu kratha, må du kjenne til reglene: hva du skal ha på deg, hvordan du skal være trygg mens du lager mat, og hvordan du velger en restaurant med kjøtt, sjømat og grønnsaker av høy kvalitet.
Hva skal jeg ha på meg
Før du liker deg med Mu Kratha, er det viktig at du vet hvordan du skal kle deg for anledningen. Mellom den brennende Thailand-varmen, den boblende mu kratha-buljongen og det brennende kokekaret, vil du sørge for at du har på deg noe pustende. Gensere og gensere anbefales ikke antrekk.
Under mu kratha vil du nå over varme griller, varme skillets og tallerkener stablet høyt med mat for å tilberede måltidet. Plassen på bordet er normalt syltetøy med ukokte kutt med kjøtt og grønnsaker. Det er best å bruke noe med korte ermer, slik at du kan forhindre uønskede uhell eller søl. Mennesker med langt hår må trekke håret tilbake fordi ingen vil at håret skal svinge inn i et arnested med kull.
Du vil også huske at varmen som slippes ut av stekepannen og grillen kombinert med den thailandske varmen vil øke kroppstemperaturen din, så sørg for at du drikker rikelig med vann.
Hvordan koke mu kratha
Foto: Tee Williams
Turister sier alltid en eller annen versjon av, “Wow. Dette er slags farlig,”når de setter seg ned til sin første mu kratha-middag. De ser den sydende skillet, de brennende glørene som flimrer fra grillen, og deres nærhet til det hele, og begynner umiddelbart å føle seg urolige. Men det er ingenting å frykte hvis du vet hvordan du navigerer i mu kratha-gryten.
Mu kratha-gryten har en kuppel i midten, som er omgitt av en vollgrav som holder en kjøttkraft, som ligner på varm gryte. Kuppelen brukes til å grille kjøtt og bør smøres opp med et fet stykke svinekjøtt, mens vollgraven brukes til å tilberede grønnsaker.
De fleste restauranter krever en flat, alt-du-kan-spise-rate, og har et bufféoppsett, hvor du serverer deg retter med rått skiver svinekjøtt, kjøtt, kylling, fiskeboller, kjøttspyd og grønnsaker som salat og gulrøtter. Du tar med deg ingrediensene du velger tilbake til bordet ditt og koker dem på egen hånd.
Hvis du ikke har et godt grep om hvordan du bruker spisepinner, må du huske å bruke tangene som finnes rundt buffeen. Sørg også for at du ikke spiser tilberedt mat med redskaper som har rørt rått kjøtt. Det er en sikker brann måte å få et dårlig matforgiftning. Når du snakker om matforgiftning, må du også koke kjøttet grundig - ikke ta skivet svinekjøtt, kylling eller storfekjøtt av grillen før det har brunet helt.
Når kjøtt og grønnsaker er tilberedt og klare til å spise, kan du dyppe dem i den thailandske sukisausen (eller nam chim) ved bordet. Sausen er laget av hvitløk, fersk rød chilis, sukker og bønne ostemasse. Denne sausen kombinerer den perfekte mengden søtt og krydret, og sørger for at du lar deg tunge.
Hvor å spise mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
I Chiang Mai er det mange mu kratha-steder, men ikke alle disse restaurantene er skapt like. Noen har fluer som surrer over hele flommen, visnet grønnsaker, stinkende kjøtt og generelt usanitære forhold. Den beste måten å finne det beste mu kratha-stedet er ved å følge den fremtredende reiseregelen i Sørøst-Asia: Hvis en restaurant er overfylt, er det absolutt der du vil være.
Når du er inne i en restaurant, ta deg et øyeblikk for å se et subtilt blikk. Sjekk om bordene faktisk blir renset etter at folk har dratt, og om mat- og sausstasjonene ser rene ut. Har maten fått sitte igjen, eller er det noen som sørger for at buffeten er fersk? Hvis du følger disse tipsene, vil du hjelpe deg med å finne restauranter av beste kvalitet.
Når du har fått tak i mu kratha, vil du ikke spise noe annet. Det er absolutt det mest smell for buck-måltidet ditt i Thailand, men det er sannsynligvis også den mest arbeidskrevende middagen utenom hjemmelaget mat. Et typisk mu kratha-måltid kan vare i to til tre timer. Så når du drar til en mu-kratha restaurant, må du sørge for at du har tom mage, ermene rulles sammen og elastiske bukser på.
