Dessert
Det er ikke karnevalsesong i Louisiana uten kongekake. Den søte desserten er fylt med en kanelsukkerdeig, og utsiden er lagvis med lilla, grønn og gullising - de tradisjonelle fargene til Mardi Gras. Inni i hver kake er en plastbaby, som er et symbol på flaks og velstand (selv om den som får skiven med babyen, må skaffe kaken det neste året).
I dag kan du finne kongekaker stort sett hvor som helst i USA fra Epiphany i begynnelsen av januar til Mardi Gras i mars. Det betyr at selv om du ikke får sjansen til å dra til New Orleans og treffe de beste barene i Bourbon Street for å feire - og kurere det uunngåelige bakruset med de beste brunsjene i New Orleans - kan du fortsatt få en smak av festen når det kommer å kakespise. For de beste av de beste innen kongekaker, er det imidlertid ingen som Louisiana. Dette er de beste kongekakebakeriene i Louisiana som prøver denne karnevalsesongen, hvorav mange sendes over hele verden.
1. Randazzos Camellia City Bakery - Slidell
Foto: Randazzo's King Cakes / Facebook
Randazzos Camellia City Bakery dominerer kongekakescenen, og den er ikke redd for å vise den (bare se på bakeriets nettsted URL, kingcakes.com). Bakeriet lager tusenvis av kaker for hånd hvert år, fra elting av deigen til pakningen. Den kremostfylte kongekaken er blant de beste, men hvis du ønsker å gå utover, kan du betale noen få dollar ekstra for pekann-pralin-fyllingen.
Sted: 3501 Pontchartrain Drive, Slidell, Louisiana
2. Manny Randazzo King Cakes - Metairie
Manny Randazzo King Cakes i Metairie er en del av den samme Randazzo-familien som Randazzos Camellia City Bakery. Familien kjenner virkelig kakene sine, og Manny Randazzo's har fått et rykte som en av de beste kongekakeprodusentene i New Orleans-området. Virksomheten startet som et fullverdig bakeri i 1992, men viet seg utelukkende til kongekaker i 1995 og har ikke sett tilbake siden. Pecan Praline King Cake vant King Cake King under en blind smakstest i 2012, og Royal King Cake laget med jordbær-, sitron- og eplefylling er perfekt for den som ikke kan bestemme seg for hvilken smak de vil ha.
Sted: 3515 N Hullen St, Metairie, Louisiana
3. Cajun Market Donut Company - Acadiana-regionen
Foto: Cajun Market Donut Company / Facebook
Cajun Market Donut Company lever opp til sitt slagord, “Not Just Donuts.” Dette bakeriet åpnet i 2014 og legger ut kongekaker ferske hver dag fra januar til Mardi Gras. Hvis du leter etter noe litt annerledes, vender Cajun Market Donut Company den tradisjonelle kongekaken på hodet med en skilpaddeversjon laget med kanel, sjokolade, pekannøtter og karamell med ditt valg av kremost eller bayersk krem.
Sted: Fem butikker i Acadiana-området
4. Tastee Donuts - New Orleans
I flere tiår, da lokalbefolkningen i New Orleans snakket om kongekaker, snakket de om de fra McKenzie's Bakery. Den enkle kaken hadde lyst lilla-, grønt- og gullfarget sukker og vant hjertene til mange før butikken stengte for godt i 2001. Alt går imidlertid ikke tapt. Tastee Donuts, en rival på en gang, kjøpte McKenzies konge kakeoppskrift og selger nå de klassiske kakene i butikker rundt New Orleans-området, inkludert en versjon laget med McKenzies berømte smørmelkdråper. Den dårlige nyheten? Du kan bare kjøpe dem personlig. De gode nyhetene? En annen grunn til å besøke New Orleans.
Sted: Flere steder i New Orleans
5. Lilah's Bakery - Shreveport
Foto: Lilah's Bakery / Facebook
Shreveports Lilah's Bakery har utviklet et godt rykte for sine kongekaker siden åpningen i 2006. Eier og hovedkonditor Sopan “TK” Tike vokste opp i Mumbai, India, og jobbet som konditor på et hotell og for Carnival Cruise Lines før han flyttet til Louisiana i 1997. Han og kona lager nå det som har blitt en av Shreveports beste kongekaker. Fra bananer foster til svart skog og til og med lønnbacon, har Lilahs en kongekake til omtrent alle.
Sted: 1718 Centenary Blvd, Shreveport, Louisiana
6. Ambrosia Bakery - Baton Rouge
Ambrosia Bakery ligger i delstatshovedstaden Baton Rouge, og åpnet en liten butikkfront i 1991. Det har siden blitt oppgradert og utvidet (to ganger) mens hun fremdeles pumpet ut signaturkaker og desserter. Ambrosia Bakery har en varemerke kake kalt Zulu King Cake, som blander kokosnøtt, kremost og sjokolade i en syndig deilig kanel- og sukkerdeig og fylles deretter med mer sjokolade og ristet kokosnøtt. Hvis du ikke er opptatt av å takle en stor porsjon, eller bare vil ha en personlig tur, kommer den i tre størrelser fra mini til stor.
Sted: 8546 Siegen Lane, Baton Rouge, Louisiana
7. Sucré - New Orleans
Foto: Sucré New Orleans
Sucré lager en kongekake som er nesten for vakker å spise - nesten. Bakeriet er oppkalt etter det franske ordet for sukker, som er altfor passende. Sucres store trekkplaster er King Cake Bundle som består av to kaker. Den første kaken er Sucré King Cake, laget med en smørbrød brioche-deig som er søtet med kanel og sukker, fylt med pisket kremost og toppet med Sucres nydelige signaturglasur. Den andre er Sucré Sugar + Spice King Cake som er laget med den samme søtede smørede deigen, fylt med sveitsisk sjokolade og pisket kremostfylling, og deretter aksentert med Tabasco habanero-saus.
Sted: 3025 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
8. Caludas bakeri - Harahan
Du trenger ikke å vente til kongekakesesong for å få en kongekake fra Caludas, men det er knapt et bedre tidspunkt å prøve å prøve. I tillegg til den tradisjonelle kongekaken, tilbyr Caludas bakeri i Harahan også en ny smak hver uke. Smakene for 2019 inkluderer Oreo kremost, sjokoladekakekakedeig og hvit sjokoladebrødpudding.
Sted: 1536 River Oaks Drive West, Suite A, Harahan, Louisiana
9. Bittersøt konfekt - New Orleans
Foto: Bittersweet Confections
Cheryl Scripter åpnet Bittersweet Confections i 2002 som en sjokoladebutikk med fokus på å bruke så mange lokale ingredienser som mulig. Etter hvert som årene gikk, la Scripter flere ting til på menyen, inkludert kongekaken. Prøv de originale stilene som bourbon, satsuma og pecan king-kaken. Uansett hva du gjør, ikke gå glipp av sjokoladekongkaken (laget med brioche, sjokoladekremost, mørk sjokoladeganache og sandsukker), som har vunnet en rekke priser som beste kongekake i New Orleans.
Sted: 725 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
