Mat + drikke
innhold
1. Ulike retter i meksikansk mat og hemmelige lokalbefolkningen for å finne dem
2. Hvor finner du de beste tacoene
3. Veganske og vegetariske restauranter
4. Beste kaféer
5. Tradisjonelle markeder
Veiledende bidragsytere: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Sist oppdatert: 7/11/2017
Oversikt
Med nesten 21 millioner mennesker er Mexico by den fjerde mest befolkede byen i verden, og helt øverst på listen når det gjelder land med størst matkulturer. Urfolk begynte å dyrke mais og annen mat i dette området for rundt 7000 år siden. Og så når du drikker pulk, spiser tortillaer eller smaker på forskjellige chiles i salsaen din, kobler du sammen med en av verdens virkelig gamle kulinariske tradisjoner.
Selv om det er utallige gode restauranter i Mexico (dusinvis av som vi vil profilere nedenfor), finnes det bankende hjertet av Mexicos matkultur i gatene. Mexico Citys matstativer dekorerer det urbane landskapet og spenner fra faste og halvfaste stativ, byttemøter, boder i markeder, leverandører som selger tacos de canasta fra syklene sine, små restauranter (kalt fondas), til og med matbiler.
Det hele er ute og gir en viss rytme til hver dag. Ved soloppgang stiger små dampskyer over hele byen fra tamalerasene (store kokeplater der tamales lages). Og lenge etter at solen har gått ned, forvandles taco-stillinger i bølle små sene nattesteder som bare kunne eksistere her.
I motsetning til andre land er det å spise på gaten en del av meksikansk kultur og tradisjoner. Som Agustín Córdova Cuitláhuac skriver: “Vi er alle de samme når vi spiser på et gatekjøkken, mat forener oss og skaper følelsesmessige bånd. Sosiale hierarkier faller bort øyeblikk. Kontorarbeider, student, drosjesjåfør, hipster, forretningsfører: vi deler alle plassen likt.”Som reisende i Mexico by kan du gå inn i denne spesielle følelsen eller onda bare ved å komme i kø.
mat
Tacos el paisa de los reyes
stoked av
DM-mat
La Paloma Azul
stoked av
Rulo Luna-mat
Kafé La Finca Lina
stoked av
Rulo Luna Legg til et sted
1. Ulike retter i meksikansk mat og hemmelige lokalbefolkningen for å finne dem
Nedenfor er en super rask oversikt over bare noen av de viktigste meksikanske retter. Det er mange flere å sjekke ut i gatematmatguiden vår. Hvis du kan komme deg til stedene som er oppført, finner du Chilango (slang for noen fra Mexico City) -versjonen av hver rett.
-
Caldo (buljong) - Caldos er salte beinbuljonger. I hele Mexico by finner du fondas - små, ofte provisoriske "restauranter" inne i garasjer eller andre rom i folks hus. Ikke vær redd for dem. I stedet kan du gå rett inn, spesielt ved lunsjtider, der la doña (kvinnen som har ansvaret) vil møte deg for et utrolig måltid.
Foreslått sted å spise: Capilla de los Reyes nær hjørnet av Av. Azcapotzalco, oberst Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (basket tacos) - Canasta tacos er veldig myke tacoer fylt med forskjellige fyllinger inkludert: chicharrón (svineknekkling), carne deshebrada (strimlet kjøtt), potet og bønner. De oppbevares mesteparten av dagen i enorme klede dekkede kurver, og er super deilige med avokadosaus.
Foreslått sted å spise: Naamelig står på hjørnet av Monterrey og Álvaro Obregón i Roma Norte rett overfor den berømte restauranten "Delirio".
-
Elote og Esquite - Kanskje den enkleste, men allikevel en av de mest delikate matvarene. Elote er bare stekt mais på kobben og deretter drysset med kalk, chile og rullet i ost (og for den virkelig guffe, mayo). Esquites er bare eloter med kjerner barbert fra cob og deretter kokt i en sitrusaktig, krydret buljong og deretter servert i en kopp.
Foreslått sted å spise: Naamelig stå hjørnet av Moliere og Ejército Nacional, Colonia Polanco.
-
Tamales - Tamales lages ved å pakke maismasa i bananblader eller maisskaller og deretter dampe dem. De er tradisjonelt en frokostmat og kommer i både søte smaker (ananas, sjokolade, Nutella og kremost med bjørnebær) og velsmakende: føflekk med mandel og valnøtt, poblano pepper strips med ost og sopp, og kylling eller svinekjøtt i grønt eller morita chilipeppersaus.
Foreslått sted å spise: Calzada Camarones nær hjørnet av 22 de febrero og Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
mat
San Pedro
stoked av
Rulo Luna-mat
Churrería "El Moro"
stoked av
Whitney Shindelar mat
[STENGT] Aguamiel
stoked av
Agustín Córdova Legg til et sted
-
Tortas - Tortas er meksikanske smørbrød. På de forsiktig ristede telerasene (hvitt brød) finner du ofte et tynt belegg av refried bønner, salat, tomat, avacado og en rekke kjøtt som pierna (svinebein) eller pechuga kalkunbryst.
Foreslått sted å spise: Tortas de Antes, Clavería 54, oberst Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles er en tradisjonell rett laget med tortillachips dynket med en krydret rød eller grønn saus til chipsene danner en seig konsistens. Chilaquiles kan også serveres inne i en torta.
Foreslått sted å spise: Chilaquil hjørne på hjørnet av Alfonso Reyes og Tamaulipas, i La Condesa.
- Mole Mole (uttales Moe-lay) er en klassisk meksikansk saus som blander forskjellige chili, og malt frukt, nøtter, sjokolade og krydder til en rik base for forskjellige kylling-, kjøtt- eller andre retter.
- Paletas - Paletas er popsicles som kommer i dusinvis av tropiske frukt smaker du aldri har sett før. De kommer i to varianter, “del agua,” som bare er den frosne naturlige fruktjuicen (med biter av frukt blandet inn), og “de leche” som er med melk. Noen ganger kan du få dem dyppet i sjokolade, noe som fører til fantastiske kombinasjoner som mango eller lime med mørk sjokolade.
Foreslått sted å spise: Adolfo Prieto nær hjørnet av Pilares (overfor parken “Tlacoquemécatl”), oberst del Valle.
2. Hvor finner du de beste tacoene
Foto: kamystry
De beste tacoene i Mexico City finnes på tribuner som har blitt institusjoner i nabolaget som går flere tiår tilbake - steder med lange linjer og lojale etterfølgelser. Generelt sett er det bare å se etter steder med lange linjer, og husk at de alltid beveger seg raskt. Dette er bare en hurtigstarter; for en mer detaljert guide, vennligst se Hvor finner du de beste taco i Mexico City.
-
El Paisa de los reyes Tacos el paisa de los reyes har eksistert i minst tjue år og serverer de tette nabolagene i utkanten av Coyoacán. Hver ettermiddag får de enorme trompaer eller stabler med svinekjøtt og ananas-matlaging på rotisseriet for kveldens knusing av folk som bestiller elendige pastor.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (stekt svinekjøtt) er en av Mexicos spesialiteter for morgentaco og kan finnes i nesten alle markeder og tianguis (små, mobile markeder, ofte bakfra lastebiler) rundt Mexico City. En lokal favoritt, El Abanico utmerker seg i alle taco sine, men folk sverger ved deres karnitas; noen tør til og med si at de er best i Mexico.
Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix har eksistert i mer enn 40 år, og tilbyr de tradisjonelle smakene i det sørøstlige Mexico i et lite taco-stativ i Polanco. Deres spesialitet er cochinita pibil, en av de mest anerkjente rettene på Yucatan-halvøya, laget av langsomt stekt svinekjøtt krydret med achiote og ledsaget av syltet lilla løk og habanero chili. Ja, det kan være ganske varmt, men for full opplevelse, må du bare gå for det.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Bilde Por siempre vegana
- Por Siempre Vegana er et lite taco-stativ midt i Colonia Roma, bare noen få meter fra Insurgentes. Menyen deres er ganske variert, og tilbyr veganske versjoner av tradisjonelle elendige. Personalet er fortreffelig vennlig og alltid ivrig etter å hjelpe deg med å bestemme hva som er riktig taco for deg. Selv om du ikke er vegansk, fortjener dette stedet et besøk. Hvis du ankommer med sykkel, er ferske aguas på huset! Hjørne av Calle Manzanillo og Calle Chiapas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela er et merke som har vokst i hjertet av lokalbefolkningen takket være deres utradisjonelle tacos de canasta. La Abuelas taco er større, mer smakfulle og mer varierte enn andre steames taco. Du kan til og med kjøpe en hel kurv hvis du holder fest.
Finn et stativ i nærheten av deg på dette kartet.
-
El Jarocho
Tacos de guisado (stew-elendige) er en av gatematene i Mexico City. Uansett hvor folk samles, er det alltid en bil med en åpen koffert full av gryter med forskjellige gryteretter, ris og tortillaer. El Jarocho er et taqueria som spesialiserer seg på denne typen elendige. De har alltid nylagde tortillaer, og du kan enkelt spise her hver eneste dag uten å bestille den samme tacoen to ganger i lang tid. Du finner dem i Colonia Roma, bare et kvartal unna Insurgentes.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Dette er stedet lokalbefolkningen går etter en vill natt i Mexico City, og meningene om maten er like varierte som de kommer. Personlig synes jeg elendighetene er gode, ikke bra, men en fin variasjon, og en fantastisk tepache (gjæret ananasdrink) som følger med bestillingen din. Den er alltid fullpakket etter midnatt, og den har den spesielle stemningen etter festen som gjør at du vil fortsette å gå til neste morgen.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Foto: El Huequito
El Huequitos spesialitet er gourmet-taco al-pastoren, som mangler ananas og koriander, men som gjør opp for det med en enorm hjelp med supersmakende kjøtt. Navnet deres betyr bokstavelig talt “” det lille hullet”, som er en referanse til den første tribunen de åpnet tilbake i 1959, knapt større enn en kvadratmeter.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Veganske og vegetariske restauranter
Det er vanskelig å komme seg bort fra kjøtt i et land med en så sterk kulinarisk tradisjon som Mexico, men det er noen gode kjøttløse alternativer rundt i byen hvis du vet hvor du skal se. De fleste av disse stedene tilbyr tradisjonell meksikansk mat med alternative ingredienser som utmerker smaken og ferske ingrediensene. For en mer omfattende guide, vennligst sjekk Hvor du finner vegetarisk og vegansk mat i Mexico City.
-
Vegetariano Yug
Denne restauranten er en av pionerene i Mexico Citys kjøttløse scene. Det åpnet dørene i 1963, og eierne var noen av de første som eksperimenterte med alternative ingredienser for å forvandle tradisjonelle meksikanske retter til veggie-delikatesser. Vegetariano Yug tilbyr en buffé og en meny som inkluderer carnitas, salater, cannelloni og en rekke hjemmelagde retter.
Varsovia 3 b, like ved Paseo de la Reforma nær Bosque de Chapultepec, Cuauhtémoc,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Foto: Rulo Luna
Noen mennesker sier at det ikke er noe bra taco uten kjøtt, men dette er fordi de ikke har prøvd menyen til La Pitahaya: sopp omgjort til tacos al pastor, jamaica (hibiscus) som hovedingrediensen i cochinita pibil, tofu machaca, cashewnøttost, håndlagde tortillaer og deres berømte rå veganske taco. Du kan nyte alle rettene deres ledsaget av rosa tortillas med svarte sesamfrø.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamo har alternativer for alle: salater, pizza, pasta, smoothies, vafler, hva du måtte ønske, finner du det her. De har også en utmerket kaffe, en rekke friske frukt smoothies og deres helt egen rå veganske versjon av Reese's. Besøk deres takeaway-butikk, hvor du finner kokosnøtt sukker og olje, søtt brød, vegansk jello, ferdige retter og mye mer.
-
Pan Comido
mexico city food Foto Pan Comido
Pan Comido har de beste veggie burgere i byen, og resten av menyen deres er heller ikke dårlig. Den sterkt anbefalte Portobello-burgeren med provolone er fantastisk, men hvis du vil føle de street food-vibene, kan du gå til Juana la Cubana torta. De har også håndverksøl og kompakker til lunsj og frokost. Tålmodighet anbefales når du besøker Pan Comido, da stedet alltid er fullsatt.
Revillagigedo 47 nær Paseo de la Reforma
-
Narciso Comedor Vegano
Narciso, en restaurant som kombinerer tradisjonelle meksikanske retter, moderne mat og originale smaker, bare noen kvartaler unna Diana Cazadora-rundkjøringen i Paseo de la Reforma. Menyen deres inneholder fargerike hovedretter som bønne kjøttboller, hvete fritters, kikerterburgere, veganske enchiladaer og en vegansk brunsj (inkludert mimosa) til en fantastisk pris.
Plaza Melchor Ocampo No.30
-
Pan D'Monium
Pan D'Monium er et gatestativ hvor du finner pizza, pølser og hamburgere laget av hvete og mais. De driver også et bakeri spesialisert på tradisjonelt vegansk brød som rosca de reyes og pan de muerto. For mindre enn fire dollar får du glede av en enorm vegansk kombinasjon, inkludert påfyll av drikkevarer. Margarita- og choriqueso-pizzaene er gode, men hvis du virkelig sulter, kan du ta hamburguesa gula (gluttony burger), legge til en chia-pudding, så vil du være fornøyd resten av dagen.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Hvis du blir lei av burgere, pizza og salater, vil du finne en helt vegansk internasjonal meny. Deres alternativer inkluderer laks, tempeh, quiches, pad thai, noquis, paella og noen deilige desserter og rister. ELK har også en liten butikk hvor du kan handle og restauranten er helt kjæledyrvennlig.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Beste kafeer
Kafékultur er sterk i Mexico by. Det er fantastiske lokale bønner og mange lokale kafeer i alle nabolag. Forsikre deg om at du også prøver cafe de olla, som er en søttbrygget kaffe med kanel, som ofte selges om morgenen med tamales. Her er noen få valg for å komme i gang.
Foto: Cucurucho Cafe
-
Cucurucho
Cucurucho har tre steder, men favoritten vår ligger i et rolig hjørne i Cuauhtémoc, som ikke har sitteplasser og føles nesten som en nærbutikk - perfekt for å ta kaffe mens du er på farten. De bruker bare meksikanske kaffebønner og har utrolig skjenk.
Rio Nazas # 52-A
-
Kafé Avellaneda
Dette er en ekstremt liten butikk (bare et par seter i baren og bare tre eller fire bord) som har noen av de beste kaffene i byen. Typisk strømmer publikum over på fortauet. Alle bønnene deres blir dyrket og stekt i Mexico. Bare et par kvartaler fra el zocalo de Coyoacán.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa Cardinal
Casa Cardinal føles som en utforskerhule dekorert av Charles Darwin etter mange års seiling rundt om i verden. Utmerket espresso og nær den populære restauranten Lalo, som har utrolig frokost.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Dosis Café
Dosis har rikelig med sitteplasser inne med bord på fortauet også. De steker sine egne bønner og serverer kaker fra den berømte Rosetta Panaderia.
Av. Alvaro Obregon # 24 Local B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 føles som et tilfluktssted i nærheten av det travle Zona Rosa-området. Bygningen er en kult art deco-stil, og det er et bra sted hvis du ønsker å få gjort arbeid, ettersom de har god plass både ovenpå og nede.
Praga 29, nær Paseo de la Reforma
-
Chiquitito Café
Chiquitito er en veldig hjemmekafé i La Condesa med fantastiske bakevarer, prøv Panqué de Plátano og en super vennlig atmosfære.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Tradisjonelle markeder
Bilde av Eddy Milfort
De siste årene har gourmet- og stilige markeder som Mercado Roma blitt trendy i Mexico City. Selv om de tilbyr gastronomiske alternativer av god kvalitet, er de langt fra tradisjonelle meksikanske markeder.
Dette betyr ikke at mer tradisjonelle markeder er bedre enn de nye, de er ganske enkelt forskjellige, i tillegg til deres smak, priser og totalopplevelse. Hvis du vil dra til et ekte tradisjonelt meksikansk marked og spise et deilig måltid, her er de topp 5 i Mexico City (legg merke til vår fulle guide til tradisjonelle Mexico City Markets også)
mat
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén
stoked av
Odette Herrera mat
Mercado Medellín
stoked av
Odette Herrera mat
Mercado San Pedro de los Pinos
stoked av
Odette Herrera Legg til et sted
-
Mercado de San Juan
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén, i Mexico by, lenge før de nye trendy markedene ankom, regnes som byens gourmetmarked. Her kan du finne toppkvalitetsprodukter, i tillegg til noen som ikke finnes andre steder.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Mercado Medellín ligger midt i Roma og Condesa-området. Det er et godt alternativ for å spise og kjøpe matvarer fra andre latinamerikanske land, spesielt fra Colombia og Cuba.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Du kan ikke si at du har vært i Coyoacán hvis du ikke drar til Mercado de antojitos de Coyoacán og tar tak i en quesadilla eller posole. Dette er et av de mest berømte stedene å spise meksikanske antojitos - snacks - så folk fra hele byen kommer hit for quesadillaer, tostadas, flautaer, sopes, pambazos og posole.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Hvis du er en sjømatelsker, bør du dra til Mercado San Pedro de los Pinos. “Mariscos Altamar” er den mest berømte standen for å spise alle slags havdelikatesser, men noe annet sted i dette markedet vil tilfredsstille lysten din og gjøre deg lykkelig.
Calle 7 og Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
I tillegg til å selge matvarer for matlaging, er det stands som tilbyr herligheter som få kan motstå: barbacoa, pancita, taco, quesadillaer, sjømat og til og med sushi. Det er verdt det å komme hit for å spise når som helst, men det er bedre å besøke på hverdager. På lørdager og søndager blir det veldig travelt og er vanskelig å til og med gå gjennom markedets gater og korridorer.
Santa Cruz og Juan Escutia, Portales.
Image
