Reise
Ingen sa at det ville være enkelt.
HVA MATENE PÅ DENNE LISTE ofte har til felles når det kjøpes i butikken er 1) bekvemmelighet og 2) en ugudelig mengde konserveringsmidler og ikke-matelementer som vi egentlig ikke var ment å spise.
I Food Rules forteller Michael Pollan oss om å "spise så mye [junk food] som du vil, så lenge du lager det selv." Ville du spist Doritos med lunsj hver dag hvis du skulle lage tortillachips og pulver dem selv?
Hvis du gir noen av disse hjemmelagde matvarene et skudd, gjør du det i bulk. De fleste av dem har en anstendig hylle- eller frysetid, og de helsemessige fordelene du høster av å kontrollere nøyaktig hva som går inn i kroppen din, vil være verdt den ekstra innsatsen.
Bacon
Alle gode matlister starter med bacon. Og ingen krenkelse for Jimmy Dean, men hvis alt du har spist er lønnsmakstrimler som kommer i plastemballasje og kan mikrobølgeovn, har du ikke hatt bacon.
Foto av Christian Cable
Hjemmelaget bacon tar tid, men tekstur og smak er helt verdt det. Du begynner med svinekjøtt, helst kjøttet nærmere lenden. Etter at du har trimmet kjøttet, lager du en saltlake og la det trekke i opptil fire dager.
Hvis du virkelig vil at dette skal være en DIY-jobb, lag din egen røyker. Røyk kjøttet mellom 80F og 100F i minst åtte timer; typen flis du bruker vil ha stor innvirkning på smaken du får ut av baconet ditt. Ta den ut, pakk den opp og sett i kjøleskap over natten før du skjærer i skiver. For fullstendige instruksjoner, sjekk ut Planet Grønns trinnvise guide.
Øl
Hvis du drikker Bud Light, vil dette ikke være kostnadseffektivt (men seriøst, det må smake bedre). Hvis du bruker mikrobryggerier, kan det å spare penger faktisk spare deg for penger. I tillegg vil du være den kule personen som tilbyr faktisk hjemmelaget øl på fester.
Dette er noe å tenke på som en hobby, da det krever riktige verktøy og mye tid og engasjement for å få rett - men tenk på alt det deilige eksperimentet du vil gjøre. Hvis du er interessert, har Instructables en flott trinnvis bryggeguide.
Yoghurt
Dette er en av de "helsekostene" som plager meg mest, fordi de fettfrie, smaksfrie med omtrent gazillion-tilsetningsstoffer og ikke-naturlige smaksstoffer blir spionert som sunne, mens de virkelige yoghurtene blir sett på som dårlige fordi de har faktisk litt fett.
Foto av cherrylet
Lag din egen yoghurt, så har du kontroll over smaken, typen melk, fettinnholdet - det er hva du vil at den skal være. Alt du trenger er et termometer, en liter melk og 1/2 kopp tørket forrett eller "levende kultur" yoghurt, tilgjengelig i de fleste helsekostbutikker.
Varm opp melken i en dobbel kjele, rør sakte, til den treffer 180F, fjern den deretter fra varmen og la den avkjøle til 115F. Hvis du liker tykkere yoghurt, tilsett 1/2 melk melk mens den varmes opp. Når melken er på 115F, tilsett den tørkede forrett, så vel som søtstoff du liker. Rør godt, hell det i en murkrukke.
Hold glasset på 110F i fire til seks timer. Du kan gjøre dette ved å sette en gryte med varmt vann i ovnen på den laveste innstillingen, sjekke med termometeret for å forsikre deg om at vannet er på 110F og senke en murkrukke i gryten. Den skal være ganske fast, selv om den tykner mer etter hvert som den kjøler seg. Oppbevar yoghurten din i kjøleskapet.
Korn
Selv de enkleste kornproduksjonene kan fremdeles lastes med kjemisk søppel. For å lage dine egne maisflak, plasser en stekepanne i rustfritt stål på middels varme. Sikt en kopp finmalt maismel og pulver stekepannen til laget er så tykt som du vil ha flakene dine.
Fyll en sprayflaske med vann og sprøyt kornmåltidet til det er fuktig. Ikke rør eller rør. La blandingen koke til vannet er omtrent halvveis fordampet, tilsett deretter granulert sukker, pulverisert sukker, kanel eller en hvilken som helst blanding av søtstoff du liker i sifteren og sikt oppå maismel etter smak. Fortsett å la det koke til vannet forsvinner og kornmåltidet begynner å løfte seg fra pannen. Bruk en slikkepott for å fjerne kornmåltidet i flak og oppbevar i en lufttett beholder.
I tillegg til å eksperimentere med søtstoffer, kan du prøve denne med andre mel, som bokhvete, amaranth eller spelt.
Pølser
Denne kan bli komplisert, tidkrevende og frustrerende, men seriøst - du vet hva som går inn på pakket pølser. Hvis noe, vil prøve å lage dine egne være en lærerik opplevelse.
Foto av timo_w2s
Paupered Chef har en flott, ærlig tutorial om å lage pølser fra bunnen av. Så langt verktøyet går, trenger du en pølse-fyller, og det er verdt å bruke penger på en anstendig hvis du er seriøs om dette. Du kan bruke hvilken som helst type malt biff eller svinekjøtt du vil ha, og krydre hundene dine med tørr sennep, koriander, pepper eller noe annet i pantryet ditt som høres tiltalende ut.
Du må takle sau tarmene. Det er hva pølseskap er - hvis du noen gang har spist pølse, har du hatt dem, så du kan like gjerne få behagelig mat med dem.
Den tøffeste delen av denne prosessen ser ut til å være utstoppingen, og igjen vil en god utstopper utgjøre hele forskjellen. Du kan røyke dem eller bake dem, og deretter sprø dem i en varm oljet stekepanne. Å kjenne din senneps-og-relished hund er fri for svine anus og rottehår vil forhåpentligvis gjøre alt arbeidet verdt.
nutella
Hvorfor Nutella ikke er større enn brød i USA, vil jeg aldri vite. Ikke flere som søker glass i spesialforretninger - denne spredningen er enkel å lage selv.
Forvarm ovnen til 400F og fordel ca 1/3 kopp hasselnøtter, skinn på, på et kakeark. La dem skåle til skinnene er mørke (ca. 15 minutter). Pakk dem inn i et rent håndkle og gni til skinnene er av.
Legg hasselnøtter i en foodprosessor i rundt 5 minutter eller til de er flytende, og legg dem til side. Varm opp 3/4 kopp søtet kondensert melk, 1/2 kopp sjokoladechips og 3 ss honning i en dobbel kjele, omrør til flisene har smeltet. Hell den sjokoladeaktige godheten i prosessoren med hasselnøttene og bland den til den er jevn. Oppbevares i en lufttett beholder, eller bare spis alt med en skje rett ut av prosessoren.
Soda
Jeg har ikke hatt brus på fem eller seks år; noe med mais sirup med høy fruktose smaker sykt søtt for meg. Men en hjemmelaget fruktbrus, eller kanskje en kokslignende drink med seltzer og melasse? Det høres ganske bra ut - og snakk om mikserpotensial.
Foto av dcjohn
I følge SheKnows er oppskriften på basisk brus sirup 1/2 til 3/4 kopp vann, en kopp kornet sukker og en 1/2 kopp fersk eller konsentrert fruktjuice kombinert i en kjele, kokt opp, deretter småkoke til den ble redusert med halvparten.
Den typen brus du kan lage er omtrent ubegrensede. Eksperimenter med juice som granateple, rips, cantaloupe eller mango. Få en iskrem til å flyte. Delish.
Baby mat
Noen merker er gode, andre er lastet med ting du kanskje ikke vil at den lille skal spise. Den største bekymringen med hjemmelaget babymat er lagring - pass på å forhindre vekst av bakterier ved å oppbevare maten i kjøleskapet i tett forseglede containere.
Velg organiske frukter og grønnsaker du liker, og kvitt skinnene (hvis aktuelt). Bruk en dampbåt for å få dem fine og myke, og legg deretter til en foodprosessor med noe av vannet fra dampbåten (som har mye av vitaminene fra råvarene) og / eller formelen. Prosess til den er jevn og server ved romtemperatur eller avkjølt.
sauser
Nemlig mayo, sennep og ketchup, selv om du absolutt kan forgrene deg til å lage din egen grillsaus eller nyt. Mat og vin tilbyr gode oppskrifter på de tre grunnleggende krydderne. Når du har mestret det grunnleggende, kan du eksperimentere litt - curry mayo, pilsennep, mesquite ketchup.
Twinkies
Organiske Twinkies, ikke mindre. Alt som trengs er egg (separert), sukker, mel, bakepulver og vaniljeekstrakt.
Lag små Twinkie-formede "båter" av folie, og tørk innsidene med smør slik at de ikke klistrer seg fast. Fyll med røren, stek i 20 minutter ved 325F, og begynn å jobbe på kremen - mascarponeost, eggehviter, sukker og vaniljeekstrakt. Bruk en smaksinjektor for å sette inn kremen, og nyt.
