Reise
BOOZE kan være mystifiserende for folk som ikke jobber i barer eller rundt alkohol hele tiden. Jeg hører mange antagelser om industrien jeg er i - omtrent som 90% av det du hører på stolper - helt falsk. Her er noen få du sikkert har hørt selv.
1. Amaretto er mandellikør
Jeg har hørt denne mye i det siste. Man tenkte egentlig aldri så mye på amaretto for ti år siden, men nå er det over alt. Jeg mistenker at dette ikke er så mye fordi amaretto er en fantastisk likør like mye som disse annonsene ("DiSaronno på klippene …") er: på hele tiden. fryktelig.
Jada, greit nok, det smaker som mandler, men visste du at amaretto faktisk er laget av aprikosgroper? Det er sant.
Disaronno Originale er fra byen Saronno, Italia og er mest sannsynlig den originale amaretto-likøren, som dateres tilbake til 1525. Den er laget av aprikosgroper gjennomsyret av enten konjakk eller nøytral sprit, med tillegg av urtesmaker og søtstoffer. Så neste gang du hører noen omtale amaretto som mandellikør, sett dem rett.
Og DiSaronno, vennligst gjør noe med annonsene dine.
2. Gin og vodka er helt forskjellige brennevin
Det er en ekte myte om gin, at det er alkohol laget av einer. Selv om dette til dels er sant, starter gin og vodka livet omtrent på samme måte: som kornbaserte nøytrale brennevin. Forskjellen med gin er at den gjennomgår en endelig destillasjon - eller noen ganger bare en infusjon - som smaker ånden med einer, kanel, sitronskall, kardemomme og andre eksotiske smaker.
Dessverre får gin ofte en dårlig rap fra neofytter som bare drikker vodka. Imidlertid, hvis du er en av de som vurderer et hopp forbi smaksløs kornalkohol, kan du tenke på gin som en form for tilført vodka, og du vil begynne å utforske skjønnheten, raffinementen og eksotiske smaken til en virkelig fantastisk ånd.
3. Enhver drink som serveres i et cocktailglass er en martini
En Martini er en drink laget med gin eller vodka, vermouth og oliven eller en sitron vri. Det er det.
En Martini involverer ikke:
Ikke en Martini. Foto: @giovanni.
eple snaps
bringebærlikør
sitrongress-infusert ingefærvodka
fersk limesaft
grenadine
En Martini er ikke:
“Ristet til perfeksjon”
servert med en graham-cracker-rand
Det er ingen krem i en Martini. En Martini har ikke jalapeños i seg. Det er heller ikke noe som heter "sjokolademartini."
En Martini er en drink laget med gin eller vodka, vermouth og oliven eller en sitron vri. Det er det.
Selv om navnet på glasset vi serverer Martinis i, sakte har blitt bastardisert til martiniglass, er det sanne navnet cocktailglasset, og alt som serveres i det er en form for cocktail. Selv Martini.
Så neste gang du er i en bar, og de tilbyr deg sin "Martini-meny" full av fantastiske sirup-søte sammenstikk med navn som Sour Apple Martini, Espresso Martini og den allestedsnærværende granateple Martini, smile stille og husk at du vet bedre.
4. Kvinner som går på barer alene leter etter sex
På en måte er kvinner ikke annerledes enn menn: noen ganger vil de bare komme seg ut av huset og ta en drink.
Kanskje hun er singel og lei av å studere til eksamener, kanskje er hun en hjemme-mor som ble tilbudt en times lettelse fra mannen sin og ønsker å nyte et stille glass vin av seg selv. Uansett hva grunnen til at en kvinne sitter i enden av baren, er det sannsynligvis ingen av virksomhetene dine. Ha litt klasse. Hvis du bestemmer deg for å henvende deg til henne og hun ikke ser ut til å ville ha ditt selskap, viser du respekt og la henne være i fred.
I baren min er vi veldig forsiktige med å fjerne denne myten, og som et resultat er etableringen vår et veldig behagelig sted for kvinner å nedlatende, alene eller i grupper. Det er noe vi er stolte av, og vi er mer enn glade for å sparke deg ut for å trakassere noen som ikke vil ha ditt selskap.
5. Mennesker som jobber i barer er ikke utdannet
Det er kanskje bare fordi jeg jobber og bor i en universitetsby, men noen av de mest høyt utdannede menneskene jeg kjenner jobber i barer. Min medbartender er en tidligere sportsjournalist. Bartender på puben jeg drikker på etter jobb har jusgrad. Meg selv? Jeg har en grad i arkitektur. Og det er ett spørsmål vi bare elsker å høre natt etter natt.
"Så hvorfor er du fortsatt bare en bartender?"
Vel, vi er fortsatt bare bartendere av mange grunner.
Vi liker timene.
Vi liker å møte nye mennesker hver dag.
Vi brenner for miksologi.
Vi er elendige ved å sitte på et kontor hele dagen (vi har prøvd.)
Vi liker faktisk bartending.
Så før du dømmer den kvinnen bak baren, bare husk: hun kunne ha en doktorgrad i botanikk og være bartending slik at hun har tid til å jobbe med boken sin om søramerikansk jordbruksantropologi. Alvor.
6. Mannlige bartendere drar hjem med en annen kvinne hver natt
Da jeg fikk min første jobb som bartending i en øm ung alder, hadde jeg visjoner om Tom Cruise i filmen Cocktail: hotellromsnøkler som gled over baren mens jeg kjipt nippe til en pigget kaffe, stående med en fot på messingskinnen og stirre over tømmerommet på slutten av en lang natt mens jeg bestemte meg for hvilken ung vixen jeg skulle dra hjem med.
Den virkelige sannheten treffer meg annenhver fredagskveld, mens jeg ligger på magen i en tomme av stående vann og prøver å fiske en hel kalk ut av gulvavløpet mitt med en biffkniv i et forgjeves forsøk på å forhindre at hele baren flommer. Sannheten i saken er at bartending er en jobb som alle andre, men med åtte timer til og med en vill pakke med fyllesaker å pleie hver natt. På slutten av den kvelden er det en times opprydning verdt å gjøre, og den triste sannheten er at når de fleste av oss er ferdige, de fleste sover godt.
Beklager å bryte det for deg, unge bartendere, men jeg synes du burde vite dette før du blir desillusjonert og bitter.
Som meg.
Bak scenen. Foto: gagilas.
7. Bartendere som måler ingredienser, vet ikke hva de gjør
Jeg har bartending i over ti år nå, men jeg måler fortsatt mye av det jeg skjenker. Hvorfor? Noen ganger er det fordi jeg ikke har en tut i den flasken 12-dollar-en-shot single-malt skotsk. Noen ganger er det fordi jeg lager den perfekte Mai Tai, og jeg vet at det ikke er noen måte jeg kan måle ut en nøyaktig halv unse enkel sirup fra plastkannen. Noen ganger er det fordi jeg vil sørge for at du får hver dråpe brennevin du bestilte og ikke korter deg - eller sjefene mine.
I disse dager med "teft bartending" (sjonglering), med sprit verdt dollar som bokstavelig talt smitter over hele gulvet hver natt, synes jeg det er forfriskende når jeg sitter i en bar og ser en bartender som bryr seg nok om meg, og hans / jobben hennes, for å måle ut et perfekt skudd med alkohol.
Å være en god bartender handler jo om å ha en dyp respekt for alkohol, og det er ingenting som respekterer gulvet bak de fleste barer. Stol på meg.
8. Bartendere går databaser over hver drink som noen gang er opprettet
Jeg sverger til deg at følgende historie er sann. For et par år siden kom en gruppe mennesker inn til baren min, og de ville alle ha denne drinken kalt en hakkespett. Jeg, som deg, hadde aldri hørt om denne drinken før i mitt liv, så det første trinnet jeg tok var å se i Big Book of Dumb Drinks som vi holder bak baren. Nada. Så gjorde jeg det du ville ha gjort i en situasjon som denne: Jeg spurte dem hva som gikk i det. Ingen visste det.
"Um, det var som en slags grønnaktig farge, men med noe rødt i det, som en hakkespett."
Hmmm… antagelig noe med Midori i seg. Denne drinken har en veldig dårlig start. En grønn hakkespett? Jeg spurte dem om det smakte som melon.
“Nei, den hadde slags kokosnøtsmak, men med sitron i seg. Som en kokosnøttkremkake.”
Au. Malibu Rum. Jeg kan ikke tro at det er en bar i byen som serverer dette drittet. Kanskje jeg kjenner bartenderen og faktisk kan finne ut hvordan jeg lager den en gang. Jeg spurte dem hvor de hadde denne drinken.
“Hos vår venn Dave i går kveld. Han oppfant det!”
Jeg ble ikke sagt veldig mildt. Disse ellers intelligente, profesjonelle menneskene spurte meg faktisk om jeg visste hvordan jeg skulle lage en drink som vennen deres laget - og navngav - hjemme hos ham kvelden før.
Husk, barn: hvis det er fremmed for deg, kan det være fremmed for din bartender. Trå lett og ikke bli skuffet hvis du ikke får det du leter etter.
9. Den virkelige moroa begynner etter at vi stenger
Tanken på at vi skal holde en stor fest uten deg når baren stenger er absurd. Vi er slitne, vi er sprø, og vi har fortsatt halvannen time arbeid foran oss. Jeg fortalte faktisk alt dette for en halv time siden, så hvorfor er du fortsatt her? Ah, ja, etterfesten. La meg fortelle deg noe, bub: det er ikke her.
En ting jeg aldri har forstått om barer var forventningen, natt etter natt, om at vi skulle la folk sitte rundt etter at vi har stengt og mate dem gratis alkohol. Er det folk som henger på Wal-Mart rundt stengetid og prøver å få kassererne til å gi dem gratis DVD-er? Jeg tviler alvorlig på det. Så hvorfor insisterer noen på å gjøre det samme i barer?
Jada, det er nok en bar i byen der folk sitter og drikker gratis klokka fire om morgenen. Imidlertid kan jeg garantere deg at ikke en av disse personene ble invitert inn for å overvære en velkomst. Hvis lysene er oppe og musikken er slått av, er festen over.
Gå hjem.
10. Blanding av alkoholer vil føre til bakrus
All drikkelig alkohol er etylalkohol blandet med vann og smakstilsetninger. Visst, noen alkoholer er laget med ting du kanskje er allergisk mot, som hvete eller kraftvarmere og sulfitter som finnes i druer, men for det meste er det hele det samme: øl, vin, gin, tequila, det er alt etylalkohol og smak.
Jeg kommer til å si dette så tydelig jeg kan: grunnen til at du hadde en bakrus sist lørdag var fordi du hadde tre øl, et glass rødvin, to bilder tequila, en martini og fire gins og tonic.
Enkelt sagt: det er ikke mangfoldet av forskjellige drinker du hadde: du bare drakk for mye.
[Redaktørens merknad: Denne artikkelen ble skrevet ut på nytt med tillatelse fra Jeffrey Morgenthalers blogg.]
*** Utforsk verdensfestescenen med 101 STEDER FOR Å BLI F * CKED UPP før du dør. Del reiseguide, del beruset sosial kommentar, 101 steder å bli opptatt før du dør kan ha noen av de mest morsomme scenene og rette observasjoner av ungdomskulturen i en bok du noen gang har lest. ***
