Mat + drikke
i betalt partnerskap med
HVIS DET ER EN AMERIKANSK BY som er konsekvent foran spillet når det kommer til mat og drikke, er det Seattle. Men det er umulig å velge bare en håndfull restauranter og hevde at de representerer hele mangfoldet av våre kulinariske alternativer. I stedet introduserer denne listen 10 smaker som hjelper deg med å definere spise og drikke her i Seattle.
Dette er hva det vil si å smake på det beste fra Emerald City.
1. Østers
Foto: Geoffrey Smith for The Walrus and the Carpenter
Med over 60 forskjellige slags østers høstet rundt Puget Sound gjennom året, er Seattle et av de få stedene i verden hvor toskall kan betraktes som en hverdagsmat. Grillet, på is eller i en lapskaus, er det ubegrensede måter - og nesten ubegrensede restauranter - for å finne østers slik du vil.
Walrus and the Carpenter, i Ballard, er stedet å ta et halvt dusin på halvskallet. Et annet flott alternativ er Taylor Shellfish, hvor du også kan bestille muslinger, blåskjell og geoduck (uttales som "gooey and", bare slik at du ikke høres ut som en turist når du sier det). De har steder i Queen Anne, Pioneer Square og Capitol Hill.
2. Kaffe
Foto: Dan Cole for Milstead & Co.
Med mer uavhengige kaffehus per innbygger her enn andre steder i Nord-Amerika, er det rimelig å si at vi Seattleites kjenner kaffen vår.
En av de beste, og minst antagende, kaffebutikkene jeg har funnet i byen, sitter knapt ute av skyggen av Aurora Bridge i hip Fremont: Milstead & Co er et mørkt opplyst rom der du finner frilansere på sine Mac-maskiner og fagpersoner som møtes over kaffe gjennom dagen. En baristas kafé med bønner fra slike som Intelligentsia, Heart, Ruby og Super Sonic. Baristas gjør både varme og kalde drypper som konsekvent plasserer Milstead på topp 10 lister over USAs beste kaffehus.
Dette er selvfølgelig bare en kaffeplass på øverste hylle i en by full av dem. Andre lokale favoritter inkluderer Lighthouse Roasters, der de hånd steker bønnene hver dag i vintage støpejernsstekere; Caffe Vita, som bruker sine direkte forbindelser med bønder for å bringe premium, etisk omhandlet kaffe til sine seks Seattle-lokasjoner; og hippe Victrola, der lys, innbydende dekor dekorerer godt med høykvalitetssteker.
3. Laks
Foto: Mobilus In Mobili
I et umulig løp mellom smakene som best definerer Seattle, må laks være på toppen av listen. Siden de dagene menneskene fra Duwamish fikk næring fra disse breddene vi nå kaller hjem, har laks vært en viktig del av menyen.
Hvis du vil at laksen skal være tilberedt på høyeste nivå, skyter du rett for toppen med en sesongbasert hoved som kongelaks, matsutake, grillet kål og furuolje på Canlis. Tavolàta, en italiensk restaurant av Seattle restauratør Ethan Stowell, holder månedlige søndagsfeiringer - se opp for den som fokuserer på laks, som kommer rundt en gang i året.
Jeg liker komfortmat når det er mulig, noe som betyr at jeg ofte er nede i Ivar's Acres of Clams ved vannkanten i Seattle (de har andre steder i Fremont og rundt hele Seattle-området) også for laksjokoladen deres - røkt laks, mais chowder, rød pepper, og Yukon Gold-poteter utgjør en slik oppvarmingskombinasjon.
4. Whisky
Foto: Radiator Whisky
Seattleites har en hemmelighet for å bekjempe frysheten til en vinterdag: whisky. Det har dukket opp mange nye destillerier i Seattle-området, og gir oss mange valgmuligheter når det gjelder å finne noe som kan varme oss opp. Cocktailbarer er også stolte av å bruke lokale produkter der det er mulig.
Westland Distillery er et av de største i metroområdet Seattle, knapt mer enn et steinkast fra Safeco Field. De gjør smaksprøver og turer til vanlig plan og har blitt stadig mer kreative med noen av aldringsprosessene sine. Lenger borte er den regionalt anerkjente Woodinville Whisky - det er vanskelig å finne en bar som ikke tilbyr minst ett Woodinville-produkt på dette tidspunktet. Et annet funn er Copperworks Distilling Company. Gjemt under Alaskan Way Viaduct langs strandpromenaden kan du smake og turnere, og på utvalgte datoer hver måned inviterer de gjester til å hjelpe med å flaske produktet.
Hvis du neppe vil synes at du drikker whisky ryddig (selv om du virkelig burde prøve det en gang), er det mange steder glade for å blande deg en brus du vil like. Radiator Whisky, nær Pike Place Market, har dusinvis av whiskyer tilgjengelig. Et annet alternativ er E. Smith Mercantile; nylig åpnet på Pioneer Square, og det får kjent som en av de beste cocktailbarene i området. I Belltown kan det hende at Bathtub Gin & Co ikke ser ut som mye utenfra, men det er en grunn til at det ofte er en linje å komme seg inn i. Det er i utgangspunktet alle tenkelige ånder tilgjengelig, inkludert massevis av whiskyalternativer, og deres tidvis roterende meny gir grunn å gå tilbake gjentatte ganger.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Vi er heldige som bor i en mangfoldig by, en av bare fire store amerikanske byer der vietnamesere utgjør mer enn 2% av befolkningen. Så ja, phở er teknisk sett en rett, ikke en smak, men den er perfekt for å oppsummere påvirkningen fra asiatiske smaker i Seattles matscene. Og spesielt når nettene blir kjøligere, er det den retten som alle her begynner å snakke om.
Jeg har flere ganger hørt gode ting om Local Phở. Ligger i Belltown, har deres smak på parabolen, laget hver dag, ni forskjellige alternativer - det er alltid langsomt tilberedt og toppet med fersk basilikum, bønnespirer, kalk og jalapeños. Et annet godt alternativ er Bánh Town i Greenwood; de serverer fire enkle alternativer og kan tilpasse bollen din enda mer når du bestiller. Green Leaf Vietnamese Restaurant har to steder, men det er generelt enighet om at den i det internasjonale distriktet er overlegen.
6. Øl
Foto: ctj71081
Øl i Seattle går helt tilbake til 1878 med Rainier øl, vår eldste påstand om berømmelse. I disse dager blandes de gamle standardene sømløst med de nye.
Redhook er ikke lenger offisielt håndverksøl (de overskrider de maksimale eierreglene på 25% som er fastsatt av Craft Brew Alliance), men hovedkvarteret deres i Woodinville er åpent de fleste dager for å smake, og er lett tilgjengelig ved å leie en Pronto-sykkel og sykle på Burke-Gilman Trail. Aprikos Hefeweizen fra Pyramid Breweries er en annen oldie-men-goodie.
For å prøve den nye skolen, prøv Solstice Summer Ale fra Fremont Brewing eller Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale, og du kommer til en god start. Eller ta turen opp til Ballard og sjekk ut Reuben's Brews, som har samlet flere priser de siste to årene. Hilliard's Beer, med et tappete taproom og matbiler foran, ligger bare et par kvartaler unna, sammen med et halvt dusin andre flotte bryggerier innen gangavstand.
Til slutt, hvis du finner den, kan du prøve å prøve alle øl som er merket som Cascadian Dark Ale - denne stilen er unik for Pacific Northwest og hadde et stort øyeblikk i søkelyset for noen år siden. Det er ikke så trendy nå som det var, men bryggerier som lager det gir deg en mulighet som det er vanskelig å finne andre steder.
7. Kremost
Field Roasts veganske Seattle Dog med vegansk kremost. Foto: Field Roast
Chicago er kjent for sitt sylteagurk og sennep uten ketchup; New York favoriserer steames løk og deli sennep; og Seattleites elsker kremost på pølsene sine. Det er den typen mat som lokalbefolkningen sverger ved - en hemmelighet vi er stolte av for dens rare.
Det er mange steder å hente en Seattle Dog, og heldigvis er de ikke så vanskelig å finne som opprinnelseshistorien for å legge kremost (og noen ganger grillet løk) til en hot dog og bun. Vises en gang tilbake på 80-tallet, og hundene har økt i popularitet i nærheten av sportsstadioner og i barer etter siste samtale. Hvis du favoriserer de tidligere arenaene, kan du sjekke ut Joe's Gourmet Dogs on Occidental etter en kamp på et av de lokale stadionene. Etter kamp slår de hundene sine ned til 2-for-1, slik at du kan hage en for deg og en venn for under 10 dollar.
Hvis du foretrekker den kremostbelagte hunden din i løpet av de små timene mellom stengene og den stigende solen, kan du sjekke Dante's Inferno Dogs på Ballard. De satte opp rett utenfor King's Hardware i hjertet av nabolaget. Mange sverger ved å legge jalepeños til Seattle-hunden fra Dantes, men min regel er at det er opp til hvor godt magen din føles når du bestemmer deg for å tøffe deg.
8. Vin
Foto med tillatelse fra Visit Seattle
De siste sesongene med uvanlig varmt og tørt sommervær har hjulpet vingårder i hele Seattle-området med å produsere fine viner som får nasjonal fremtreden. Et nytt tillegg som er verdt å nevne rett for flaggermusen er den nyåpnede Charles Smith Wines Jet City, som har overtatt et gammelt tappeanlegg fra Dr. Pepper i Georgetown, med to upåklagelig designet smakerom.
For å legge til en vintur til reiseruten din, ta turen til Woodinville. Ligger omtrent 30 minutter utenfor Seattle, er det arnestedet for all denne vinproduksjonsaktiviteten. Chateau Ste Michelle er en av de mest populære vingårder og er vert for alle slags arrangementer utenfor, inkludert konserter og fordelmiddager, men det er mange andre alternativer i samme dal - mange tilbyr smaksprøver i helgene om sommeren.
Jeg er en fan av å eksperimentere med viner fra enda større i området. Siegerrebe fra Lopez Island Vineyards på San Juan Islands er sprø og forfriskende for varme sommerdager, og Olalla Valley Vineyard lager en bjørnebærvin som er helt riktig for de kule høstkveldene.
9. Sjokolade
Foto: eliduke
Theo Chocolate, i Fremont, har laget økologiske, fair trade-sjokoladeprodukter i mer enn to tiår. Ta opp litt saltsjokolade eller kaffesjokolade, og neste gang du føler at du savner Seattle, får du en deilig påminnelse om dufter og smaker som gjør byen unik. (Åh, og hvis du kommer til Milstead & Co for kaffe, vil du gjøre det bra å bestille Theo Mocha.)
Det kan være en annen applikasjon, men sjokoladepopcornet på Cinerama, et vakkert restaurert teater i Belltown, er kjent på sin egen måte.
10. Lavendel
Wild Pacific Northwest honning og organisk lavendel fra Purple Haze Lavender Farm i Sequim går inn i honning Lavendel-iskremen på Molly Moon's. Foto: James Moes
Lavendel er en av de mest uventede smakene i Seattle, men når du ser nærmere på produksjonen, er det fornuftig. Det samme tempererte været som favoriserer annen flora og fauna på denne listen - vin, østers, laks - hjelper også lavendel med å blomstre. Kom om sommeren, og du kan oppleve lavendelfelt fra første hånd, fra Sequim på den olympiske halvøy til de på San Juan Island. Men det er produktene laget av lavendel som er med på å definere den som en smak unik for Seattle.
Nesten hver mat du kan forestille deg, er laget med anlegget: Molly Moon's Ice Cream er noe av det beste i byen, og de har en honning lavendelsmak året rundt. Du kan også nippe til en lavendel hvit mokka på Bedlam Coffee i Belltown, eller en lavendel-gimlet på St. Clouds Restaurant i Madrona. Så er det geitost og lavendelfondu på Palace Kitchen, en restaurant i Tom Douglas-familien.
Det kan være uventet, men det gjør ikke lavendel til mindre definitive - eller deilige - som en ekte smak av Seattle.
