Reise
VM går for fullt! Vi brasilianere er stolte av å være vertskap for andre fotballfans fra hele verden, og glede dem med våre varme smil, utmerket musikk og deilig mat. Alle på dette tidspunktet kan være kjent med brasilianske godbiter som caipirinha og churrasco, men for å virkelig forstå brasiliansk matherlighet må du gjøre deg kjent med minst en eller to av rettene oppført nedenfor. Glem hotellbuffeen og følg disse babyene i gatene!
1. Torresmo
Ikke for svakhet i hjertet, denne klassiske sideskålen som følger med feijoada er ikke noe mer enn sprø stekt svinekjøtt. Det kan selvfølgelig være fettete, men når du gjør det riktig, er det et fantastisk petisco (mellommåltid) å ha med øl på en boteco (uformell nabolagsbar) mens du ser på en fotballkamp.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Små fluffy baller maniokmel-brød med ost. Det sies at de beste kommer fra Minas Gerais, men de er berømte i São Paulo og Rio også. De er også glutenfrie?
3. Suco de cajú og dens alkoholholdige bro, cajú amigo
Brasil er velsignet med mange deilige og næringsrike frukter, og den knallgule cajú (uttales kah-juh) er blant de lokale favorittene. Saften er bittersøt og utrolig velsmakende, og hvis du noen gang krysser stier med picolé-versjonen, få en. Cajú amigo er en batida (ristet cocktail) laget med en lokal brennevin som cachaça (noen ganger vodka) med is, sukker og den knuste frukten.
4. Goiabada
Guavapasta med sukker. Mye sukker. Den kommer i krem- eller cascão (harde) versjoner og serveres vanligvis med hvitost i en tradisjonell dessert kalt Romeu e Julieta. På fancy restauranter i Rio og São Paulo finner du ofte nordamerikanske ostekake og franske soufflé-versjoner på menyen.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
I Nord-Amerika er det et nytt "vidunderbær", men brasilianere har visst om denne lille lilla delikatessen i evigheter. Det er en superfavoritt, konsumert som en isete og kremet godbit etter treningsstudio, noen ganger med müsli, guaranasirup og / eller skiver fersk banan. Tro meg, det er mer en forfriskende erstatning for et stort måltid enn en matbit.
6. Baião-de-dois
En velsmakende rett fra de nordlige og nordøstlige delstatene, også tilgjengelig i store sørøstlige byer. Baião-de-dois består av ris og grønne bønner (de corda variant) med queijo de coalho (salt hvitost) og carne-de-sol (lokalt rykket storfekjøtt). Det er vanlig å tilsette grønnsaker som jerimum (gresskar) og macaxeira (maniok) og å helle flytende smør og varm saus over det hele. Avslutt med en liten dose cachaça og vær lykkelig.
Mer som dette: Hva du ikke skal spise i São Paulo (og hva du skal spise i stedet)
7. Tacacá
En tradisjonell varm suppe laget av tucupi (manioksaus), tapioca (maniokmel) og tørket reker, pluss en bladgrønn kjent som jambu, som har en bedøvende eller prikkende effekt på munnen. Retten serveres i boller og er veldig lett å finne i Amazonas byer, nordlige restauranter og matstativer over hele landet. Det er også den beste bakruskur i verden (jeg kjenner den godt).
8. Tucunaré og pirarucu
Det er ikke overraskende at Amazonas, som er det største elvesystemet på planeten, har masse deilig fisk å by på. Disse to gigantene (pirarucu kan veie 200 kg!) Er enhver fiskers favoritter og er enkle å finne mens du reiser i nord. De er faste, hvite, kjøttfulle, saftige og kan fileteres, stappes eller bakes hele.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Blander to av de mest populære brasilianske ingrediensene (mais og maniokmel), kommer cuscuz i mange varianter, og Paulista er den mest berømte. Det er i utgangspunktet en salt kakeliknende oppskrift laget med mel og fylt med ingredienser som kan variere fra hermetiske sardiner (ja!) Til palmehjerter, kokte egg, tomater og oliven (ofte alt sammen). Hver familie har sin favorittoppskrift. Jeg elsker det.
10. Coxinha
Frityrstekt deig fylt med hakket kyllingbryst. Den er tilgjengelig overalt og nytes best med en boks med den brasilianske brus Guaraná. Vær oppmerksom på at ordet coxinha også er slang for noe eller noen som er uinteressante, intetsigende og smakløse - ganske i strid med snacks.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Unnømmelig hvis du er i de nordlige kystbyene Fortaleza og Natal, er det ikke annet enn krabbe (vanligvis goiamum-varianten) tilberedt inne i skallet. Bare bryt kroppen og klørne med en liten hammer eller nøtteknekker for å få til det hvite, delikate, deilige kjøttet. Det krever litt arbeid, for ikke å nevne praksis, men ikke vær sjenert - du får lov til å gjøre noe. For de som føler seg late, er det alltid tilgjengelig ensopados (lapskauser), casquinhas (kjøtt bakt på halve skjell) og patinhas (frityrstekte klør uten skallet).
