Barer + Uteliv
PÅ DETTE punktet vet du ikke om du vil si at det blir sent eller tidlig. Du trenger virkelig å legge deg. Men hellig dritt du er sulten.
Thailand - Suppe i en pose / pute thai
Foto: Kevin Poh
Kvinnen med vogna vil vente foran vandrerhjemmet ditt, og hun er det vakreste du noensinne har sett. Handlekurven er sur, og du slur når du bestiller. Risnudlene blir stablet høyt på en plastplate, og hun blander inn tørkede reker, peanøtter og pepper. Den brune sausen hun helter over den er fiskesaus, bløtgjør nudlene og metter rekene til de puffer ut i fatet. Hun topper den av ved å presse en kalk i blandingen og deretter overlater den til deg.
Vennene dine bestiller suppen i en pose, og kvinnen bak vogna slipper oksekjøttet og grønnsakene i den ene posen og buljongen i den andre. Tilbake i rommet vil de brenne seg mens de prøver å helle innholdet i den ene spinkle plastposen i den andre, og forbanne at de ikke bestilte nudlene som hang haltende fra hjørnet av den forbipasserte munnen.
Tyskland - Currywurst
Foto: Allison Moore
Du burde egentlig ikke være sulten … all den pilsen som fyller magen. Men det er München - du vet at det er en currywurst-stand her, et sted mellom biergarten og den skjev underjordiske elektroklubben. Det ringer deg. Gigantisk wurst skåret i medaljonger og skåret med ketchup og majones, et snøfall av karripulver over det. Chips på siden, men i din berusede tilstand går du tilbake til å kalle dem pommes frites.
Det er som at de beste delene av belgisk, tysk og thailandske mat hadde en baby og kalte den "Hangover Cure." Currywurst plukker opp i Amerika (LA, spesielt), men du vil bli dirndl hvis de tyske ting ikke er et snitt over.
Frankrike - Crepes
Foto: Colin Mutchler
Det kan være tøft å gå ut i Paris. Gatene kan være trange og vanskelige å navigere, lokalbefolkningen enda mer. Når folkemengdene suser ut i gatene ved stengetid, er det meste av byen allerede klar til å stenge, rulle over sint i sengen og skyve puten over det kollektive hodet.
Men alt håp er ikke tapt. Massen av flytende menneskehet stagnerer i gatene en tid til de, som et avløp i badekaret, strømmer mot nærmeste crepes-stativ. Raske og enkle pannekaker, toppet med frukt og laget raskt nok til å tilfredsstille den sinnssyke fraksjonen av drukkard de har fått i oppgave å ta vare på. Luddet ekspanderer i magen, absorberer alkoholen og lar hodet være klart for morgenen. Det er Paris 'måte å trøste utlendingene ved å lette overgangen til en annen dag med å bli nektet retninger.
Australia - Cheezy chips
Foto: Ayca Wilson
Det er en kanadisk spesialitet, poutine. Heldigvis vet Samveldet hvordan de skal dele. Stedet er alltid stappfullt, men linjekokkene kjenner rekkefølgen før de er laget, og de berusede røynerne sitter ved bordene utenfor, den varme natteluften holder dem selskap til bestillingen blir kalt.
De to-stekte flisene blir øket i et pappskuff, hvor omstreifne ender stikker stupbratt fra sidene. Ostesmørene til Canadas poutine omsettes for strimlede oster, minst fire slag samtidig - cheddar, amerikansk, mozzarella, parmesan, hva som helst. Strimlene sikrer varme fra sjetongene og smelter inn i favnen, mens varm saus dekker mye.
Du hører navnet ditt fra slutten av linjen, og kvinnen overlater deg chipsene dine, sausen søler ut og suger seg i serviettene hun holder under brettet. Du gir det tilbake og spør: "Kan jeg ha litt ekstra saus?"
Tyrkia / hvor som helst - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Hvordan du havner foran tribunen spiller ingen rolle. Det er for mange måter å gjøre det på. Enten blackout blokkerer minnet ditt, eller hvordan du fester i det landet er for annerledes enn forrige gang du fant deg selv å bestille en kebab, er resultatet alltid det samme. Munnen vannes mens en blokk med kjøtt - er det lam? storfekjøtt? - snur deg om en varmelampe, plager viljestyrken din med hver fortsatte rotasjon.
Mannen med stativet spør deg hva du vil. Det er umulig å ta et valg på dette tidspunktet, så du sier det eneste du kan. “Alt.” Det er for mange slags kebaber i verden, og implikasjonen av bestillingen din resonerer over landegrensene. De krydret kebabene i Asia. De slurvete kebabene i Australia. De skrider dristig fremover gjennom eksperimentering, langt mer elegant enn den berusede svimlingen til menneskene som spiser dem. Gud velsigne Tyrkia for deres bidrag til den globale velferden.
Amerika - Hurtigmat
Foto: Adam Bailey
Du driver inn og ut av bevisstheten, smeller ned mot vinduet på passasjersetet mens din utpekte sjåfør tar rattet. Veiene er tette med drosjer og tåke da 02:00-eksodusen av drukkernes når sitt høydepunkt. Du lurer på hvorfor stolpene ikke lukkes senere, som de fleste andre steder i verden. Solen er ennå ikke to tredjedeler rundt om i verden.
Men på oppsiden, som sjåføren din påpeker, er de fete spisene ennå ikke stengt for morgenen. Mulighetene er uendelige: å navigere i gatene i New York til et pizzastativ, bestille en husdyrstil-burger eller baconinnpakket hotdog fra In-N-Out i Los Angeles. Kjører gjennom et taco stativ. Bestiller takeaway. Amerika er en smeltedigel med kjøkken og raske biter, og hevder hver opprinnelse som sin egen og gjør dem til noe helt nytt, noe som helt tilfredsstiller magen foret med etanol og ubesluttsomhet, tilgjengelig på et øyeblikk.
Og når du spiser den fete bunken med fett og karbohydrater, uansett hvilken form de tar, og faller i fotbunnen til sjåførens bil, er du takknemlig for muligheten til å spise den. Uansett hva du spiser, når du er full, så treffer det stedet.
