restauranter
Jeg har vært begeistret for prosessen med å steke og spise griser i lang tid.
ELLER JEG SKAL SI, jeg elsker den sprø, smørfete huden deres og ideen om å steke en på egen hånd. Da mannen min Isaac giftet oss, bestemte vi oss for å få en svinestek. To detaljer forstyrret imidlertid planene våre: Det var en brannvarsel i Arkansas i slutten av juli da vi bandt knuten, og den eneste personen i nabolaget vårt som hadde erfaring med å steke svin var en domfelte med et kjent rusproblem. “Vil du invitere ham til bryllupet?” Spurte faren min.
Jeg har måttet gjøre opp for å ikke spise stekt gris i bryllupet mitt ved å søke etter parabolen i Spania, på atollen til Atafu, og sist på Ubud, Bali. Er det noe mer bedårende enn en lubben, sprø gris på en tallerken som ser ut som om den ble kastet i ovnen i gang? Hvor deilig å ha fet mat kommer i en atletisk holdning! Ristet gris er så velsmakende at jeg ikke engang gir bort det sprø hårene som ikke brennes av i ovnen.
Ristet gris er så velsmakende at jeg ikke engang gir bort det sprø hårene som ikke brennes av i ovnen.
På Bali delte bestevenninnen min og jeg en taxi fra Kuta til Ubud med en veganer, og vi gjorde feilen med å invitere henne til å spise ammegris med oss. Akk, hun ble ikke med oss på den berømte Ubud-restauranten Ibu Oka til lunsj.
Svinekjærere sølte ut på gaten og drakk øl og pleide mens de ventet i kø. Jeg dyttet den svette kroppen min inn i mengden, gikk forbi kvinner og strippet enorme, gyldne, ammende griser av sine smakfulle biter, og prøvde å kaste meg mot det delte sitteområdet der fremmede satt korsbenete ved siden av hverandre ved lave bord mens de slikket sine fete fingre.
Jeg elsker sitteplasser som tvinger meg til å dele bord med fremmede. I dette tilfellet satt jeg med fire australske kvinner som hadde vært bestevenninner i femti år og regaled meg med historiene deres over kalde Bintang.
Når vi hadde sittet, bestilte jeg og Tien kurver med ammende gris med blodpølse, mer Bintang og to hele kokosnøtter. Jeg kjølte ansiktet mitt, varmt fra den balinesiske solen, på ølflasken min. Kurven med assortert stekt gris inkluderte biter av sprø hud og kjøtt krydret med hvitløk, chili, ingefær, galangal, gurkemeie og laurbærblad. Kan jeg ta en Ode til Gurkemeieens guder:
Foto av rollanb
Gurkemeie, det valgte krydderet
å gni på en stekt gris
og på den slitne kroppen min
når jeg går på balinesisk spa.
O 'kan jeg være like velduftende som grisen, men ikke så velsmakende.
Hele måltidet ville ha kostet oss under 500 rupiah ($ 10USD) per person hvis vi ikke hadde gjort en feil å tenke at mangostenene som ble stablet på bordet var gratis. Tien og jeg sprakk den fruktede plommeskinnet til frukten for å nå det søte, hvite kjøttet. Vi spiste og spiste, helt til vi hadde fjell av mangosteen skinn rundt oss.
Etter hvert la servitørene merke til at vi var omgitt av en festning av mangostanrester, og de begynte å le. Da vi ba om regningen vår, kom servitøren bort og begynte å sortere gjennom mangosteen-skrellene for å telle hvor mange vi hadde spist - seksten. De endte opp med å koste det samme beløpet som en ordre med ammende gris. Vår spiste mangostan må ha vært minneverdig, for flere dager senere da vi løp inn på servitøren vår på gaten, flirte han til oss og spurte om vi ville ha mer mangosteens.
