Dessert
Den søte aromaen når du nærmer deg den lille rødhyttede hytta signaliserer ferske kaker rett frem. Men dette er ikke bare bakevarer. De er en gigantisk, frityrstekt delikatesse kalt BeaverTails, og de er like symbolsk kanadisk som den bukkete gnageren de er oppkalt etter.
De er ikke ekte beverhaler, selvfølgelig (selv om et mindre antall mennesker spiser de også). Denne BeaverTail er en ball av fullkorneteig som er strukket hånd ut til en lang, flat oval - i samme form som dens navnebror. Den blir deretter frityrstekt i rapsolje og servert varmt i en papirhylse. Den tradisjonelle versjonen er overstrødd med en blanding av sukker og kanel, men du kan også skive konditoren med pålegg som sjokoladehasselnøttpålegg, lønnskrem, knust sjokoladebarer eller småkaker, frukt og til og med en annen kanadisk klassiker - poutine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails kan være så nasjonale eller så lokale du vil, sistnevnte hyller Canadas regionale matspesialiteter. I Vancouver og Whistler på vestkysten kan du for eksempel toppe den frityrstekte deigen med fersk laks, kremost og kapers. På Mont-Tremblant Ski Resort i nærheten av Montreal er det biffhaler og ham- og ost-haler, begge en hyllest til Montreals berømte røkt deli kjøtt. Det er til og med en dekadent hummerhale i østkysten av byen Halifax.
BeaverTails er så ikoniske at de har dukket opp som nikker til Canada på TV-serier som Jeopardy og South Park og i brettspillet Trivial Pursuit. Det er til og med en ObamaTail, som ble opprettet spesielt for president Barack Obama under hans tur til Ottawa under hans første offisielle tur til Canada i 2009. For rekorden ble toppet hans toppet med kanel, sukker og en stor sjokolade- og lønnesirup- smaksatt “O.”
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Den slemme godheten startet i 1978 da Grant Hooker og kona Pam begynte å selge den klassiske versjonen av bakverkene sine på en lokal samfunnsmesse nær Ottawa. I følge Grant kom oppskriften fra hans tysk-kanadiske bestemor som kalte dem “keekla.” Han sier at hun ville lage godbitene til frokost og topp dem med enten sukker og kanel, smør og syltetøy, eller smør og honning.
Da parets datter observerte at de avlange kakene så ut som beverhaler, gikk en lyspære av. Tross alt er bever Canadas nasjonale dyr og er til og med omtalt i kanadisk valuta. The Hookers ga nytt navn til godbitene sine "BeaverTails", og resten er, som de sier, historie.
The Hookers åpnet sin første butikk to år senere i Ottawa historiske ByWard Market. Om vinteren solgte de også bakene sine langs landemerket Rideau Canal, som er hjemmet til en av verdens lengste utendørs skøyter. Sukkerholdig snacks var en hit med skøyteløpere, som ønsket det raske sprenget av energi og varme velkommen.
Besøkende og lokale innbyggere forelsket seg i BeaverTails skarpe, men likevel seige tekstur og smultringlignende smak. Ordet spredte seg, og med årene gjorde antallet franchisetakere det. Fire tiår senere kan du finne BeaverTails-kiosker og matbiler på mer enn 140 steder over hele verden. De selges i turiststeder med stor trafikk over Canada, fra Niagara Falls til Toronto vannkanten til fjellferiestedet Banff. Det er også franchisetakere i USA, Mexico, Frankrike, De forente arabiske emirater og Japan. BeaverTail-populariteten overgår langt den amerikanske motparten i USA, Elephant Ear, som egentlig er et mindre avlangt (men like stort) stekt deigstykke.
BeaverTails har kommet langt siden den første hytta. Hvert år brukes nesten 50 tonn sjokoladehasselnøttpålegg for å lage BeaverTails. I følge selskapet, hvis du stilte opp hver BeaverTail som ble solgt siden 1978, ville den strekke seg lenger enn lengden på Canada. En maskot kalt Beav (som er langt mindre skummel enn Gritty) har tilbakelagt mer enn 30 000 mil for å spre ordet om BeaverTails rundt i Canada.
BeaverTails er like kanadiske som poutine og Tim Hortons. Det spiller ingen rolle hvordan du spiser en BeaverTail, det betyr bare at du gjør det. Når det er sagt, er det et par ting du må huske på. For det første er den ideelle teknikken front to back (eller back to front). Side til side vil etterlate deg med et langt, mager, diskett stykke bakverk som er vanskelig å holde. Du kan bli fristet til å rulle dem opp, men ifølge Grant Hooker kommer det til å slå magen for fort. Uansett hvilken måte du velger å spise dem, bare husk å ta et par papirservietter - du trenger dem.
