Reisejobber
Jeg har jobbet på restauranter de siste fem årene. Det er en utfordrende jobb i et pressdrevet miljø som krever utrettelig innsats for noen ganger lite belønning. Jeg elsker det.
Selv om jeg fremdeles er ung når det gjelder matlagingkarrieren, har jeg lært noen få verdifulle leksjoner som har hjulpet meg til å bli en bedre reisende.
Jeg har lært å åpne opp for folk og la dem gjøre det samme
Et kjøkken tiltrekker seg mennesker fra alle kulturer. I fjor begynte en rolig, utrettelig afghansk mann å jobbe på restauranten min. Han klaget aldri over å få kastet retter mot ham midt i en hektisk tjeneste - faktisk ved mange anledninger ville han bare si "takk" og fortsette å jobbe. Etter noen få samtaler med ham lærte jeg mye om ham. De avslørte en lys, morsom person med mye å si. Noen ganger er alt du trenger å gjøre å sette deg ned og vise interesse for noen for dem å åpne opp og uttrykke hvem de virkelig er.
Den samme tilnærmingen kan brukes på lokalbefolkningen i uansett hvilket fremmed land jeg befinner meg i. Ved å sette meg ned og snakke med dem, kan jeg lære så mye mer om landet deres enn hva guideboken kan lære meg.
Jeg kan jobbe på veien
Å være kokk har gitt meg midler til å reise. Å ha det ferdighetssettet som matches med ønsket om å reise, lar meg reise til steder og få en (noen ganger) anstendig betalende jobb og spare penger for videre reiser.
Jeg har lært tålmodigheten til å gå saktere
Jeg er en utålmodig person av natur. Jeg har reist før og hastet gjennom steder, ikke egentlig prøvd å fordype meg i kulturen eller stedet. I stedet har jeg sett hovedattraksjonene, kommet meg videre og satt en mental hake ved siden av destinasjonen.
Siden jeg jobbet på et kommersielt kjøkken, har jeg lært hvor viktig tålmodighet er. Arbeidsplassen min kan ha et skyndsomt preg av det. For eksempel kan noen rope, “Jeg trenger den souffléen nå!” Når du forbereder en soufflé, er tålmodighet viktig - for tidlig, og blandingen blir ikke tilberedt, for sent og den begynner å synke. Denne ventingen tvinger meg til å redusere farten, ta meg god tid og ignorere instinktet til å haste. Denne tilnærmingen hjelper også når jeg er ute og reiser - jeg lærer å redusere farten slik at jeg bedre kan oppleve og sette pris på det som er rundt meg.
Jeg har lært hvordan jeg skal takle stress
Når du har 10 bord som venter på mat og du er en person nede på seksjonen, må du raskt lære å takle stresset og jobbe gjennom det. Dette gjør at mangler toget og å finne et sted å sove på kort varsel virker mye mindre.
Jeg har utviklet en følsomhet for forskjellige verdier
Når jeg jobber med en koreansk kokk, blir jeg tvunget til å oppføre seg annerledes enn med andre kokker for å opprettholde et harmonisk arbeidsforhold. Han vil ikke ta råd fra kokker som er yngre enn ham, med troen på at eldre vet bedre. Etter å ha hardnakket forsøkt å fortelle ham hvordan han skulle gjøre ting, har jeg lært å endre tilnærmingen min når jeg kommenterer arbeidet hans og tar en mer passiv vinkel. Siden jeg endret oppførselen min mot ham, har arbeidet vi gjør sammen blitt betydelig forbedret.
Når du er på reise, er følsomhet for forskjellige verdisett og oppfatninger avgjørende for å kunne kommunisere med andre mennesker. Det hjelper meg også med å forstå ideene deres om samfunnet. Ved å gjøre dette har jeg fått større innsikt i andre land.
Jeg har lært at når ting går galt, trenger du bare å fortsette
Så du hadde en dårlig opplevelse med en gate hawker. Så fornærmet du noen lokale gjennom din egen uvitenhet. På et kjøkken har du ikke tid til å synes synd på deg selv. Etter en dårlig natt da et bord hadde klaget, blant andre øyeblikk av kaos, følte jeg å ringe syk neste dag for å gi meg en pause. Det gjorde jeg ikke; Jeg kom tilbake, og jeg er bedre for det. Når jeg reiser, og ting går galt, vet jeg ikke å gi opp, men å reise meg, støv av meg og fortsette.
Jeg har lært hvordan jeg kan dele med andre
Jeg er alt for å reise solo. Etter å ha jobbet en 18-timers dag, men når føttene og ryggen minker, er det ingenting som er så trøstende som å sitte på melkekasser i de svette kokkhvite med kameratene dine som opplever lignende følelser.
Det samme gjelder utenlands, ikke bare i tøffe situasjoner, men også når man blir vitne til noe vakkert, når noen å dele det med gjør øyeblikket enda mer spesielt.
Jeg har lært hvordan jeg kan ta risiko for å høste større fordeler
For å innovere med mat og lage nye, spennende retter, må du ta risiko, prøve ting du ikke har gjort før, og skyve dine egne personlige grenser. Fordelene er klare når du lager noe du virkelig kan være stolt av.
