Vin
Få drinker er like verdsatt som Champagne. Du kan feire et bryllup i Wisconsin en dag og deretter holde deg ute til 04:00 i en klubb i New York City den neste, og det er en god sjanse for at du vil se folk sprute flasker med champagne. De samme flaskene sitter sannsynligvis på de fineste restaurantene rundt om i verden og bare venter på at noen skal bestille dem. Lykke til med å finne noe annet med det nivået av cachet.
Men Champagne er mer enn bare en drikke; det er også et sted. Hver flaske ekte Champagne kommer fra Champagne, Frankrike, på den nordøstlige kanten av landet. Hvis den ikke kommer fra den utpekte Champagne-regionen, er det ikke Champagne. Unødvendig å si at mennesker i Champagne har en annen - og dypere - forståelse av drikken som serveres over hele verden.
Matador Network fanget opp tre mennesker som bor i Champagne og / eller jobber med Champagne-viner for å lære om hvordan boblingen nytes i hjemmet. Fordi ingen kjenner Champagne som de som er der på bakken med den dag inn og dag ut. Ekspertene vi snakket med var Arnaud Richard, direktør for markedsføring og kommunikasjon for Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, kommunikasjonsdirektør i Champagne AR Lenoble; og Marie Petit Loriot, vinmakeren bak Apollonis Champagne Michel Loriot.
Temperaturen er nøkkelen, og det samme er hvordan du når den temperaturen
Champagne bør serveres mellom åtte og 12 grader celsius (46 til 53 grader Fahrenheit). En riktig avkjølt champagne "uttrykker blomsternotater, mens frukt eller konditorlignende smaker dukker opp når temperaturen øker, " sier Richard.
Petit Loriot liker å servere på den litt lavere temperaturen på seks grader celsius (42 grader Fahrenheit). Dette er "fordi temperaturen vil øke i glasset under avgustingen (smaken)."
Ikke få panikk hvis du glemte å avkjøle flasken din. Regelen som nummer én om å avkjøle den er å aldri legge den i fryseren. I stedet "plasser flasken i en isbøtte i en halv time, eller lagre flasken på siden i bunnen av kjøleskapet i fire timer, " sier Holthausen.
Kvitt deg med Champagne-fløyten
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Stort sett hvert Champagne-bilde du ser har det sprudlende i et høyt og magert glass, kjent som en fløyte. Stopp det. Alt du ser er galt.
"Champagne er en vin, " sier Halthausen. “Champagne bør serveres i et vinglass. Fløyter er en fornærmelse mot vinene fra Champagne.”AR Lenoble bruker Zalto håndblåste universelle vinglass.
"Ettersom glassformen påvirker det vi føler fysisk, er det primordialt å velge riktig glassutstyr, " sier Richard. Fløyte- og kupéglass, det vidpregede glasset som også ofte brukes til Champagne, er mindre enn ideelt. Richard bruker et glass med en tulipanform der glasset bøyes inn øverst fordi det lar bobler heve seg til overflaten mens leppen på glasset holder i aromaen til vin.
"Selv om det er bobler, " sier Petit Loriot, "Champagnen er først en vin."
På glassvarer tilbyr Richard også dette tipset: "Skyll alltid glassene med varmt vann før bruk, så vaskemidlene ikke ødelegger bobleeffekten."
Slutt å tenke på Champagne utelukkende som en spesiell anledningsdrink
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
Bare fordi det er assosiert med fancy fester, betyr det ikke at det heller ikke er til hverdagsdrinking. Som Petit Loriot sier: “Alle anledninger er gode å drikke Champagne! Vi sier: 'Champagne er den eneste drikken du kan drikke i enhver posisjon (situasjon).'”
Champagne er ikke en ensidig drikke. 2017 var et av de høyeste salgsårene for Champagne, og det er flasker i stort sett alle prisklasser. Til tross for det, blir to tredjedeler av Champagne solgt fra september til desember, ifølge The Drinks Business. Det er ikke slik i drinkens hjemland.
Som andre viner, er det mye variasjon mellom Champagne-hus og produsenter. Champagne er primært laget med tre druesorter: chardonnay, pinot meunier og pinot noir. Vinmakeren bestemmer hvor mye (om noen) av hver drue som skal brukes, samt hvor tørr eller søt vinen er. De vanligste kategoriene fra tørr til søt er brut natur, ekstra brut, brut og demi sec.
Det er like mange forskjellige tider å drikke det som det er stiler.
"Det er ingen grunn til å glede seg over et glass Champagne med gode venner og familie!" Sier Richard.”Det er også viktig å se på matparinger. Champagne er en vin, og den passer perfekt sammen med nesten all mat (og derfor anledninger!).
Finn en Champagne som passer sammen med hver tallerken du spiser
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Folk i Champagne drikker Champagne med alt, " sier Halthausen. All variasjonen i Champagne gjør det til en allsidig drink til enhver middag. Alt du trenger å gjøre er å finne riktig flaske.
"Det er så mange måter å parre Champagne med mat på, " sier Richard. “Noen av dem er tradisjonelle, andre er uventede. Vi tror Champagne kan pare seg med nesten hva som helst.”
Laurent-Perrier lager Champagne i omtrent alle kategorier. For sammenkoblinger foreslår Richard en ultralyd med sjømat og parmesanost, Cuvée Rosé med krydret mat og Chaource ost, brut Champagne med foie gras terrine og fjærkre, og demi secs med søte eller salte desserter.
Som alle viner som er bra for sammenkobling med mat, er alternativene uendelige. "Jeg tror i Champagne har vi ingen grenser for å koble sammen Champagne, " sier Petit Loriot. Det er en champagne der for aperitiffer, dessert og sigar økter, "til og med pizza og cheeseburgere, " sier hun.
