bærekraft
Dr. Adolfo Murillo er optometrist i Oxnard, en by et par timer nord for Los Angeles. Han dyrker også blå agave på ranch i hjembyen Jalisco, Mexico, som han blir til en av de eneste fire USDA-sertifiserte organiske tequilasene (USDA besøkte sin ranch og prosessanlegg i Mexico og tildelte ham deretter sertifiseringen). To av de andre bøndene lærte å dyrke økologisk fra Murillo.
Tequila kan bare offisielt kalles "tequila" hvis den blå agaven er dyrket og behandlet i den meksikanske delstaten Jalisco, der Dr. Murillo vokste opp. Problemet er at det bare er visse områder som lar den blå agaven blomstre, og ranchen som Dr. Murillo kjøpte av faren var ikke et av disse områdene. Så han tok en jordprøve fra landet sitt, sammenlignet det med en jordprøve fra en av de andre ranchene som produserte blå agaveplanter, og fant ut hvordan han skulle balansere jorda hans slik at den kunne være fruktbar.
Dr. Murillo presenterte historien sin på en Alquimia tequila-prøvesmaking arrangert av Ventura besøkende Bureau (selv om noen meninger som er uttrykt er min egen).
Bilder 1-6 med tillatelse fra Adolfo Murillo. Bilder 7-8 er av forfatteren.
Blå agave på ranchen i Jalisco, Mexico
Dr. Murillo la merke til at planter ikke trenger kjemisk gjødsel hvis du lager en biologisk næringsjord. Kyr beiter rundt agaven for å kontrollere ugresset.
Dr. Adolfo Murillo
Etter bare fire år med økende organisk agave, ble avlingen blitt så god at Dr. Murillo opprettet sitt eget merke, Alquimia ("alkymi" på spansk).
En jimador begynner arbeidet sitt
Når avlingen er moden, begynner jimadores høsten.
Pause
Sponsede
5 måter å komme tilbake til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. september 2019 Mat + drikke
Hvordan den enkle Tequila Coke gjorde denne meksikanske baren til en av de beste i verden
Maggie Rosenberg 30. april 2019 Sponset
Hawaii mindre reiste: Opplev en annen side av øyene
Chantae Reden 10. september 2019
Agave kjerner
All saften konsentreres i sentrum, så jimadores kuttet av alle bladene, og etterlater en rik kjerne.
Laster lastebilen
Jimadores laster deretter kjernene inn i lastebilen og tar dem for å bli behandlet.
Steineovner
Dr. Murillo bruker en steinovn for å varme opp sin blå agave og trekke ut saften over dager, mens de fleste andre bruker rustfritt stål som vil gjøre den samme jobben på omtrent 12 timer.
Eikefat
Etter at saften er trukket ut, blandet med gjær, destillert og konsentrert til tequila, går den til eikefatene for å starte aldringsprosessen.
Pause
Nyheter
Amazonas regnskog, vårt forsvar mot klimaendringer, har vært i brann i flere uker
Eben Diskin 21. aug 2019 Nyheter
Dette badet med glassbunn i Mexico sitter på en heissjakt
Tim Wenger 18. apr 2018 Nyheter
Giraffer står overfor utryddelse med nok en underart som er erklært truet
Eben Diskin 16. jul. 2019
Tequila produsert av Alquimia
Nå har Alquimia et komplett utvalg av organiske tequilas, og har nettopp gitt ut sine seks år ekstra Añejo i år. Extra Añejo heter "Don Adolfo" til ære for faren til Dr. Murillo.
