Mat + drikke
Opprinnelsen til jamu, en tradisjonell indonesisk urtemedisin, stammer tilbake for 1.300 år siden til Mataram Kingdom. Alle disse årene senere er det fortsatt veldig mye av hverdagen på ferieøya Bali - og muligens kuren - alt det slitne, hangover-selvet jeg har sett etter.
Jamu antas å forbedre generell mental og fysisk velvære, i tillegg til å kurere en rekke plager fra krevende bakrus til såre ledd og depresjon. Men det er ikke bare en jamu-oppskrift. En Mataram medisinbok fra 1700-tallet lister rundt 3000 jamu-oppskrifter, hvorav mange fremdeles er i bruk takket være familiene som har gitt dem fra generasjon til generasjon. Mens de fleste jamu-sammenstøt inneholder en rekke røtter, frø, blomster, urter og krydder, kommer de fleste av dagens tar den ærverdige behandlingen til med gurkemeie.
Hemmeligheten ligger i ingrediensene, selv om påstandene om jamus krefter er mer støttet av tradisjon enn vitenskap. Ingredienser som gurkemeie, ingefær og tamarind som settes i jamu er fulle av vitaminer, og blandingen er generelt sett på som en antioksidant, betennelsesdempende og leveravgift. Det er også blitt kjent som både en promotør av kvinners uavhengighet og negativt sett på som et verktøy som brukes til å kontrollere kvinners seksualitet. Uansett hvordan du tenker på det, er det sannsynligvis noen i Indonesia som vil ta sikkerhetskopi av kravet ditt.
Mens jamu ofte er foreskrevet av en balian, en tradisjonell balinesisk healer, er den også ofte tilberedt av kvinner som selger potion på øyas markeder og på gatene. Tradisjonelt kalt gendong, pleide en jamu-selger å gjøre rundene i nabolaget hennes hver morgen med en bambuskurv med potions festet til ryggen. I dag sees Jamu-selgere vanligvis på en sykkel eller motorsykkel. Og mens den plantebaserte tonic ofte er en ervervet smak på grunn av sin sterke, krydret og bitre smak, er den fortsatt en favoritt blant de balinesiske og helsebevisste besøkende på øya.
Faktisk har en hel næring utviklet seg rundt elixir, med produsenter som produserer drikken i massevis for salg på apotek og supermarkeder. Heling-alt blir også tilbaketalt i form av piller, kapsler og pulver. Likevel er det ingen som benekter at Balis jamu-tradisjon har overlevd angrepet av modernitet. Håndpressede potions er fortsatt tilgjengelige på tradisjonelle markeder, gjennom balianer og på utvalgte restauranter og kafeer.
Her er bare noen av øyas utsalgssteder der helseentusiaster og nysgjerrige kan få sin jamu-fikse.
Garden Kafe and Juice Bar på Yoga Barn
Ligger i sentrum av Ubud, øyas kreative enklave, Yoga Barn's Garden Kafe og Juice Bar, er en one-stop-shop for de som bryr seg om hvordan de driver drivstoff. Kafeen spesialiserer seg på vegansk og vegetarisk mat laget av økologisk dyrket råvarer, og den serverer en rekke helsetoner. En av disse tonene er en jamu-koks med kokosnøtt vann, gurkemeie og honning. Yoga Barn tilbyr også (du gjettet det) yogakurs, i tillegg til dans, meditasjon og Ayurveda-retreater.
Paon Doeloe i Taman Bhagawan
Paon Doeloe, som en del av Taman Bhagawan, eller Bhagawan Garden, er et halvåpent sted som vender ut mot Tanjung Benoa-stranden og Agung-fjellet. Restaurantens meny tilbyr gjestene en "reise gjennom skjærgården" med retter fra hele Indonesia. Lokalet serverer også et av de bredeste sortimentene av jamu på øya, med åtte forskjellige alternativer garantert å sette en fjær i skrittet ditt. Noen av de mer uvanlige valgene på menyen inkluderer temulawak (curcuma, ingefær, tamarind, nellik, kanel, spisskummen, kardemomme og svart peppercorn), sereh telang (sitrongress, sommerfugl, limeblad, limeskall og krydder) og wedang jahe (rød og hvit ingefær, sitrongress, pandanus amaryllifolius og palmesukker).
Peloton Supershop
Peloton er en plantebasert kafé som "oppmuntrer jordplanter til å komme sammen og trå lett når vi gjennomfører reisen vår på denne planeten." Bortsett fra en rekke fargerike veganske retter, serverer kafeen en rekke helsedrikker. Prøv signaturen jamu - en kjølt gurkemeie-tonic med kalk, krydder og kokosnektar - eller nyt en ayurvedisk te, fersk juice eller et skudd av supermatpulver og kildevann. De som liker å komme seg rundt på to hjul, vil være glade for å vite at Peloton fungerer som en håndverker sykkelbutikk.
Bikult
Biku i Seminyak tilbyr bortsett fra øl, cocktailer og brus, en rekke jamu-inspirerte eliksirer. Ta en titt på kafeen for sunne drikker for å finne edelstener som gurkemeie, sitron og honning. hvetegrasskudd; og til og med en gurkemeie-latte. På matfronten retter Biku sunne, og ikke-så-sunne, herligheter. Kaféens meny har en rekke indonesiske retter, salater, burgere og biff. Biku ligger i en atmosfærisk joglo (tradisjonelt javansk hus i tre), og har også en bokhandel og en tarot-lesesalong.
Nadis Herbal
Nedover gaten fra Ubuds kongelige palass ligger Nadis Herbal, en liten butikk som tilbyr naturinspirerte verksteder og turer. Nadis Herbal, som er ideell for de som ønsker å lære mer om Balis helbredende planter og urter, samt en helhetlig tilnærming til helse, og gir de nysgjerrige en praktisk opplevelse av hvordan man kan bruke øyas dusør. Besøkende kan velge å gjøre et Jamu-verksted eller en urtetur, hvor deltakerne også lærer om Balis UNESCO-listede subak-irrigasjonssystem. Nadis Herbal fungerer som helsebutikk som lagerfører naturlige produkter som ansiktskremer, sjampo, massasjeoljer og leppepomader.
