Miljø
I Oregons kystskoger går vandrere inn i et økosystem matet av hyppig regn og moderate temperaturer, der enorme eviggrønne trær trives og støtter dyreliv, moser, og - mest spennende for entusiaster av både mat og utendørs - flere typer spiselig sopp. Soppjakt tar fotturer til et helt nytt nivå.
Fotturer tatt til et nytt nivå
Å vandre på stier, føler deg innhyllet av grønt liv, men når du går av løypa, blir følelsen av fordypning utdypet. Jakten på deilige sopp trekker deg opp og ned i åssidene, gjennom de ømme grenene til unge vestlige hemlocks, og rundt tykke, langbladede bregner. Du kjenner skogen under føttene. Du lukter mer fullstendig. Du ser skogen slik den virkelig er, fra innsiden.
I hjertet av den største tempererte regnskogen i verden, støtter Douglas-graner, sedertre og andre eviggrønne planter, sammen med eld- og storbladet lønn, et frodig, mangfoldig økosystem. Rik duff - nåler, blader og kjegler som faller fra trær og forfall til rik humus på skogbunnen - skaper en ubeskrivelig, jordisk lukt og gir næring til en rekke dyreliv. Rett under føttene dine gir forfall fornyelse. Når du når ned og føler og lukter denne jorden på jakt etter sopp, møter du de tingene i livet selv.
Hvor, når og hvordan jakte sopp
Tillamook State Forest og Siuslaw National Forest omfatter store skår av land der sopp er funnet. Regnskog strekker seg fra kanten av kysten opp gjennom kystområdet, som alle er et førsteklasses territorium for sopp. Hvis du spør erfarne fôrmenn hvor de skal hen, vil de være til god hjelp i å begrense søket, men de vil vanligvis ikke fortelle deg om noen nøyaktige steder. Dette er fordi sopp spirer opp i de samme lappene med jord hvert år, så jegere er nølende med å gi fra seg den hardt vunnede kunnskapen sin.
Uansett er det morsommere å prøve å finne dine egne steder. Å konsultere kart og satellittbilder, og lete etter avsidesliggende veier som krysser villskog, kan gi unike terrengopplevelser. Lett brukte turstier er også et flott sted å starte, ikke bare fordi sopp er lettere å finne, men også på grunn av den rolige, naturlige ensomheten slike utflukter gir.
Det er best å dra på soppjakt uten å forvente å finne middag. Folk som går ut og håper å møte spiselig sopp på første forsøk, kan bli skuffet. Hvis du ser på rett tid, vil du nesten finne sopp, men det er en god sjanse for at du ikke kan identifisere dem - eller hvis de kan identifiseres, er de ofte ikke spiselige.
Soppjegere nøyer seg med å være i skogen og støter på lukter, severdigheter og lyder. Ved å delta i jakten endres forholdet ditt til skogen. Når du ser på bakken, er det mer sannsynlig at du finner massive snegler og alle forskjellige krypende virvelløse dyr. Når du ser opp, omgir skogen deg helt.
Timing kan være vanskelig. Generelt sett er den beste sesongen for å finne sopp i det nordvestlige stillehavet mellom september og november. Ulike sopp frukt til forskjellige tider, og til og med sopp av samme variant på samme sted, vil imidlertid frukt på egen tid fra år til år, avhengig av vær og andre faktorer.
For besøkende i regionen er timingen avhengig av reisendes samlede planer for turen og av deres toleranse for regn. For å være ærlig, bør alle som besøker en stille nordvestkystskog i en hvilken som helst sesong være forberedt på minst litt regn. I september er det mer sannsynlig at besøkende gleder seg over litt sol, men mangel på nedbør kan bety at det er få sopp. Et besøk i oktober eller november gir større sannsynlighet for soppopplevelser, men det er også en betydelig sjanse for flere dager med regn på rad.
Soppsikkerhet og informasjon
Vi kan ikke overdrive viktigheten av dette: Noen få sopper kan drepe deg. Mange andre kan gjøre deg syk. Konsulter sikkerhetsinformasjonen nedenfor, og spis aldri sopp med mindre du er helt sikker på identifikasjonen din.
Selv om risikoen for å spise vill sopp kan være ganske alvorlig, er folk for ofte redd bort fra jakt. Flere sopp er enkle å trygt identifisere. Noe grunnleggende forsiktighet og forberedelser kan bidra til å holde deg trygg.
Ditt beste forsvar mot soppforgiftning er en god guidebok og om mulig hjelp fra en mer erfaren jeger. All That the Rain Promises, and More av David Arora er en utrolig nyttig tekst. Dens vakre fotografier og anekdoter fra soppentusiaster er en glede å lese. Det er en så god bok at enhver skog-elsker vil glede seg over den, selv om de ennå ikke aktivt jakter eller planlegger å spise sopp.
Oregon Mycological Society, med base i Portland, er en av mange organisasjoner og ressurser for å lære om sopp. Deres årlige høst sopp show er et flott sted å lære og oppleve sopp, og kan være et godt arrangement å planlegge en tur rundt. Å finne sopp på bondemarkedene kan også være en fin måte å se, lukte og smake spiselige varianter og chatte opp erfarne fôrere. Noen sopp, som Matsutake, kan best identifiseres ved lukt, så å møte den på et show eller et marked kan bidra til å gjøre identifikasjonen mye enklere.
Hva du vil finne
kantareller
Kantareller er en ikonisk spiselig sopp og kan bli funnet på skogbunnen over hele det nordvestlige Stillehavet. Deres bølgete, koniske form er unik og annerledes enn den arketypiske runddekket soppen. De har en subtil, elegant, jordnær og en tidvis nesten fruktig smak. Krem av kantarellsuppe er en klassisk oppskrift. Imidlertid kan det være lurt å spise kantareller på egenhånd med bare litt smør eller olje for å glede deg over finessene i deres smak og tekstur.
Blomkål sopp
Blomkål-soppen ser på avstand ut som en blomkål. På nært hold ser det litt gule kjøttet mer ut som eggnudler. I motsetning til kantarellen vokser blomkålsjampinjong fra treverket nær bunnen av bartrær, spesielt furu. Som den største soppen på denne listen, varierer den fra blomkålstørrelse til utrolige tre meter i diameter. Den skal tilberedes grundig for å moderere den seige strukturen og kan tilsettes en rekke retter.
Hummer sopp
Hummer-soppen har vanligvis en hummerlignende farge, men er noen ganger en dypere rød eller til og med litt lilla. Det er en av de få soppene som faktisk er en parasitt, som fôrer på andre sopp og oppsluker dem. For det utrente øyet kan en hummer sopp noen ganger se ut som en kantarell på grunn av den omvendte pyramideformen og oransje fargen. Du kan skille den fra kantarellen ved gjellene. Mens kantarellen har gafler, har hummer soppen ugjorde gjeller eller ingen gjeller i det hele tatt. Med sin tette tekstur; munnfølelse; og litt nøtteaktig, noen ganger smøraktig, smak, det er deilig når det er sautert.
østerssopp
Tro på navnet kan østerssjampinongen smake mildt på havet. Den vokser som hyller på døde trær eller stubber, med stammen vinkelrett på hetten. Den kan dyrkes kommersielt på død ved, men smaker alltid bedre når du finner den selv.
Mer
Andre vanlige, deilige sopper inkluderer Matsutake og Porcini. Det finnes dusinvis av andre varianter, men disse kan lettere misidentifiseres. Når du lærer mer om sopp, jo mer vil jakten gi interessante eksemplarer, og forhåpentligvis en deilig dusør.
