Mat + drikke
Du ser bilder av lange, uberørte middagsbord midt i ingensteds på en vakker gård eller en fantastisk strand, fylt med en Eden av fargerike råvarer og bilder perfekte tallerkener med fersk mat fra gården. Du tror kanskje det bare kan finnes på et Pinterest-brett eller et bryllupsmagasin for kjendiser, men disse drømmeaktige middagene eksisterer faktisk, og for folk som ikke er countrymusikkstjerner som blir hekket.
Foto: Laura Reilly
Outstanding in the Field bringer disse fantastiske middagene til matvarer rundt om i hele landet, der du spiser spisesteder, viljen til å sosialisere seg, og kanskje deres egen tallerken (det er en sære tradisjon, og de har samlet en hel samling i løpet av årene). Grunnlagt i 1999 i Santa Cruz av kokken og den anerkjente landskapskunstneren Jim Denevan, og ble opprinnelig tenkt å forstyrre den stive, hvitehanskede fine dining scenen, og gjenopprette en felles brødbrytning mellom spisekamerater, venner og fremmede., ved å plassere dem på ett, gigantisk hvitt bord i det store utendørs.
Siden oppstarten har Outstanding in the Field tatt signaturen sin røde, 1953 turbuss til alle 50 stater og 15 land, for gård til bord - eller rettere sagt, bord til gård - middager. Mens stoppene på Outstanding in the Fields årlige turné endres hver sesong, gjør noen lagfavorittsteder en opptreden på reiseruten år etter år. Secret Sea Cove i Santa Cruz, som ble holdt igjen i juli, er et av de spesielle stedene. Med en strand så privat at nesten ingen andre har lov til å bruke den resten av året, er det lett å se hvorfor teamet stadig kommer tilbake.
Foto: Laura Reilly
Her nipper du til lokal vin med det naturlige lydsporet til bølgende bølger bak seg. De graver tærne i sanden og håper at det truende stigende tidevannet ikke svelger dem før de er ferdige med å spise. Sea oter, seler og delfiner er alle kjent for å se ut, og smaken av salt i luften gjør at sjømaten ikke kunne bli friskere. Og i hendene på vertsfiskeren Hans Haveman, vet du at du får dagens beste fangst.
Akkurat som alle utestående i feltmiddager, blir ingen menyer avslørt på forhånd. I stedet setter spisesteder sin tro på vertskokkene, som henter inspirasjon fra det lokale landet og ingrediensene for å lage appetittvekkende måltider i familiens stil. Denne spesielle middagen ble hjulpet av kokken Brad Briske fra restauranten Home i nærliggende Soquel, California. Mens du ikke drar på sjøsiden uten å ha en intens kjærlighet til sjømat, måtte entusiaster fremdeles overraske av de slående, innovative platene: blekksprut og vannmelonsalat med basilikum, sitron og chiliolje; kveite pølse med poteter og ansjos aioli; og fersk krok-og-linje fanget torsk, muslinger og blåskjell i en tomatsafran-fumet.
Foto: Laura Reilly
Og selvfølgelig er det dessert: mandel-ricotta-kake med lokale friske jordbær og fløte, servert med drikkesjokolade, som er en fancy varm kakao som ikke kommer i pulverform og heller ikke er toppet med marshmallows. Uansett - du vil være masse koselig selv uten marshmallows når du avslutter natten med å sitte ved siden av et massivt, rasende strandbål.
Foto: Esther Lang / Outstanding in the Field
Så magisk og "en gang i livet" som denne middagen til sjøvik høres ut, det er langt fra det eneste fantastiske tilbudet fra teamet Outstanding in the Field. Det er dusinvis av stopp på den nordamerikanske turen, som krysser hele USA og deler av Canada før de sirkler tilbake til vestkysten for noen få siste høsthendelser i California og slutten av sesongen Foraging Feast i Pescadero i november. Touren i 2018 har allerede kommet seg gjennom California, det nordvestlige Stillehavet og Rockies, men det er fortsatt hele Midtvesten, Nordøst, Midt-Atlanteren og Sør å gå. Det er til og med to internasjonale ben i Bourgogne, Frankrike og Bermuda.
Mens mange av disse arrangementene allerede er utsolgt - noen selger de andre billettene ut for salg tidlig på våren - noen har fremdeles billetter, og de er ikke mindre spektakulære. Fra et organisk italiensk måltid utenfor Portland, Maine til en internasjonal vri på klassiske Texas-smaker i Houston, her er 13 utestående i Field-arrangementer du kan - og bør - gå til i år.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, California
Lørdag 20. oktober
Vertsbønder: Thom Curry & Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Gjestekokk: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Det enestående i feltets nordamerikanske tur begynner å pakke seg sammen med Temecula Olive Oil Company i nærheten av San Diego, hvor det opprinnelig begynte sin langrenns busstur. Heltsirkelen er spesielt givende fordi oliven nå er perfekt modne for høstsesongen. Kjøkkensjef Brian Redzikowski kommer tilbake til Temecula med en helt ny meny, og vi kan bare anta at det vil være mye brød for å suge opp den deilige olivenoljen.
