Mat + drikke
i betalt partnerskap med
Hvilken annen cocktail balanserer delikat fire av de fem menneskelige smakene, kommer i smaker som spenner fra sjokolade til bringebær til jalapeño, par med bokstavelig talt hver eneste type mat på planeten, og har sin egen gudinne? Bare margarita. Tequila, Cointreau og limesaft, ristet i 15-20 sekunder. Skyv i et kalkhjul og voilà. Fullkommenhet.
Heldig for meg, jeg kommer fra staten med de beste margaritasene hvor som helst - hendene ned - og de er alle på Santa Fe's Margarita Trail (noe som gjør det nesten farlig enkelt å finne dem). Faktisk er byens kjent som verdens hovedstad margarita. Eller burde være det. Vil være. Her er beviset.
Hver drink har en historie (eller fem) …
Foto: Sarah Stierch
Som legenden har det, var Santa Fe det første stedet i verden som importerte tequila fra Mexico - noe som er fornuftig å se som Santa Fe var fram til 1848, en del av Mexico. Siden 1970-tallet har margaritas spredd seg over The City Different. Men la oss sikkerhetskopiere litt: Hvordan ble drikken til å bli?
Sakte, sånn er det. Da spanjolene dukket opp ved bredden av det nåværende Mexico, presenterte urbefolkningen tilsynelatende dem med en gjæret agavesaft kalt pulque. Det var en historie å gå sammen med drinken: Da den aztekiske gudinnen Mayahuel (fruktbarhetens gudinne) ble drept, begravde kjæresten hennes Quetzalcoatl henne, og agaveplanten vokste fra graven hennes. Quetzalcoatl tok seg fra agaven for å drukne sorgene. Men selv om agavesaft kommer fra himmelen, smakte ikke pulque så flott - i det minste for europeerne. Det setter deg imidlertid riktig, så spanskene destillerte agavesaften. Og dermed ble tequila født.
Det vil ta ytterligere 400 år å komme fra pulk til margarita, og ingen vet egentlig hvem som oppfant drikken. Det vi vet er at det mest sannsynlig dreide seg om en nydelig kvinne. En historie forteller at Carlos Herrera, en meksikansk restauranteier, en gang på 1940-tallet skapte drinken til en showgirl med navnet Marjorie King. Angivelig at King var allergisk mot alle typer alkohol, bortsett fra tequila - og hun hatet tequila. Herrera gjorde henne til noe hun kunne mage.
Mest sannsynlig utviklet margarita seg fra en drink som var populær i 1930- og 40-årene kjent som "tusenfrydene", en blanding av forskjellige typer alkoholer, sitrusjuice, grenadine og en skvett brus som serveres over barbert is (spoiler alert: “Daisy” på spansk er margarita). Ved slutten av andre verdenskrig begynte margaritas å dukke opp i meksikanske Jose Cuervo-annonser - den første omtale av margaritas på engelsk trykk kom først i 1965.
Gå inn i den elektriske blenderen. Ideen om at du kunne gjøre en allerede perfekt cocktail til en tequila slushy, tok på en eller annen måte over verden, og i dag er margarita den mest bestilte drikken i Amerika.
… men ikke hver drink har sin egen løype …
Foto: Cowgirl Santa Fe
5. mai 2016 (Cinco de Mayo) introduserte Santa Fe Santa Fe Margarita Trail til verden, og fremhevet den mangfoldige og kreativt kuraterte margaritakulturen Santa Fe har født. Og enda viktigere er å få byens 30+ margarita-hotspots på en omfattende liste. Hvert sted har sin egen "signatur"-Margarita Trail-cocktail, og du finner ingen oppdaterte oppskrifter her - dette er "spesiallagde" kreasjoner som bruker 100% agave tequila, alt laget av sertifiserte mixologer.
Hvis du er på vei denne veien, er det to måter å komme i gang på Margarita Trail. Først kan du hente Santa Fe Margarita Trail Passport for $ 3 på ethvert Santa Fe besøkssenter. Deretter kan du presentere passet ditt på en av de deltakende restaurantene for et stempel i passet og $ 1 av din signatur Margarita Trail margarita. Fem frimerker gir deg en t-skjorte; 20 frimerker gir deg en signert kopi av The Great Margarita Book. Fullfør hele løypa, så får du ditt helt eget margarita-bartendersett.
Du kan også gå digital og laste ned den nylig lanserte smarttelefon-appen, som er tilgjengelig fra både Apple App Store og Google Play. En gratis versjon gir deg tilgang til kartet, der deltakende steder vises i et listeformat, slik at du kan se hvilke steder som er nærmest (det interaktive kartet inneholder også trinnvise instruksjoner om hvordan du kommer til et sted du kanskje leter etter). Merk at du trenger den betalte versjonen av appen ($ 3, 99) for å skaffe et virtuelt Margarita Trail Passport, rangere favorittmargaritasene dine og samle frimerker og premier.
… og løypa er lang
Foto: Del Charro Saloon
Trekk opp et sete ved tequilabordet i Anasazi Restaurant Bar & Lounge for noen råd om hvilken middag eller tapas du kanskje vil koble sammen med margaritaen din. Anasazi er kjent for sin tortillasuppe og lammekoteletter og har landet seg selv på kartet for sine enkle, enkle variasjoner på den klassiske margaritaen. Tenk Sandia Y Pepino, laget med sølvtequila, Cointreau, vannmelon, agurk og Tajin Lime Salt.
Margs over på Del Charro Saloon er ikke for sky. De tilfører deres Double Barrel Tequila Reposado fra Casa Herradura med New Mexico grønn chile for et solid spark i buksen. Hvis du trenger et ekstra slag, kan bartenderen legge grønt chilipulver eller røde chiliflak til drinken din.
Eller her er en vinnende kombinasjon: Etter at du har sjekket “Miraculous Trappen” på Loretto kapell, kan du slippe inn på Luminaria Restaurant & Patio for en søt og krydret margarita smaksatt med jalapeños og jordbær. Imidlertid, hvis du er som meg og har en tendens til å holde fast ved klassikerne, kan du bestille en Cowgirl Cadillac på Cowgirl BBQ, min favorittribbe (få krage greener som en side - det beste!) I byen. Cowgirl Cadillac er et produkt av 30-årene med rettssak fra Nick Ballas, etablissementets nylig pensjonerte medeier. Den er laget av organisk blå agave tequila, Grand Marnier, og en søt og sur blanding, med litt ferskpresset kalk og appelsinjuice kastet i for godt mål.
Enkel. Ren. Fabelaktig. Takk, Santa Fe.
