Mat + drikke
Foto og funksjon Foto: Marshall Astor - Matpornograf
Grilling i Kansas City er en lidenskap. Restaurantene er praktisk talt hellig grunn. Når du først har fått den første smaken av hickory-røkt, tørr gnødsbiff som dupper i den søte og tangy tomatbaserte Kansas City grillsausen, blir du også en hengiven.
Nesten 100 restauranter i Kansas City-området dedikerer menyen bare til å grille eller i det minste spesialisere seg i den. Kansas City-grillmat er en opplevelse der menn kan føle seg som menn, kvinner kan føle seg som menn, og barn kan smøre saus på ansiktet og ikke bli skjenket. Det er ikke en opplevelse for besvimelse av hjertet eller ubesluttsomhet. Det generelle mottoet for grillfesten i Kansas City er: “Hvis du skal bo, ta tak i et brett; Hvis du skal gå, ikke vær treg.”
Det gode
Arthur Bryants
På begynnelsen av 1900-tallet flyttet Henry Perry fra Memphis til en av fødestedene til jazz -18 og Vine i Kansas City. Han begynte langsom matlaging grillmat over en grop i en gammel låve, og Kansas City grill ble født.
Foto av ribbtips på Arthur Bryants: Mike Willis
Bryant-brødrene lærte av Perry, og kjøpte og utviklet etter hvert restauranten til et av verdens beste grillfuger. Tradisjonen fortsetter; ifølge manager Quincy Echols, tilbereder restauranten fremdeles sakte kjøtt over hickory og eik, to av de beste løvtreene for steking. Den tykke og glatte sausen på siden gleder seg, med smaker av melasse, tomat, paprika og bare et snev av eddik.
Du vil være i godt selskap hos Arthur Bryant's; tidligere presidenter Jimmy Carter og Harry Truman har hatt glede av brystet her, og det samme har Steven Spielberg, Jack Nicholson og Bryant Gumbel. Så prestisjetunge som kundene har vært, aksepteres ikke reservasjoner.
Ikke nøl når det er din tur til å bestille. Be om biff-ribbe-kombinasjonsboksen - en haug med søtt og mørt brisket på Wonder-brød og en side av ribbeina med et par sylteagurk. Du kan få middagen innpakket i papir til å gå, men jeg foretrekker å spise ved et av kafeen på kafeen, til tider bokstavelig talt å gni albuene med andre spisegjester.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Tre ting kan sette deg utenfor Oklahoma Joe's: restauranten ligger utenfor BBQ-sonen i det 18. og Vine-området, det er inne i en bensinstasjon, og linjen ved lunsj er ofte utenfor døren og rundt blokka.
Ikke la dette kaste deg. Det er en grunn til at det er travelt. Jeff Stehney og kona startet restauranten i 1996 etter å ha vunnet hundrevis av grillkonkurranser rundt om i landet med teamet deres, Slaughterhouse Five. For både eierne og kundene her er grillhold en forfølgelse og lidenskap.
"Du kan kjøre med et dusin grillplasser før du kommer til Joe's, men grunnen til at du sniker deg ut av kontoret for en to timers lunsj, er å komme til et sted som dette, " sier Stehney.
Det er et sted hvor du kan slappe av i et uformelt og morsomt miljø. Det er ikke stilig, men det er funksjonelt og saklig, omtrent som kundene. Det er en følelse av fellesskap, selv om halve klientellet kan være i dresser og den andre halvparten i kjeledresser.
Hvis du er i en kvartal om hva du kan få til Joe, kan du få det revne svinekjøttet. Det er kjent som det beste i byen, med røykfylt, krydret smak og mørt nok til at det nesten smelter i munnen. Og hvis det er det beste trekke svinekjøttet i Kansas City, er det det beste i verden.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Gates and Sons BBQ
“Hei, kan jeg hjelpe deg?” Er de første ordene fra personalets munn når du kommer inn i Gates, selv om det er mer et skrik etterspørsel enn en vennlig hilsen. Personalet virker kanskje ikke innbydende og atmosfæren kan virke lukket for utenforstående med det første, men be om "brente ender" med selvtillit.
Bilde av Gates and Sons: The DLC
Vanligvis er brent mat søppel, men disse kjøttbitene som er skåret fra endene av et røkt bryst blir kvalt i grillsaus og lagt på en sandwich. Retten er en legende i Kansas City, og når du slikker den siste biten med tykk, søt saus fra fingrene, vet du hvorfor.
Arthur Pinkard var en av kokkene for Perry, og han slo seg senere sammen med Gates-familien. Det er en subtil forskjell til sausen på Gates. Den har litt mer melasse enn konkurrenter. Finn en Gates-restaurant (det er seks i området) ved det røde taket og skiltet med en mann i en topp hat. Innvendig ser du mer sannsynlig frøhetter og lastebilhatter, så kle deg uformell og vær forberedt på å bli litt rotete, så passer du rett inn.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Den vakre
Fiorellas Jack Stack Barbecue
Et av de vakreste stedene å spise grillmat i Kansas City, Fiorellas Jack Stack Barbecue har en håndfull steder over hele Kansas City. Overalls er ikke like velkomne her, selv om du fremdeles kan gå tilfeldig.
Fotovinger fra Fiorellas: Michele Hubacek alias Choctopus
Med en eikbar og skinnstoler er det den beste BBQ i hjertet av Kansas City Country Club Plaza, underholdnings-, kunst- og shoppingområdet, med romantisk arkitektur i middelhavsstil, statuer og dusinvis av fontener … definitivt et sted for en romantisk kveld med saftig, deilig grillmat.
Fiorella's er et av de eneste stedene i byen for å få grillet sjømat. Menyen har også et mye bredere spekter med supper og salater og nok alternativer som du kunne, selv om jeg ikke vet hvorfor du ville fått et helt måltid der som ikke ble tildelt i grillsaus.
Mens noen purister kan si at dette tar Fiorellas utkjøring etter autentisk Kansas City-grill, kan du få et komplett utvalg av mer tradisjonelle Kansas City-grillvarer fra brente ender til prime ribbein.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB's Lawnside Barbecue
BBs Lawnside Barbecue ble åpnet i 1990, og den bringer sammen to Kansas City-tradisjoner - god grillmat og god jazz- og bluesmusikk. Lokale grupper spiller live hver natt, og de fleste søndagskveldene klokka 18.00 har de husbandet Lee McBee & Confessors, som spesialiserer seg i sjelfavoritter fra gammel tid med Lee McBee på munnspillet. Det kan bli overfylt i helgen, så sørg for å komme dit tidlig og være forberedt på å komme i nærheten med andre dinere og blueselskere.
Kokkene røyker ribbeina i 10 til 12 timer og briskene i 14 til 16 timer i en grillgrop i granitt før de serveres, og de smelter bare i munnen. Noen av rettene går litt mer mot Louisiana-grillmat, med litt mer krydder. Prøv Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
Den stygge
Det kan være vanskelig å finne dårlig grillmat i Kansas City. Med all konkurransen er det hver restaurant som ønsker å overgå de andre når det gjelder kvalitet og noen ganger kvantitet. Imidlertid er det noen du bør unngå.
Bilde fra Hayward's: The DLC
Rosedale grill
Det har bare ikke det sparket og smaken du vil ha, med kjøtt på den tørre siden og pommes frites på den fete siden.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward
Hayward pleide å være en lokal favoritt og mer konsistent med sin mat og service, og forhåpentligvis vender de tilbake tiden og gjenoppretter sin tidligere prakt, men for nå er Hayward's dessverre en har vært og definitivt en gjennomsnittlig grillopplevelse.
