Hva Er Watalappan, Sri Lankas Beste Dessert å Prøve

Innholdsfortegnelse:

Hva Er Watalappan, Sri Lankas Beste Dessert å Prøve
Hva Er Watalappan, Sri Lankas Beste Dessert å Prøve

Video: Hva Er Watalappan, Sri Lankas Beste Dessert å Prøve

Video: Hva Er Watalappan, Sri Lankas Beste Dessert å Prøve
Video: SERIKAYA also known as Wattalapam is a Jaggery Pudding also the Best Srilankan dessert. 2024, Mars
Anonim

Dessert

Image
Image

Sri Lanka er en smeltedigel av kulturer, som alle bidrar til øyas kulinariske herligheter. Sri Lankas mat ligner det i Sør-India, men er vanligvis krydret - både i varmen og den store mengden krydder som brukes. Selv om ris og karri sannsynligvis er den mest kjente klassiske srilankanske retten, er det en godbit i landet som er mye mer ikonisk: watalappan.

Watalappan er en overdådig vaniljesaus dessert som er sentralt Sri Lanka. Den er laget med kokosmelk, egg, en type sukker som kalles jaggery, og et snev av krydder som kardemomme, muskat og fedd. Blandingen dampes vanligvis i 45 minutter til en time ved bruk av en leirovn eller trykkoker og glaseres med palmesukkerkaramell. Lokalbefolkningen topper det ofte med stekte cashewnøtter for å tilsette en fersk knase. Andre ganger, spesielt i Moor bryllup, er watalappan pyntet med karamelliserte bananer. Lokalbefolkningen bruker kolikuttu, en type srilankansk banan som er fin og fylt med en innbydende aroma.

Brunfarge, den tropiske favoritten deler likheter med spansk flan. Watalappans historie antas å gå tilbake til de første malaysiske bosetningene på Sri Lanka. Navnet på desserten under nederlandsk kolonistyre på begynnelsen av 1700-tallet var vla, som er det nederlandske ordet for vaniljesaus. Det nåværende navnet watalappan kommer fra det tamilske uttrykket vattil-appan, som løst oversettes til "cupcake."

Watalappan er tradisjonelt tilberedt av det muslimske samfunnet på Sri Lanka, men det er en rett som nytes av alle uansett religion, rase, etnisitet eller sosial klasse. Den myke silke-desserten dukker ofte opp under festlige anledninger som bryllup, lunsj til bedriftene og bursdagsmiddager i alle samfunn.

Enkelt sagt, watalappan er hjerteslag for nasjonen. Den saftige desserten gir glede og forener samfunn. I løpet av den hellige måneden Ramadan ser medlemmer i alle samfunn ivrig frem til Eid. På dagen for Eid forbereder det muslimske samfunnet watalappan som en festlig dessert som deles med venner, kolleger og naboer.

De viktigste ingrediensene for den perfekte watalappan

Image
Image

Den beste Watalappan, når den er dampet til perfeksjon, har en glatt, silkeaktig innside fylt med bittesmå hull som siver palmesukkersirup. For å holde smakene autentiske, må man bruke kithul palm jaggery, som er hentet fra kithul palm tree blomster som vokser rikelig i våtmarkene på Sri Lanka. Nektaren lufttørkes til den blir til en søt blokk med palmesukker som er dypt brun, uraffinert og ubleket.

Den søte parabolen har delikate notater av krydder som kardemomme, muskat og nellik. Krydderne tilfører en sterk smak og utsøkt aroma når den males og tilsettes i små mengder for å forbedre smaken nøye. En annen nøkkel ingrediens er riktig kokosmelk. For å tilberede tykk, kremet kokosmelk, må man rive kokosnøtter og deretter skvise den tett i hendene med litt vann. Fersk kokosmelk gir watalappan rikdom og dens konsistens.

Hvor finner du watalappan i Colombo, Sri Lanka

Image
Image

Foto: Upali's av Nawaloka / Facebook

Watalappan er ikke en daglig stift, så ikke forvent å finne den i alle hull-i-veggen i Colombo, eller andre steder på Sri Lanka. Du finner denne søte fristelsen pakket i en liten gjennomsiktig plastboks i supermarkeder, men kommersielt produsert watalappan kan sjelden konkurrere med den autentiske smaken. For det første bakes kommersiell watalappan, ikke dampes. Baking skaper ikke den samme tekstur. Noen restauranter i Colombo trives imidlertid med hjemmelaget srilankansk mat, og watalappan er et must i lunsjmenyene eller dessertoppslagene. Dette er de beste stedene i byen for å prøve det.

Upali's Colombo: En stor, familievennlig og litt eksklusiv restaurant i hjertet av Colombo. Restauranten var en gang et hus og har fremdeles en innbydende stemning. Den ligger ved siden av den trekledde Viharamahadevi-parken og har både innendørs og uteservering. Upalis Colombo serverer watalappan hver dag. Kom til lunsj og høytid på ris og karri før du avslutter den med en sjenerøs servering av watalappan toppet med knasende cashewnøtter.

Al-Maas indiske familierestaurant: Dette populære leddet ligger på Marine Drive. Det er alltid opptatt med sultne kunder. Ta kyllingbiryani til middag og avslutt med en karamellglasert bolle med watalappan til dessert.

Galle Caterers: Denne cateringtjenesten er en av regionens mest populære. Galle Caterers opererer hver dag i Dehiwala, en forstad i Colombo. Bestill sagan, en stor sølvplate av biryani for fire eller fem personer. Galle Caterers er kjent for den ghee-oser av kylling sagan, som leveres med en gryte med dypbrun, hjemmelaget watalappan for sukkertrang etter biryani.

Anbefalt: