Reise
1. Mofongo
Mosede planeter, svineknekkling og hvitløk kombineres for å skape en kremet, komfortabel matsmaksbombe. En dynge mofongo fylles spesielt når den toppes med biff, kylling eller fersk reke fra havet. Det er uendelige variasjoner, og alle tror at deres favorittsted serverer den beste versjonen. Å prøve dem alle ville ta livet ut.
Foto: viviandngugyen
2. Piña Colada
Den første piña colada ble kokt bak en San Juan-bar (selv om entusiaster debatterer om det var på Caribe Hilton på 50-tallet eller Barrachina Restaurant i Old San Juan på 60-tallet) og den søte, skummende blandingen av ananasjuice, kokosnøttkrem og en sunn skjenking av Puerto Ricansk rom er øyas signaturparaplydrink. En Barrachina-bartender anslår at hun serverer rundt 2200 av disse babyene en travel natt.
Foto: Chris Goldberg
3. Bacalaítos
Sprø på utsiden, flassende på innsiden og smaksatt med oregano, hvitløk eller paprika. Disse runde, noen ganger flate torskebrittene er kanskje Puerto Ricos mest vanedannende stekt snack. De er et smakfullt stykke av kiosker ved siden av veien og i stativene.
Foto: Takeaway via Wikimedia Commons
4. Lechon asado
Denne røykfylte, salte, spritstekte ammegrisen er en Puerto Ricansk besettelse. Du vil finne at det er stekt hel over en åpen ild ved utallige friluft lechoneras, tilfeldige veikanter som blir til fellesselskap i helgene. For den ultimative pilegrimsreisen til svinekjøtt, bli med på utvandringen av lokalbefolkningen på rute 184 i Guavate.
Foto: dbgg1979
5. Sorullitos De Maiz
Frityrstekte kornmåltidspinner høres ikke spesielt sexy ut, men det knasende utsiden og den søte, kremete, smørrike innsiden vil forandre ditt freaking. Noen ganger er de fylt med en mild ost og servert med mayo-ketchup (en like vanedannende blanding av ketchup, majones, hvitløk og krydder).
Foto: Eden Hensley Silverstein
6. Alcapurrias
Disse mette fritters smiler krydret kvernet biff, svinekjøtt eller krabbe i en deig laget av taro, grønne bananer eller kassava. (Puerto Rica kokker har en ting for rotgrønnsaker.) Alcapurrias er en total strandmat, en klassisk sommersnacks du kan finne på en matkiosk ved stranden ved hver kyst.
Foto: Dave Cook via Wikipedia Commons
7. Piraguas
Du finner en pushcart som selger søte, sirupede barberte isbiter på hver torg. I motsetning til en snøskje er piraguene spisse i toppen, og isen er håndbarbert, ofte rett foran deg. Tropiske smaker som kokosnøtt, mango og parca (det Puerto Ricanske ordet for pasjonsfrukt) er spesielt gode på øya.
Foto: Mi Esquina Boricua y Mas
8. Tostones Rellenos
Tostones er planeter banket flatt og stekt to ganger for en super tilfredsstillende knase. De er en solid matbit på egen hånd, men tostones rellenos tar det et hakk, og stapper de sprø plantainene med fersk ceviche, blekksprutsalat, hvitløks reker eller hva slags kjøtt- eller kyllingkombinasjon kokken kan drømme om.
Foto av forfatter
9. Queso Frito
Kontrasten mellom salte, silkemyke stekte ostebiter og en søt, fruktig dyppesaus er tingene som drømmer er laget av. Queso frito treffer alle de sene nattesvingknappene, men det er også en populær frokostrett.
Foto: franzconde
10. Arroz con habichuelas
Puerto Ricans gjør ris og bønner litt annerledes enn resten av Karibien. For det første kalles bønner habichuelas her, ikke frijoles som du lærte på skolen. Og de er nesten alltid fete røde eller rosa nyrebønner. Og head up, vegetarianere: denne retten tilberedes vanligvis med en sunn dose salt bestand laget av uansett hva svinekjøtten retter ved siden av.
Foto: Cuponeando
11. Batida
Batidas (eller frappes) er Puerto Rico sine tørst-utslettende frukt smoothies. De er utrolig forfriskende etter en ettermiddagsvandring eller saltet i et hav svømmetur. Og du trenger ikke å lete langt for å finne en butikk eller stativ som selger dem - de er overalt.
Foto: Pixabay
12. Chicharrones
Hvordan er det til og med mulig at svinekjøtt odds og ender (og noen ganger kylling- og storfekjøttbiter også) kan smake så darn fantastisk? Enkelt - alt er deilig når det er krydret, mudret i røren og stekt eller bakt til et salt, deilig skarpt. La kjøttkomaen begynne.
Foto: David Boté Estrada
