Kaffe + te
Kickstarting av dagen med en kopp joe er vanlig i hver tidssone. Over en milliard kopp kaffe blir konsumert over hele verden hver dag, med Amerika alene som bruker rundt 400 millioner porsjoner daglig. Nesten hvert land har sin egen kaffekultur, med tradisjonelle oppskrifter laget av forskjellige bryggeteknikker, bønneblandinger og krydderpreferanser. Fra java tidlig om morgenen til espresso etter middagen, vil disse syv drikkene gi deg en smak på de mange måtene kaffe tilberedes og nytes over hele kloden.
1. Türk kahvesi, Tyrkia
Tyrkisk kaffe er laget av finmalte, ufiltrerte bønner og servert i messing- eller kobberpotter kjent som cezves. Begrunnelse er skjenket med kaffen og ment å slå seg nederst i koppen din, et tradisjonelt porselenskar som heter kahve finjani. Sukker tilsettes cezve før vannet koker, noe som gir Türk kahvesi sin karakteristiske sødme, og kardemomme blir noen ganger innarbeidet for ekstra smak. Mer enn bare et kostholdsstap, letter kaffe sosial interaksjon i tyrkisk kultur, spesielt som en gest av gjestfrihet fra vert til gjest.
2. Café Touba, Senegal
Foto: George D Manta / Wikipedia
Café Touba lages på samme måte som dryppkaffe og smaksatt med marsvin, eller djar, og tidvis nellik. Det ble popularisert på 1880-tallet av Cheikh Ahmadou Bamba, grunnlegger av det islamske Mouride Brotherhood, og tar navnet fra den hellige byen Touba. Opprinnelig antatt å ha medisinsk verdi, nytes denne søte og krydret kaffedrinken nå om morgenen og ettermiddagen i Senegal. Touba-tribuner finnes på hvert gatehjørne i Dakar, og den unike drikken begynner til og med å dukke opp i andre vestafrikanske land.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Også kjent som vietnamesisk eggkaffe, kan denne koffeinholdige godbit nesten passere til dessert. Eggeplommer piskes sammen med kondensert melk og sukker, og skaper en vaniljesauslignende topping som gjør denne saktebryggede drikken til en landsomfattende favoritt. Enhver mørk, sterk blanding vil fungere, selv om robustebønner oftest brukes til Cà Phê Trứng, som tradisjonelt anstrenges gjennom et vietnamesisk kaffefilter i rustfritt stål. Eggekaffe kan nytes enten varm eller is, og er et absolutt must for besøkende til Hanoi eller Ho Chi Minh City.
4. Cafe de Olla, Mexico
Foto: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Nellik, anis og kanel gir Cafe de Olla sin signatursmak. Krydder, kaffegrut og minimalt prosessert sukker kalt piloncillo bringes til koke i jordnære leirgryter som kalles ollas, og deretter siles gjennom en maskesikt. Noen tilfører sjokolade eller bytt piloncillo for mørkebrunt sukker, men drikkens velduftende aroma er alltid gjenkjennelig, og det samme er leirkrusene den tradisjonelt serveres i. Nå som et husholdningsapparat, ble Cafe de Olla popularisert under den meksikanske revolusjonen for å gi liv til soldater og var en favoritt av den revolusjonære lederen Emiliano Zapata.
5. Kaffeost, Finland
Å legge meieri til kaffe er normalt over hele verden. De fleste velger melk eller fløte, men i deler av Skandinavia er ost det foretrukne tillegget. Kaffeost, eller "kaffeost", har sin opprinnelse i Finland og kan også finnes i Nord-Sverige nær den finske grensen. Det er en relativt fast, mild ost som får en kremmere konsistens og søtere smak når den fylles med varm kaffe laget av finmalte bønner. Kaffeost lages vanligvis i store blokker, og rester kan enten fryses eller toppes med friske bær og sammenkobles med denne virkelig singeldrikk.
6. Kopi Luwak, Indonesia
Kopi Luwak er blant de dyreste kaffene på markedet, og handler med hundrevis av dollar per pund. Den er laget av kaffekirsebær som delvis er blitt fordøyd og deretter utvist av asiatiske palmesiveter, vasselignende pattedyr innfødt til Indonesia. Etter det blir den behandlet ved hjelp av en fransk presse, en drypp kaffetrakter eller til og med en espressomaskin. Kopi Luwak er en tradisjonell drink overalt fra Sumatra til Bali, og ble opprinnelig ettertraktet som en luksuriøs vare. Den varme drikken har kommet til etisk granskning nylig, men siden masseproduksjonen med sin økte popularitet kom til å inspirere noen produsenter til å bur villsivier, ofte under beklagelige forhold, for å gi den globale etterspørselen.
7. Espresso, Italia
Det er praktisk talt umulig å plassere en Starbucks-ordre uten å snakke italiensk. Mye av kaffeterminologien som brukes i USA kommer fra Italia og mye italiensk kaffesenter på espresso. Espressomaskiner presser damp gjennom finmalte bønner, og gir høykonsentrert kaffe med et skummende topplag. Espressobaserte drikkevarer inkluderer alt fra caffè macchiato (espresso med dampet melk) til caffé mokka (espresso med sjokolade) og caffè doppio (dobbel espresso-shot). Når du er i Roma, eller hvor som helst andre steder i Italia, kan du like lokalbefolkningen og spise melkebaserte kaffedrikker med frokost og rett espresso etter middagen.
