Mat + drikke
Irland er mer kjent for sin whisky og øl enn maten. Når maten blir hentet, har samtalen en tendens til å starte og stoppe ved kornbiff og kål. Det, eller en eller annen vag omtale av poteter. Disse stereotypiene er slitne og burde vært bortvist for mange år siden. Irland har en grundig moderne matscene, og de beste kokkene i landet lager rommelverdige retter overalt du ser. Når det er sagt, for å forstå irsk mat, må du først forstå landets komfortmat.
Dette er de syv beste tradisjonelle irske rettene å spise på St. Patrick's Day så vel som annenhver dag.
irsk stuing
Hvis det er en ting du trenger å vite om irsk lapskaus, kan du lære det i to linjer fra en ukreditt ballade fra 1800-tallet: "Så hurra for en irsk lapskaus / som vil feste seg til magen din som lim."
Irsk lapskaus er på det mest enkle en tykk fårekjøtt, potet og løksuppe. Det legemliggjør alt om sparsommelig mat: kjøttet er fra gamle sauer som hadde brukt livet på å skaffe ull eller melk, buljongen fra småkjøtt sauebein, og kjøttet hele brutt opp med noen billige og rikelig rotgrønnsaker. Når tilgjengelig, er det også en variasjon av persille, bygg, sopp og gulrøtter. Irske innvandrere hadde med seg sin sjelevarme trøstemat uansett hvor de reiste og tilpasset oppskriften til det som var tilgjengelig. Et utallig antall varianter finnes i dag, og ikke bli overrasket om du finner en irsk lapskaus laget med vin eller Guinness.
colcannon
Colcannon er et måltid i arbeiderklassen med potetmos blandet med grønnkål, kål, purre og krem. Den spises året rundt, men er mest assosiert med Halloween. Ferien går veldig langt i irsk kultur, og colcannon har hatt en spesiell plass på Halloween-menyer siden midten av 1700-tallet. På denne dagen blir en gjenstand brettet i bollen med colcannon som en plastbaby i en kongekake. En mynt betyr at finneren vil ha rikdom i fremtiden, en fille betyr fattigdom, og en pinne betyr voldelig misbruk. Andre pyntegjenstander inkluderer en knapp, som betydde at en mann ville forbli singel for året, og en fingerbøl, som betydde det samme for kvinner. Kvinner la colcannon i en sokk og hengte den fra en dør, slik at den første mannen som kom inn skulle være mannen deres. Et vågalt, om tilsynelatende ineffektivt, triks.
Svart og hvitt pudding
Svart pudding er mer kjent som blodpølse. Elsket av noen og reviled med sitt eget navn av andre, er svart pudding laget med svinekjøtt, korn, fett og blod. Hvit pudding, som serveres sammen med svart pudding i navnet og på tallerkenen, er laget med de samme ingrediensene bortsett fra blodet. Begge er formet til en type pølse, kuttet i skiver og stekt. Den har blitt laget rundt om i Irland i århundrer. Det serveres ofte med en rikholdig irsk frokostbiff med bacon, egg, tomat og bønner; den hvite puddingen er det som skiller den fra en komplett engelsk frokost.
Boxty
Bare potetkaker med et annet navn, spises tradisjonelt i Nord- og Midt-Irland. Typisk boxty er laget med revne poteter, natron, mel, melk, salt og noen ganger egg, som alt er blandet sammen. Blandingen blir deretter enten stekt i en panne som en brunt, bakt eller kokt. Som mange av Irlands potetretter, kom boxty til som en billig mat for arbeiderklassefamiliene på 1700-tallet. Og som arbeiderretter rundt om i verden, varierer oppskriften avhengig av hvilken familieoppskrift du bruker. I dag kan du finne en rekke med mange forskjellige varianter og pålegg - tenk ost, friske grønnsaker og kjøtt - som tilfører litt smak og skjærer gjennom stivelsen til potet-på-potetretten.
Barmbrack
Barmbrack er en type fruktkake som tradisjonelt serveres rundt Halloween fordi fruktkake er skremmende. Som Irlands andre Halloween-mat, colcannon, kan barmbrack ha et objekt skjult inne som betyr noe for den finneren er. Dets gæliske navn er báirín breac, som betyr flekkete brød. Enten du går med det tradisjonelle navnet eller dets moderne moniker, er brødet laget med rosiner og annen tørket frukt, nøtter, mel, sukker, egg, krydder og whisky (helst irsk whisky). Prøv barmbrack i stedet for irsk brus i år for St. Paddy's.
Champ
Champ er som en mindre luksuriøs colcannon, og kan ikke skilles fra potetmos i USA. Den er laget med poteter, melk, smør, løk, salt og pepper. Det er ikke mye annet å si om det, men det devaluerer det ikke i øynene til alle som setter pris på litt solid irsk komfortmat.
Hyrdespai
Et bedre navn for gjeterpai ville være nøysom potetpai. Riktignok er det ikke like appetittvekkende, så her er vi. Shepherd's pie er laget med en skorpe potetmos på toppen og en hakket fårrekjøtt- og grønnsaksfylling (hvis den bruker storfekjøtt kalles den cottage pie). Det er den ideelle metoden for å kombinere matrester uten å ha en merkelig blanding av smaker. Du finner hyrdepai i Irland og rundt om i verden i dag, og hvert sted har sin egen vri.
