Reise
Tricia Bolyard-Mitchell besøker Wedang Sari Plantation på Bali og lærer om forholdet mellom civet cat poop og verdens mest gourmetkaffe.
PÅ EN BALINESISK kaffeplantasje, under en nedbør av torrential proporsjoner, sølte jeg en kopp verdens dyreste og sjeldneste kaffe: Kopi Luwak. I gourmetbedrifter over hele kloden kan denne indonesiske javaen koste oppover $ 50 per kopp. Du har kanskje hørt om akkurat denne kaffen - den har blitt omtalt i utallige matpublikasjoner, på Oprah og i filmen, The Bucket List.
Kopi Luwak bønner blir behandlet på en uvanlig måte; de er trukket ut fra dyr ekskrement. Du kan få den rette øken på Indonesias “bæsjekaffe” på Wedang Sari-plantasjen.
[ Merk: Matador-redaktører valgte dette fellesskapets fotogalleri for publisering på nettverket.]
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
Wedang Sari Plantation (e-post; telefon +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) er i nærheten av Ubud på Bali, Indonesia. Til tross for at det ikke er en tradisjonell kaffeplantasje, kan besøkende lære om - og smake på te og kaffe som er dyrket i Indonesia, inkludert den berømte "poop kaffe" fra Kopi Luwak.
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
Du kan gå rundt plantasjen mellom trær og busker som bærer frukt og krydder som kanel, kakao, kaffebær, sitrongress, ingefær, ginseng og vanilje. Disse blir lagt til mange av drinkene du kan prøve på stedet.
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
I den nederlandske koloniseringens tid (1830-1870) så de europeiske kolonistene seg som kulturelt overlegne innfødte, og forhindret dem fra å ta del i miljøets naturressurser. Som et resultat fikk indonesere ikke lov til å plukke kaffefrukt til eget forbruk. Til tross for forbudet ønsket innfødte plantasjearbeidere og bønder fortsatt sitt eget koffein-spark.
Pause
Sponsede
5 måter å komme tilbake til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. september 2019 Nyheter
Stengelsen av Komodo-øya er kansellert
Eben Diskin 1. oktober 2019 Reise
ID-en din vil kanskje ikke komme deg gjennom flyplassens sikkerhet denne gangen neste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
Asiatiske palmesiveter - en slags weasel eller vaskebjørn-lignende skapning - spiser kaffebønne pods, som er kjent som kirsebær. Frukten av kirsebæret brytes ned inne i civet, men kaffebønnene passerer gjennom dyrets fordøyelseskanal intakt og skilles ut hele. Da de indonesiske plantasjearbeiderne så kaffebønner som var rik på civet, dro de en måte å lage sin egen kaffe etter å ha bearbeidet bønnene via den samme prosessen som ble brukt i dag. (Det tok ikke lang tid for de nederlandske eierne selv å oppdage fordelene med denne nye kaffeblandingen, og gjort Kopi Luwak til en populær og dyr godbit.)
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
Lokalbefolkningen i Indonesia (Bali, Java, Sumatra og Sulawesi), Øst-Timor og Filippinene samler civetens bæsj, som deretter selges til kaffeprodusenter som utvinner, rengjør, soltørker og steker bønnene. Den resulterende Kopi Luwak er verdens sjeldneste og dyreste kaffe, som selges for mellom $ 100 og $ 600 per pund i de fleste deler av verden. En enkelt kopp kan koste oppover $ 50!
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
Ansatte ved Wedang Sari sliper og steker prøver av Kopi Luwak der på stedet. Jenta som gjorde slipingen tillot meg å prøve meg på å pulverisere bønnene, og sa til meg: "More muskel!" Lukten som kom fra begrunnelsen var fristende! (Og forresten, mange studier utført av matforskere har vist kaffen som er trygg til konsum: det ser ut til at den grundige vaskingen og høye temperaturer stekingen dreper alle bæsj-relaterte nasties.)
Den rette øse på 'bæsj kaffe'
Den lille koppen til Kopi Luwak jeg prøvde hadde en prislapp på 50 000 indonesiske Rupiah, eller omtrent $ 5. Selvfølgelig er $ 5 for en kopp kaffe en ekstravagant mengde i et land som Indonesia, der den gjennomsnittlige balinesiske arbeideren tjener $ 25 per uke. (Husk at Bali er Indonesias mest vellykkede øy; innbyggere i andre områder i Indonesia tjener mindre.) En 200 gram pose Kopi Luwak ved plantasjen koster 650 000 Rupiah, omtrent 72 dollar.
