Reise
Gjør litt! Lagre kjøkkenrester for å mate grisene!
SOM DU KAN eller ikke har hørt, spår British National Pig Association en alvorlig global baconmangel de neste månedene.
Årsakene er blitt studert grundig av landbruksforskere, økologer, bønder og beslutningstakere og peker på noen svært urovekkende trender i det globale jordbruket og forsyningskjedene som produserer maten vår. Men en diskusjon av slike trender er utenfor rammen av denne artikkelen. Denne artikkelen ønsker bare å påpeke noen av de fantastiske matvarene fra hele verden som du kanskje ikke lenger kan glede deg over på grunn av baconkrisen. Her er hva du vil mangle:
æbleflæsk
Jeg trenger å bli venn med en dansker bare for å lære å uttale Æbleflæsk. Jeg trenger også å bli venn med en dansker slik at den sa dansken kan gjøre meg til Æbleflæsk. Jeg har aldri hatt Æbleflæsk, men det høres ut som det ypperste innen komfortmat - egentlig er det kokte epler, seared løk, sukker og bacon, blandet sammen og servert på rugbrød. Det høres ut som noe som ville blitt oppfunnet i dagene da vintrene var tøffe og sentralvarme var mindre av et alternativ. Bacon virker som en ganske god erstatning for sentralvarme.
Bacon-ertesuppe
Tsjekkere er store suppekonsumenter. Tradisjonelt går en slags suppe foran hovedretten til middagsmaten, som er dagens største. Dette er fornuftig av praktiske grunner - suppen er overalt billig, varm og mettende … alle positive egenskaper. Som barn var en av favorittene mine bacon-ert-suppe. Ertesuppe er sunn og full av kjedelige ting som vitaminer og fiber, men tilsetningen av firkanter med bacon (cca 1cmx1cm) er en spillveksler.
Plutselig er det litt som Lucky Charms ved at du i ferd med å spise måltidet ditt noen ganger blir belønnet av en overraskende deilig sanseopplevelse mens du fremdeles får næringsstoffene dine (faktisk, her kan sammenligningen mislykkes - jeg aner ikke om Lucky Charms inneholder enhver form for næringsstoff). På grunn av den forestående baconmangelen, er bacon-ert-suppe i ferd med å bli bare vanlig gammel ertesuppe, som ærlig talt ikke er like morsom.
Chivito-sandwich
Mindre svinekjøtt betyr mindre fancy skinke, noe som betyr at verdens gourmands dør litt på innsiden.
Chivito er den nasjonale sandwichen i Uruguay. Til tross for at navnet betyr "babygeit", er det en biff og baconsandwich. Historien forteller at en natt kom en kunde inn i en restaurant som ba om en geitekjøtsandwich. De var ute av geit, så kokken lagde en sandwich med alt tilgjengelig - bifffilet, bacon, salat og tomat, smeltet mozzarellaost og et stekt egg. Sandwich var forståelig nok en øyeblikkelig hit og er fortsatt populær i dag.
For å være rettferdig høres det ut som om det ville være deilig selv uten bacon, men der har du det - baconmangelen vil ha uheldige effekter på det kultururo-gastronomiske landskapet i Uruguay.
prosciutto
Teknisk sett er ikke prosciutto bacon. Prosciutto er tynt skiver tørrherdet skinke som serveres rå, mens bacon er tilberedt. Prosciutto er imidlertid fortsatt et svinekjøttprodukt, så svinemangel betyr prosciutto-mangel også. Dette er synd - prosciutto har en smak og tekstur som er helt forskjellig fra noe annet kjøtt jeg noen gang har hatt, og en enkel skive er en dessert i seg selv.
Italienerne kom på det (i det store og det høres italienerne ut som om de har fått sanseopplevelser av alle slags mestrer) og har gjort produksjonen til en kunst for seg selv - oppskriftene på individuelle varianter av prosciutto er ofte voldsomt bevoktede hemmeligheter, og det kan være tilsvarende dyrt. Upshot: Mindre svinekjøtt betyr mindre fancy skinke, noe som betyr at verdens gourmands dør litt på innsiden.
Bakrus mat
I den andre enden av det kulinariske spekteret er måltidet du tilbereder en time på sen morgen for å berolige effektene av kvelden før - i Nord-Amerika er dette ofte noen tilfeldig kastet sammen blanding av egg, toast og bacon.
Daily Telegraph publiserte nylig en artikkel om en vitenskapelig studie som hevder en baconsandwich hjelper faktisk å kurere en bakrus, til glede for studenter overalt. Uten bacon må du kanskje ty til en av de andre tradisjonelle bakruskurene - sterk kaffe, et raskt løp, eller, selvfølgelig, hundens hår.
