Mat + drikke
Franskmennene har fått croissanter. Grekere, pitabrød. Og svensker? Fotojournalist og Matador Goods-redaktør Lola Akinmade reiser til Nord-Sverige for å finne ut av det.
Emma Lundmark viser frem noen tunnbrøddeig.
1. Lundmarks ligger i landsbyen Klörversk, og driver sitt lille ett-roms bakeri rett ved siden av den like lille nærbutikken hvor de selger dagligvarer og toalettsaker. Deres tilknyttede pub / restaurant ligger bare en dør unna butikken.
2. â? Œ Det er gøy å jobbe med hendene, â? deler Emma mens hun elter og tilbereder deig tidlig på morgenen. Hver batch lager omtrent 40 kg tunnbrød, så det lages to partier per dag.
Pause
Sponsede
5 måter å komme tilbake til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. september 2019 Nyheter
Denne fantastiske øya i Sverige er til salgs for bare 1, 4 millioner dollar
Eben Diskin 18. september 2019 Sponset
10 retter som beviser at London er en verdenshovedstad med mat
Jessica Vincent for 16 timer siden
3. En rillet klype brukes til å luftes av deigen og for å gi den sin struktur.
4. Brødet føres flere ganger gjennom en kavelmaskinâ? - en maskin som brukes til å strekke ut deigen til et nesten papirtynt lag.
5. Når deigen er strukket til riktig vekt, er den skivet i håndterbare biter for steking.
6. Den skiver opp deigen blir så hurtigbakt i 20-25 sekunder.
Pause
Nyheter
Amazonas regnskog, vårt forsvar mot klimaendringer, har vært i brann i flere uker
Eben Diskin 21. aug 2019 Kultur
9 bud for dating med en fyr fra Sverige
Claire Litton-Cohn 21. mai 2018 Mat + drikke
Disse cannabis-spiselige elementene er nøkkelen til å se Indias ørken ved kamel
Maggie Rosenberg 27. november 2018
7. Det bakte sprø brødet kuttes i stabile biter mens det fortsatt er varmt, og stablet i esker for å fortsette nedkjøling.
8. Hver boks veies for å sikre at de oppfyller 400 g (800 g for større bokser).
10
9. Enkel klar cellofanbånd brukes for å tette boksene.
11
10. Den nybakte tunnelen er klar til å leveres til lokale butikker, inkludert Lundmarks egen nærbutikk.
Pause
Sponsede
Japan, forhøyet: En 10-bystur for å oppleve det beste i landet
Selena Hoy 12. aug 2019 Kultur
20 tegn på at du er gift med en svenske
Jaimee Hulsmeyer 18. okt 2017 Kultur
Hvordan det er å oppleve en genieeksport i Oman
Baxter Jackson 3. jul. 2019
12
11. Annen Lundmarks spesialitet er kardemomme-infunderte kjeks kalt Bettans Biscuits.
1. 3
12. Det tar omtrent 20 minutter å blande og tilberede hver bunke deig.
14
13. Deigen får heve i 45 minutter før den bakes i ytterligere 45 minutter.
15
14. Når brødet er avkjølt og kantene er skåret vekk, blir de igjen tørket ut i omtrent to dager. Etter dette blir de lagt i en skjæremaskin for å fortsette å lage mindre biter som er bakt en gang til i nærmere to timer for å gi dem sin signatur sprø smak.
16
15. Når klar, kjeksene er poset og klar for salg. Lundmarks selger også brødsmuler akkumulert fra bakeprosessen, slik at disse kardemommesmakede brødsmulene kan brukes til andre bakeformål.
17
16. De ferdige produktene havner i hagen pub og restaurant for gjester.
18
17. Boksene og posene med tynt brød og kjeks havner også i deres nærbutikk for lokale kunder å kjøpe. Butikken er bokstavelig talt en dør bort som fører fra bakeriet.
19