Reise
Matador samfunnsekspert Phillip Lombardino får ninja-trening i KL street-food scene.
Jeg KAN ALDRI være matkritiker. Jeg liker mat - mye - men jeg er ikke kresen. Heldigvis hadde jeg ikke ansvaret i Kuala Lumpur.
Min første morgen i KL, en overbevisst singaporeaner fra vandrerhjemmet, ba meg for en serie gatematoppdrag i Chinatown. Vi begynte i den vestlige enden av Jalan Hang Lekir og gikk østover.
Rått fiskegrøt
Hans første spørsmål var om jeg likte sashimi eller ikke. Jeg svarte bekreftende, men han snakket videre, og ventet knapt på svar. Valget ble satt: rå fiskegrøt.
Rett gjennom den hektiske hovedkrysset til den overbygde Petaling Street og vi nærmet oss en liten bås til høyre, proppet mellom butikker som solgte suvenirer og knockoff Nikes. Tarp-taket hang for lavt til at jeg kunne stå rett opp, og de to fulle bordene hans så ikke store ut til å plassere mange sultne besøkende, spesielt to til. Ikke avskrekket, bestilte min nye venn bestillingen vår på kinesisk mens jeg sto der stumt, førte meg deretter rundt og bak butikken overfor matboden til et annet ikke-så opplagt sittegruppe, denne full av lokalbefolkningen, men inneholder en åpen bord.
Da frokosten kom, brente jeg tungen på den enkle, dampende risgrøten, som inneholdt lite mer enn ris og noen få grønne løk. Riktig teknikk, lærte jeg, var å skumme en servering fra det øverste og kuleste laget. Den vanlige grøten sto i sterk kontrast til hovedretten: tynt skivet rå fisk dekket av grønn løk og ingefær. Hva slags fisk, kunne han ikke fortelle meg.
Kostnad: 6 ringgit til grøten + fisk.
Soyabønne-drikke
Etter råfiskfrokosten var det tilsynelatende bare ett sted å ta turen. Jeg er fremdeles ikke helt sikker på om dette er en direkte oversettelse, men "soyabønne-drikke" var neste gang.
Backtracking til hovedkrysset i sentrum av Petaling Street, satt vår ønskede drinkbod på førsteklasses eiendom rett på hjørnet. Linjen strakte seg langt utenfor den tilstøtende bagasjebutikken som solgte ryggsekker, og den lille mengden som ble dannet rundt båsen gjorde det umulig å komme i nærheten. Mr. Singapore gikk rundt og fikk oppmerksomhet fra butikkeieren.
I løpet av få minutter var en skyet melkelignende væske i hånden min. Jeg har hatt soyamelk før og klassifiserte den ikke som en favoritt, men uansett hva de har i denne drikken (soyabønner, kanskje?), Gjør den mye mer forfriskende. Før jeg visste ordet av det, ga strået mitt den sprudlende lyden. Nedtur.
Kostnad: 1, 40 ringgit får deg en.
Perlerudler og klømsuppe
For neste måltid gikk vennen min meg forbi min nye favoritt rå fiskestall, unnviste lavthengende regnbueparaplyer, og vi svingte til høyre ved enden av veien. Dampende bærbare boder og små plastbord og stoler overfylte fortauet, og etterlater ikke rom for faktisk gåing. Etter å ha unngått møtende trafikk midt på gaten, gikk vi inn i en faktisk restaurant med et stort, slett sittegruppe. Heldigvis var dekoren ikke indikasjon på maten.
I en rund leirgryte og fortsatt boblende het kom de selvutnevnte “berømte” perlenudlene. En altfor ivrig røring for å blande kjøttdeig og rennende eggeplomme og fete nudlene floppet rett ut på bordet. De deilige meitemarklignende suckersene er glatte, og jeg lærte å håndtere dem med omhu.
Vi vasket dem ned med klatresuppe. Melkeboller, kål og hvitløk var fine, men det var kulminasjonen på smakene deres i buljongen som fikk meg til å lukke øynene og ta et øyeblikk. Dessverre kostet denne gesten meg dyrt - kløppene forsvant raskt. Sørg for å ringe dibs.
Pearl noodle steder er vanligvis åpne for middag og sen kveld. 8 ringetoner for perler og 6 til melkesuppen.
Beef Noodles
Suppe til frokost er en KL-stift. Mens noen vandrer i Chinatowns gater lett kunne snuble inn i et hvilket som helst antall nudlerbutikker, vil de sannsynligvis savne den beste, i det minste ifølge en singaporeaner. Med en Tiger Beer-indusert "Jeg sover i dag, " sendte han meg ut av soloen med instruksjoner om å finne "biffnudelen."
I stedet for å ta av i hjertet av Chinatown, gikk jeg til venstre ved starten av Jalan Hang Lekir, opp til det travle krysset fullt av rutede busser, aldrende røde førerhus og pipende motorsykler. Uten noen klar sti i sikte, kunne jeg ikke krysse gaten selv om jeg hadde ønsket, og heldigvis slapp jeg å gjøre det. Jeg tok en rett. Han sa at det ville være på høyre side av meg, men da jeg nådde den jumbo-store kinesiske = tema buegangen som signaliserte inngangen til Petaling Street, visste jeg at jeg hadde gått for langt. Visst nok var den ydmyke butikken "Beef Noodle Specialist" noen få adresser tilbake.
Enkle innendørs sitteplasser lå like forbi kjøkkenet i matvognen, komplett med et nydelig kar med flytende kjøttboller. Dampende varme skåler blir servert her med en alarmerende hastighet, og en var foran meg før jeg visste ordet av det. Jeg gikk med gule nudler og tynne skiver med storfekjøtt, som tilberedes av den varme buljongen. Det er klart, chilisaus finnes på hvert bord, og kokken ga meg et skjevt smil etter at jeg gikk på litt ekstra pizazz.
Jeg kunne ikke krangle med den 7 ringgit prislappen eller den brennende følelsen på leppene. Beef Noodle åpner klokka 10:30 - perfekt for en sen stiger som meg selv.
