Barer + Uteliv
Bilde levert av Lumpia Cart
Juliane Huang vil spise hva folk gir henne på gaten.
"DU VET AT VI kommer til å lukte som den skammelige siden av en frityrgryter, " sier jeg til romkameraten min mens han konsoliderer de tomme matplatene våre i pene stabler.
Vi er i Castro i kveld for skitne retter, en semimonthly hendelse som smelter sammen musikk, drikke og en roterende rollebesetning av noen av San Franciscos mest populære gatemat-leverandører til en steamy natt med umiddelbar tilfredsstillelse. Lumpia Cart gir oss en storm ved siden av oss; det er ingen måte å komme oss ut her uten å lukte mat.
Adobo Hobo-vogn, Foto av Gary Soup
Den voksende gatemattrenden i San Francisco begynte en gang i de regnfulle vårmånedene i 2009 og har dukket opp på den andre siden av dette året med en egen egen personlighet.
Mer intime enn matbilene som svermer parkeringsplassene i Los Angeles og vennligere enn stålvogner som fôrer betongen i New York, bygger gatematkartene her vennskap med kundene sine, støtter hverandres virksomheter og arrangerer kollektive sosiale og veldedighetsarrangementer.
Som 27-åring er Abe Espiritu, fra Lumpia Cart, den yngste av vognmennene. Etter å ha kommet inn i matvognabransjen i august i fjor, var ikke den andre generasjonen filippinske gründer først klar over hvor mange som ikke ante hva lumpia var.
"Jeg tenkte bare, hei, la oss selge noen lumpia til noen sent nattklubbgjengere, " sier Espiritu om den første ideen hans for virksomheten som kom fra å se på de baconpakkede pølseleverandørene som slo leir utenfor klubber og barer sent på kvelden. "Da jeg først begynte, møtte mange mennesker opp til meg og var som, " hva er dette? " Jeg ville sagt til dem: 'Se, prøv det bare, det er som en eggrull.' De ville, og de ville elske det.”
Hva er det selvfølgelig ikke å elske med stekt fingermat?
At mange mennesker ikke er klar over lumpias, bidro til slutt til Espiritu sine sosio-etniske ambisjoner, ettersom ideene hans om fremtiden til hans lumpia-vognvirksomhet nå drar ut i allestedsnærværende, noe som gjør de knasende eggene til et vanlig matalternativ for amerikansk konsum i stedet for å forbli et forsøk på “Utenlandsk og etnisk” mat.
Espiritu (R) med sin lumpia-vognpartner på jobb.
For å være rettferdig var første gang jeg spiste en lumpia fra Lumpia Cart, og jeg var sammen med min romkamerat hvis mor er filippinsk.
“Hva synes du om lumpiaen?” Jeg hadde spurt romkameraten min, og mente om han trodde vi skulle kjøpe dem eller ikke.
"De ser ut som lumpia, " sa han flatt.
Vi vil.
Det er først etter at han svarte på denne måten at jeg begynte å tenke på motivasjonene for spørsmålet mitt. Creme Brulee Cart, Curtis Kimball, og broren Magic Curry Cart, Brian Kimball, delte den samme plassen den kvelden med Lumpia Cart. Innenfor hadde jeg raskt antatt den kvelden at alle vogner delte maten sin for å vise frem de overlegne matlagingsegenskapene.
Og jeg, som noen med smaksløkene som var for store for tappene, var der for å bestemme om jeg var enig i deres kulinariske påstander eller ikke. Det kom ikke for meg at kanskje utfordringen aldri ble gitt ut, at vognmennene muligens kunne ha andre grunner til å starte virksomheten.
Creme Brulee Cart, Photo av calmenda
"Jeg har ikke profesjonell kulinarisk trening [og] jeg prøver ikke å gå på gourmet, " sier Espiritu, som bruker sin første generasjons filippinske mors oppskrift for å lage lumpia. "Jeg lager bare god mat til gode mennesker."
Denne varme og uklare følelsen av fellesskapet har blitt uttrykt tidligere av andre leverandører av matvogner når de blir spurt om hva som holder dem susende i spillet, spesielt et spill som tar mer hardt arbeid enn gir kalde, harde penger.
Espiritu sitt toordssvar: "Det er gøy."
Gjennom å starte en matvognsvirksomhet har Espiritu utvidet sin omgangskrets eksponentielt. Journalister flyr fra New York og Vancouver for å prøve maten og spille inn de originale lydbitene hans. Kunder over hele buktområdet følger twitteren hans for å spore hans forbigående steder. Andre vogner, som Adobo Hobo og Soul Cocina, engasjerer ham i e-postkjeder som koordinerer tverrkampanje.
"Og se, " gestikulerer på meg, "jeg må møte deg også."
Jeg tenker på dette når jeg strekker meg til fersken-spearmint hookah ved vårt bord. Vi har sittet i Morac-salongen i misjonsdistriktet i to timer nå, røyking fra vannpipa, diskutert filippinsk mat og drukket veldig ferske og veldig SF agurkcocktails.
Livet skal alltid være så morsomt. Og velsmakende.
