Mat + drikke
i betalt partnerskap med
CHILE CON CARNE, puffede tacos og noen få plater med fet brisket. Dette er en representasjon av matscenen i San Antonio, og for å være rettferdig er den ikke helt off-base. Du kan ikke gå to kvartaler i noen deler av byen uten å passere en hole-in-the-wall taqueria (som sannsynligvis serverer en menudo som vil endre livet ditt). Og vi er med rette like stolte av (og sultne på) grillfesten vår som resten av Texas.
Men tidene er i endring. Kom til San Antonio i dag, så møter du dusinvis av restauranter som under veiledning av kreative og lidenskapelige kokker blander tidens ærefamilieoppskrifter med deilig oppfinnsomhet. Du spiser på steder som Rebelle, Grayze, Mixtli og Folc, den anerkjente fortroppen til en bevegelse som blir referert til som Tex-Next. Det er en smak du ikke finner andre steder.
Og i tillegg til disse varierende tolkningene av kjøkken i Sør-Texas, er det flere og flere internasjonale alternativer som dukker opp på scenen. Andre har vært her i flere tiår, men får ikke pressen. Du finner Cajun, koreansk, gresk, vietnamesisk, vegetarisk / vegansk, og jeg tror vi nå er opptil fire ja, fire peruanske restauranter.
Hovedpoenget: San Antonio har gått inn i et foodie-rike helt eget. Her er en titt på byens forferdelig komplekse kulinariske landskap, fra gamle favoritter til neste generasjon.
Klassisk Tex-Mex + autentisk meksikansk
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
OK, vi starter med det mest åpenbare. Tex-Mex, som er en mashup av Old Mexico-gastronomi og texansk fantasi, har fått like store mengder ros og hån. All denne ooey-gooey osten er fantastisk! All denne ooey-gooey osten er en styggedom! Uansett hvilken side du er på, Tex-Mex er her for å bli (og de fleste av oss kunne ikke være lykkeligere).
Superstore tallerkener som flommer over av sauser og ost, er ikke helt amerikansk eller meksikansk eller begrenset til noen bestemt stil, og det er nettopp derfor det fungerer. San Antonio er stolt av verdens hovedstad Tex-Mex, og hun tilbyr et aldri så lite arsenal av Tex-Mex-restauranter for å bevise det.
Mi Tierra Café y Panedería, i sentrum av torget, er en byskatt, som lokker lånetakerne med sine elektriske kool-hjelpefarger, mariachis ved bordet og pollo en mol tilgjengelig 24 timer i døgnet. For et kjæledyrvennlig sted om dagen, kan du prøve Cascabel Mexican Patio i Southtown - deilig og rimelig autentisitet med hull i veggen. Eller for en ekte tankegutt, ta turen til Ernestos meksikanske spesialiteter. Eier Ernesto smelter sammen tradisjonelle meksikanske retter med franske koketeknikker, og skaper noe du vil smake på hver gang. Oksekjøtt indrefilet med grønn kylling enchilada? Vi vil. La meg finne mine stretchy bukser.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - det er altfor mange alternativer å liste opp i en enkelt artikkel. Cruise rundt i byen, så finner du et Tex-Mex eller autentisk meksikansk spisestue, stativ eller matbil på omtrent hvert hjørne, hver og en forandrer spillet bare litt og får deg til å lure på nøyaktig hvordan du noen gang går å forklare dette til din Fitbit.
De uendelige matfestivalene
Foto: Roberta Barnes, Culinaria Festival
Selv i en by som feirer alt - graffitikunstnere, sykkeltur, kanopadling - vil mat aldri ta en baksete. Året rundt kunst- og musikkfestivaler viser allerede hundrevis av fremtidige matpresentanter, men besøk under våre dedikerte matfester, og du vil være vitne til gourmet på et helt nytt nivå.
San Antonio Cocktail Conference konferanser året rundt i januar - tenk seminarer, guidede smaksprøver og en gigantisk cocktailfest. Førstefem presentatører spenner over fem dager, og 100% av overskuddet blir gitt til barnes veldedighetsorganisasjoner. Så i mars samler Corona Paella Challenge paella-kokker fra hele landet og Mexico for et show på en dag, med utbytte til fordel for lokale kulinariske utdanningsprogrammer.
April markerer årets største fest for San Antonio: Fiesta. Fiesta ble feiret siden 1891 og kunne passende beskrives som 11 dager med matporno. Night In Old San Antonio, eller NIOSA, er et smorgasbord av alle byens kulturelle innflytelser paradert gjennom 250 bås med spansk, irsk, tysk, kinesisk, meksikansk og fransk. Savnet noe på NIOSA? Ingen bekymringer. Oyster Bake and A Taste of New Orleans vil gi deg mer skalldyr, stekt kylling, fajitas, reke kreolsk og beignetter enn du noen gang trodde du trengte. Fylte? Jeg håper ikke; det er enda åtte dager med brygg, mat og musikk å gå.
Culinaria er mest kjent for sin viktigste ekstravaganza, Festival Week, hver mai, men sannheten er at det er flere Culinaria-arrangementer gjennom året. Det er vinsmaking på Rambling Rosé i august, de to separate restaurantweekene i august og januar, og Food Truck Event i september, som gir deg mobile kokker, lokale håndverkere og mer vin.
For å runde året, hvorfor ikke holde en koselig tamalada med rundt 20 000 sultne San Antonianere? Tamales! Holiday Festival er en en-dags tamaltradisjon med 40 forskjellige leverandører som skolerer folkemengdene på hundrevis av kombinasjoner av masa og kjøtt. Mole tamales, kanel tamales, pecann tamales, søte tamales; det er ingen gale valg.
Til internasjonalt og utover
Foto: Chris Perez, Feast Restaurant
Da jeg først flyttet til San Antonio for nesten 20 år siden, var jeg hjemlengsel etter den varierte gastronomien i nordøst. Jeg savnet de internasjonale smakene og mamma- og popdykkene. Jeg lurte på om San Antonio noen gang ville heve seg over queso-dryppene og kaste meg en kulinarisk kurveball. Utfordring akseptert.
Madhatters, i det stadig kule King William District, er et sære te-kafé / kafé i et knirkende gammelt hus. Ta en velsmakende brunsj i hovedspisesalen eller på sofaen på studiet, og bli tatt inn i de lene hyllene, uoverensstemmende teinnstillinger og over 50 varianter av te. Andre verdige besøk er Fest for eklektiske retter med middelhavsstil; The Friendly Spot Ice House, en bar og kjæledyrvennlig bar; Alamo Street Eat Bar for de gangene du ikke vet hva du vil spise, så du lar matbilen sprit bevege deg; og The Cove, hvor du kan spise lokale organiske godbiter, ta en av dusinvis av lokale øl på springen … og få bilen vasket på samme tid.
For iskald skur (du vet at sommeren varer i ni måneder her, ikke sant?), Prøv Flying Saucer Draft Emporium, som tilbyr over 200 brygger fra hele verden. Eller ta det med hjem igjen med Freetail Brewing, et lite parti lokalt bryggeri med et nytt smakerom på South Presa Street nær sentrum. Bland brygger og kunst på Blue Star-mikrobryggeriet i Blue Star Arts Complex, hvor du kan kaste 100% økologisk øl tilbake og vandre rundt i San Antonio lengste kunstplass.
Sannsynligvis den mest hyped restauranten åpningen i sommer var Botika i det historiske Pearl Brewery kompleks. Botika tilbyr Chifa (kinesisk peruansk) og Nikkei (japansk peruansk) mat blandet med eksotiske smaker som trosser landegrensene. Den føyer seg inn i den eksisterende Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken, og - min personlige favoritt for virkelig ekte peruansk mat - El Ceviche de Waldito.
Den grønnere fremtiden
Foto: Scott Martin for Pearl Brewery
Mange av de tradisjonelle stiftene fra San Antonio vil ikke vinne noen diettpoeng (ikke bekymre deg, du er på ferie!). Men byen snur en side når det kommer til sunt å spise og leve.
Green Vegetarian Cuisine, som ligger ved både Pearl Brewery og Alon Market, er mer enn bare et vegetarisk ledd. Miljøbevissthet gjennomsyrer all virksomhet - de pusset opp en bygning fra 1800-tallet, bruker resirkulert restaurantutstyr og bord og fremmer rettferdig, organisk, bærekraftig forretningsmetode. Sunt liv er en slik prioritering for folkene på Green at de i 2014 åpnet Earth Burger, San Antonio sin første plantebaserte / veganske fastfood-restaurant. Til overkommelige priser. Med en kjøretur gjennom. Som betyr at alle unnskyldningene dine bare gikk farvel.
Señor Veggie er et annet vegetarisk alternativ i Southtown / Lavaca-distriktet, med menyelementer som tres leches, fransk toast og tempeh & black bean puffy elendige. Så er det Pharm Table, som er helt naturlig, gård til bord, og basert på mat som leges, derav navnet. De serverer kjøtt, men de hopper over ting som hvete og meieri, med fokus på virkelig ren spising. En annen hot spot er 5 poeng lokale, San Antonio mestere av alt vegetarianer, veganer og paleo. Restauranten er 100% glutenfri, og frokosten deres hele dagen (prøv bananbrødet med Texas pekannøtter) tar kaken.
Hvis du vil piske opp sunn godhet hjemme, kan du stoppe på et av bondens markeder i byen. Urban Farm Stand er et året rundt, innendørsmarked som kobler lokale økologiske dyrkere til foodies og gjør lavsesongen totalt mindre smertefull. Og i høst planlegger Culinaria-arrangører å lansere The Farm, et grønt område som vil inneholde ansvarlig dyrkede produkter og utdanne samfunnet om å leve godt og dyrke din egen mat hjemme.
Utforsk byen for mange flere sikletverdige funn, og ta med deg de tøyelige buksene på alvor.
