Turplanlegging
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” på Facebook!
1. PULKE
"Poliuhqui", "ødelagt" i Nahuatl, er en veldig næringsrik drink. Det er høyt i protein og vitaminer og mineraler som C, B1, B2, riboflavin, tiamin, niacin og folsyre. Men det som gjør det så spesielt er at det også er en alkoholholdig drikk, oppnådd ved gjæring av "aguamiel", som er sukkerholdig saft fra noen arter av agaves.
Pulque eksisterte før ankomst til europeere til det nåværende meksikanske territoriet, og bruken av den var forbeholdt soldater og eldre mennesker. I løpet av kolonitiden sluttet folk imidlertid å drikke det, mest på grunn av det dårlige omdømmet det ble gitt av ølbedrifter som så i pulk en av sine største konkurrenter.
Hvis du ikke har prøvd det ennå, foreslår jeg at du gjør det etter at det er nylaget om morgenen, når det har veldig lite alkoholinnhold. Når timene går øker det den bittersøte smaken og alkoholnivået.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
En annen prehispanisk drink kalt "pozzoli" av Nahuas og "Pochol" av mayaene. Den er tilberedt ved å gjære mais inne i bananblader, fortynnet i saltet vann som det tilsettes tørket chili, honning og noen ganger malt kakao. Den inntas som en energidrikk i arbeidstiden, samt for å slukke tørsten. Det demper også sult. Du kan drikke den eller spise den. Ja, du kan lage melboller med pozol og konsumere den i sin dehydrerte form.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole er uten tvil den mest populære drikken blant oss. Før europeernes ankomst ble den bare tilberedt med mais og vann søtet med brunt sukker.
For tiden konsumeres det i hele Mexico, og det er mange smaker og varianter, avhengig av regionen du besøker. Man kan finne atole de leche (melk) med jordbær, vanilje eller karamell. Eller atole de cenizas (aske), typisk for Michoacan, som er tilberedt med asken til et furutre. Det er også champurrado, som er en atole med sjokolade. Variasjonen med mais kalles chileatole. Atole konsumeres daglig, ledsaget av søtt brød til frokost eller middag.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Navnet kommer fra Nahuatl “tepiatl”, som betyr “korndrikk”. Opprinnelig laget med denne frokostblandingen, er den nåværende og mest populære versjonen av den laget med ananas, hvis juice og masse blir liggende å gjære i minst en uke. Etter denne perioden tilsettes vann, sitron, chilipulver og is, og de lager en av våre favorittdrikker, berømt for sin unike søttsurre smak.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
“Tecuin” i Nahuatl, det betyr “hjerteslag”. Det konsumeres hovedsakelig i de små landsbyene i de vestlige Sierra Madre-fjellene. Preparatet består av å la spiret, jordet og kokt maisgjære i en spesiell leirgryte i 24 timer.
De innfødte rarámuris legger en pigg som kalles basia`wi til den, noe som øker alkoholnivået. En annen variant av denne drikken tilberedes med maisstengel. Den har en sterkere smak, og ofte tilfører folk agave, ananas, hikuri (peyote) og andre blomster eller urter for å smake den.
6. COLONCHE
Nahua visste det som "nochtli", som betyr "nopal likør". Colonche er en drink oppnådd ved gjæring av saften fra røde tunfisk, fruktene av nopal kaktus.
I det siste er det stadig mer populært, men det kan bare drikkes noen dager i året i regntiden, når det er mer stikkende pærer. Etter noen timers gjæring er colonche-smaken søt og gassformig, og alkoholinnholdet er veldig lavt.
7. TUBA
Det oppnås ved å gjære stammesaft fra flere palmerearter, hovedsakelig kokosnøtt. Først har den en brunaktig farge, men etter gjæringer blir den hvit. Smaken er noe søt og konsistensen er tyktflytende. Lignende drinker blir konsumert i andre deler av verden, som i Ghana, Malaysia, Sør-Afrika og Filippinene.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Den er laget av gjæret kakaofrø, mamey bein og kakaoblomster (som kalles rosita, liten rose). Alle ingrediensene blandes med kaldt vann til de blir en pasta. Det er en veldig populær drink i Oaxaca, og navnet i Nahuatl er texatl, som betyr "florert vann." Jeg advarer deg: Mange anser det som en afrodisiakum drink …
9. AGUAS FRESCAS
De er de mest tradisjonelle drinkene her i Mexico. Disse ferskvannene lages ved å blande frukt, blomster eller frø med vann, for deretter å tappe dem og tilsette sukker eller honning etter smak.
Foto: ebouwens
10. SJOKOLADE
Fra Mexico til verden er dette "gudenes drikke"! Navnet kommer fra Nahuatl “xocolatl” og det opprinnelige preparatet består av kvern og baking av kakaobønner, og deretter tilsett mais og honning, og alt blandes for hånd i en liten kvern til blandingen blir skummende.
Mange mennesker i dag forbereder det på denne måten, men det blir en tapt kunst. Det beste stedet å drikke sjokolade på den tradisjonelle måten er i Sør-landet.
