Mat + drikke
i betalt partnerskap med
HVIS det er to ting, vil en besøkende til Mississippi sannsynligvis forlate staten og si, det er "Alle var så hyggelige", og "Mann, maten var god." Mississippians elsker å spise godt, og vårt rykte som Hospitality State betyr vi elsker å sørge for at alle rundt oss også spiser godt. Og selv om vi kanskje er kjent for sørlandske klassikere, er kokkene og restaurantene våre mer kreative, mer i tråd med sesongens ingredienser og mer overraskende enn noen gang i disse dager.
10 South Rooftop Bar & Grill (Vicksburg)
Foto med tillatelse fra 10 South Rooftop Bar and Grill
For å finne en av de beste restaurantene i historiske Vicksburg, er det bare å slå opp. 10 South Rooftop Bar & Grill ligger på taket av First National Building, hvor enestående solnedganger er en gratis side for et hvilket som helst kveldsmåltid. Takrestauranten tilbyr 360-graders utsikt over Vicksburg, inkludert en del av Yazoo River Diversion Canal, som kobles til Mighty Mississippi.
Utover utsikten kan spisesteder forvente velsmakende sørlige retter med noen få overraskelser som kastes i. Menyen inneholder klassikere som stekt kylling og revet svinekjøtt, men også Catfish Tacos, Fried Brie og Maple Garlic Sprouts. Dessertene er enda mer kreative, inkludert Mississippi Mud Brownie, Chocolate Covered Bacon og Moon Pie Bread Pudding.
Kermit's Outlaw Kitchen (Tupelo)
Det virker som om Kermit's Outlaw Kitchen ligger i en 140 år gammel bygning i Tupelo, fordi kokkene og eierne er veldig stolte av å gjøre ting slik bønder og kokker har gjort dem i århundrer. Maten er hyperlokal, etter sesongmessige tilbud fra Northeast Mississippi. Og glem fire sesonger - Kermit's sier at bøndene deres har lært at det faktisk er 52 sesonger i løpet av et år.
Kokkene kombinerer de stadig skiftende råvarene med lokale griser, kyllinger, honning, smør, korn og mer til deilige elendige, burgere og ukentlige spesialretter. Utover maten støtter Kermits Outlaw Kitchen lokale håndverkere og håndverkere, fra den imponerende vedfyringsgrillen ned til håndlagde kniver.
Delta kjøttmarked (Cleveland)
Foto med tillatelse av Grant Ellis Photography for Delta Meat Market
Forsiden til nettstedet Delta Meat Market tilbyr bare tre ord for hva denne restauranten gjør: “Cooking. Catering. Herding.”Enkel som det. Men som så mye i Mississippi, kan ting se enkelt ut, men er fantastisk sammensatt og kunstnerisk når du tar en nærmere titt.
Delta Meat Market er det utsalgsstedet for kulinariske kunst for Cole Ellis, en innfødt fra Cleveland som trente som kokk i Charleston, South Carolina og Nashville, Tennessee, før han tok talentene tilbake til Delta og åpnet DMM som både restaurant og lokal matbutikk. Delta Meat Market er et skudd av gourmeten på et uventet sted, med en regelmessig skiftende meny som er tunge på regionale ingredienser og en fredag happy hour som bringer byen sammen for levende musikk, gode brygg og deilig mat.
Restaurant Tyler (Starkville)
Restaurant Tyler er en del av et slags Starkville matdynasti, drevet av kokken Jonathan “Ty” Thames og inkludert The Guest Room og Bin 612. Thames er en Mississippi-gutt som begynte sin kulinariske utdanning i staten før han våget seg ut for å trene på New England Culinary Institute og lærling i Parma, Italia. Deretter jobbet han på restauranter i DC og Maryland før han fant veien hjem. Restaurant Tyler ligger i Main Street i hjertet av det historiske sentrum av Starkville, og tiltrekker seg et bredt klientell med sine tilnærmede, men likevel eksklusive retter som BBQ Okra og Jambalaya Pasta.
Saltine (Jackson)
Foto: Saltine Restaurant
Hjertebarnet til James Beard-nominerte kokken Jesse Houston, Saltine Restaurant, viser konsekvent noe av det mest kreative kjøkkenet i Mississippis hovedstad. Diners kan se dette på daglig basis med standardmenyen, som tilbyr lekne retter som "PB&J, " alias sprø svinekjøtt toppet med paprika gelé og kokte peanøtter. Men Saltine sparker det jevnlig opp, og lager tilpassede menyer for toppen som arrangementer som St. Patricks Day og Star Wars Day.
Nylig la Houston og mannskap to vanlige temakvelder til Saltines timeplan, med en Tiki-tirsdag hver uke og Ramenatt hver mandag. Hver uke er ramen annerledes, og de serverer den til de går tom. Tidligere mandager har omtalt sjømatramen (for eksempel en med katsuobushi-salt, kråkebolle, tunfisk-dashi, blekksprutnudler og mer), vegetariske versjoner og ramen med kanin eller varm kylling eller andre interessante proteiner. Det er en godbit som ikke alle andre i ikke bare staten, men i hele Sør.
Stalla (Biloxi)
Beau Rivage Resort & Casino er en kyststift i Mississippi, og bringer folk fra hele regionen (og utover) til den vakre Biloxi-kysten for konserter, arrangementer eller en helg borte. Mange av disse gjestene er heldige nok til å stoppe inn i Stalla Italian Kitchen.
Midt i all den (riktignok deilige) tradisjonelle sørlandske maten i Mississippi, skiller Stalla seg ut med sin klassiske italienske meny, med murerovnspizzoer, spaghetti og kjøttboller, pastaretter fra old school og mer. Restaurantens utvalg av italienske premiumviner inkluderer en variert liste over både lette og tyngre sorter - det er alltid noe å pare perfekt med uansett måltid du velger. Stalla er et komfortabelt mat-tilfluktssted før han vender tilbake til maset i Beau Rivage (forhåpentligvis for å treffe det stort).
Viking Cooking School (Greenwood)
Foto: Besøk Mississippi
På Greenwoods Viking Cooking School er et godt måltid en godbit du lager deg selv (under det vakre øye av en lærer, selvfølgelig). Viking School tilbyr klasser som "Date Night in the Big Easy" og "Southern Specialties from Hit Movie 'The Help'" (som filmet ganske mye i Greenwood). Vikingskolen hjelper over 77 000 elever hvert år med å bli mer komfortable på kjøkkenet.
Det er klasser som passer for barn, foreldre, familier, forretningsfolk og vennegrupper, og dekker temaer fra det grunnleggende i kulinarisk kunst til komplisert bakst til hemmelighetene til vinkoppling. De fleste klasser er i helgene, og deltakerne velger vanligvis å gjøre besøket til en eksklusiv helg borte ved å bo på det nærliggende Alluvianske hotellet og spaet, hvor du kan slappe av i høy stil etter å ha rullet den perfekte italienske pastaen eller mestret kokken på en fin filet.
J. Broussards (Columbus)
J. Broussards New Orleans Style Cuisine er et sted for familier, for familier. Du kan ikke la være å føle det i luften når du går inn døra. Restauranten nærmer seg det 16. året i virksomhet, og drives nå av den andre generasjonen av Broussard-familien, som prøver å holde den samme kvaliteten og verdiene som kokk Joseph og kona Mary Broussard opprinnelig innpodet på stedet.
Som en integrert del av Columbus-økonomien bruker J. Broussard lokale ingredienser der det er mulig i NOLA-stilen. Menyen inneholder retter som Cajun Shrimp Toast, Chicken and Andouille Gumbo, Chicken and Waffles, Voodoo Chicken Orzo, Creole Glazed Duck og mer.
Jutamas Thai (Hattiesburg)
Jutamas Thai
Mange restauranter hevder å være den "best bevarte hemmeligheten" i byen sin, men Jutamas Thai er sannsynligvis virkelig for Hattiesburg. Den stripete markisen utenfor tyder mer på en blomsterbutikk enn en asiatisk restaurant - men mens friske blomster gir godt de fleste av de hvitkledde dekkede bordene inni, gjør ingen feil: Folk kommer hit for å spise maten. Forrettene, inkludert nudler, karriretter, ristebaserte retter, supper og mer, kommer til bordet vakkert belagt med slående sauser og garnityr av grønnsaksroser. Men enda viktigere er at de kommer spekket med smak og så mye thailandske krydder du vil.
Snackbar (Oxford)
Eierne av Snackbar har kalt kjøkkenet "Bubba Brasserie." Hvis du er forvirret over hva det betyr, er det greit. Snackbar gleder seg over å holde spisesteder bare litt på tærne. Restauranten henter like mye inspirasjon fra en North Mississippi café (Bubba) som en fransk bistro (Brasserie). Diners kan bestille Fried Boudin Balls, men følge opp med Pâté de Foie de Poulet.
Det er også mange retter med en klar indisk innflytelse - uten tvil fra de dyktige hendene til Vishwesh Bhatt, en indiskfødt kokk som har vært en finalist for James Beard Award for beste kokk: Sør i flere år, og fungerer som kokk for Snackbar sammen med eierkokk John Currence.
