restauranter
i betalt partnerskap med
DET ER TID VI KICKET konseptet fajitas og chimichangas som autentisk sørvestlig mat. Formet av meksikanske innvandrere, spanske oppdagelsesreisende og en rekke amerikanske indiske kulturer, bruker store deler av Grand Canyon State kulinariske scene innfødte planter og krydder. Stikkende pære margaritas er en ting, og kaktus elendige er tilgjengelig på veikanten tribuner. Alvor.
Realiteten er at Arizona tilbyr mye mangfold. Fra meksikansk-inspirerte pølser til lokalt smidd sopp, her er et dusin Arizona-retter og begivenheter som bør toppe din kulinariske reiseliste.
1. Nivå opp ditt (Sonoran) hot dog-spill i Tucson
Foto: stu-spivack
Sonoran hot dog er mot sørvest hva dyprett pizza er for Chicago: en ikonisk mat som både turister og lokalbefolkningen trekker mot. Man v. Foods Adam Richman gravde den bønne-og-bacon-skårete wieneren på El Guero Canelo, et hjemmespunet hundehytte som vokste fra et veikant til et mini-matimperium med tre Tucson-lokasjoner og en Phoenix-utpost. Det smakfulle grillede kjøttet er pakket inn i mesquite-røkt bacon og toppet med jalapenos, løk, mayo og pinto bønner for en hund som er så klassisk sørvestlig som du kan få.
2. Snack med spøkelsene i Jerome
Rett nedover veien fra et av de mest hjemsøkte hotellene i Arizona ligger en funky privat-bolig-vendte-kommersiell plass, der gjestene kan få en smak av Jerome historie med en side av frites. Tallrike nifs hendelser har skjedd på Haunted Hamburger, ifølge eierne Michelle og Eric Jurisin, inkludert smeller dører og flyr hermetikk. Hele byen er full av historier, ettersom dette en gang var en blomstrende gruveby som knapt slapp fra”spøkelsesstatus” - den fjerde største byen i staten for hundre år siden, og befolkningen på et tidspunkt sank til rundt 50 gjenstridige innbyggere.
Paranormal aktivitet til side, burgere her er helt topp. Min favorittkobling involverer den grønne chile-og-guac-toppede Southwest Sourdough Burger, krydret chipotle deviled egg og en Gold Miner-milkshake pigget med saltet karamellvodka. Kanskje de eneste spøkelsene her er paprikaen, men hvem vet?
3. Prøv den grillede bøffelen i Chandler
Foto: Debby Wolvos Photography for Kai Restaurant på Horse Pass Resort
Med betydelig lavere fett og kalorier enn det er mye mer populært bovint slektning, er buffalo kjøtt spioneringen som et sunnere alternativ til storfekjøtt. Og AAA Five Diamond Kai Restaurant på Wild Horse Pass gir denne Wild West trope den kongelige behandlingen med røkt maispuré og chorizopølse chili (toppet med sirup laget av saguaro blomster). I 2016 landet Kais bøffel på Phoenix Magazines liste over de 75 beste rettene i dalen. Den er tangere enn storfekjøtt, med en sterk jernundertone som er kuttet av den honninglignende saguaro-blomstresirupen, og en klar må-prøve for byfolk som ikke nødvendigvis er hjemme på rekkevidden.
4. Fôr i Flagstaff
Ja, det er fullt mulig å finne velsmakende naturlige matvarer som vokser i ørkenen. Urtelege og foreleser John Slattery drev dette konseptet inn i mainstream da han ga ut sin feltguide for 2016, Southwest Foraging: 117 Wild and Flavorful Edibles fra Barrel Cactus til Wild Oregano. Det er mange villmarksområder i hele staten for å finne ville sopp og spiselige kaktus, og du trenger bare en gratis ettermiddag - og noen proffe tips - for å prøve deg frem.
For å komme i gang, er Arizona Mushroom Society vertskap for turer for begynnende fungofiler og tilbyr et nyttig kart over hvor du kan se på egenhånd. Eller la fôrfôret til folk på Coppa Café i Flagstaff, der kokkene Brian Konefal og Paola Fioravanti bruker falske sopp og planter i hjemmekosede gryteretter og kjøttretter.
5. Spis i Phoenix's Barrio
Foto: Lauren Topor
Det er mer "autentiske" meksikanske plater i Arizona enn du kan telle, men Barrio Cafés cochinita pibil er den retten jeg higer etter på kule vinterkvelder. James Beard-nominerte Silvana Salcido Esparza's tangy svinekjøtt skulder er marinert og langsomt stekt (virkelig langsomt stekt, som, over natten) for ømhet med sitrus, achiote og annet krydder. Følg den opp med den amerikanske indiske versjonen av traktkake (eller zeppole, for deg Midtvest-italienere der ute) på Fry Bread House, og du vil aldri begjære karnevalsorten igjen.
6. Ta en bit på Rock Springs Café i Black Canyon City
Det er ikke en Arizona biltur uten å stoppe for et stykke (av hjemmelaget sukkerholdig godhet, ikke pizza) på Rock Springs Café. Det originale Rock Springs Hotel ble grunnlagt på begynnelsen av 1900-tallet som en popup-generell butikk for reisende mellom Phoenix og Prescott, og fikk besøk av slike som Wyatt Earp og Jean Harlow. Den overgikk senere til en restaurant og et bakeri, der et stort utvalg av krem- og fruktpai (inkludert favoritten min, Jack Daniels pekannkake) selges av skiven fra glassvesker.
Dette er den typen pai som grammasettet ditt skal avkjøle i vinduskarmen, med tykk forkortingsskorpe, gittertopper og fyldige, klønete fruktfyllinger. Slitne reisende kan også score paier for veien, eller bestille en levert på dørstokken for rundt $ 25 pluss frakt.
7. Opplev det beste av det beste på Scottsdale Culinary Festival
Foto: Scottsdale League for the Arts
Det har ikke noe å si om du er en erfaren gourmand eller om du stolt stapper potetgull inne i peanøttsmørbrødene dine - det er noe for enhver smak på Ariasons fremste matfestival (og landets lengste løp). Arrangementene som strekker seg fra januar til april, trekker mer enn 40 000 besøkende sultne på cocktailfester, burger-kamper, kokkedemonstrasjoner og "vin- og sjokoladeopplevelsen" - komplett med musikk, dans, sjokolademalerier og rikelig med vin. Selv om maten definitivt tar søkelyset, er det også en stille auksjon og livemusikk, og det hele er teknisk sett en innsamling, med alt inntekten til å støtte lokale kunst-, kunstner- og kunstutdanningsprogrammer.
Tips: Hvis du er seriøs med mat, kan du ta $ 175 for Best of the Fest, en avsluttende middag med fem retters tilpassede måltider tilberedt av lokale celebu-kokker. Måltidene er laget på bordet, og vinen flyter nesten alltid.
8. Spis som en huleboer i Sedona
Du har sikkert hørt hypen om Paleo-dietten, grunnlagt av New York Times bestselgende forfatter Loren Cordain, PhD. Det handler om å spise rent med mye protein, grønnsaker og sunt fett; ifølge Dr. Oz er det bra for vekttap så vel som smertereduksjon.
Selv om jeg ikke kan bekrefte noen av disse påstandene, klarer gruben på Sedonas Café Paleo Brio å være mettende og smaksrik mens jeg holder seg til Cordains prinsipper. Grym over dekadent elg- og hjertepølse, ferdig med en beinbuljongskytter, eller kvis på en av de spesielle Paleo-skålene deres med gressmatet oksekjøtt og økologisk kylling. Å spise paleo trenger ikke å bety svelging på kjøtt, men - Café Paleo Brio har også mange veganske og vegetariske alternativer.
Bonus: Hele restauranten er mørk og koselig, med steinlignende vegger og fusketrær for å få frem din indre Neandertaler.
9. Ta en kulinarisk tur i sentrum i Tucson
Foto: Maynards Market & Kitchen
Helt siden UNESCO kåret Tucson til sin første amerikanske verdensstad for gastronomi, har turister strømmet sørover for å oppleve dens kulinariske kreativitet. Hver onsdag, fredag og lørdag ettermiddag støtter Taste of Tucson Downtown Culinary Tour byens påstand om gastronomisk berømmelse med stopp på fem lokale spisesteder som Caffé Milano, Maynards Market og Augustin Kitchen. Den fire timers ekskursjonen er som en pub som kryper på steroider - eller rettere sagt, foie gras og trffel-frites - som truer med å skipbrudd kostholdet ditt på kort tid.
10. Grill kjøttet på en stein i Mesa
Det er noe visceralt ved å tilberede kjøtt på varme steiner. Denne primitive tilberedningsmetoden har blitt brukt i årtusener av folk over hele verden, helt siden mennesker først utnyttet brannkraften. Mesa's Steak and Stone ligger i tilknytning til Falcon Field flyplass med utsikt over avgangsfly, og leverer rib øyet, mørbrad, teriyaki kylling og reker til gjestene på en 500-graders stein. Hver stein rengjøres grundig før bruk, og selv om du gjør det selv, servere gir instruksjoner om hvordan du tilbereder storfekjøttet til din perfekte doneness.
11. Gå for Dragon Dumpling Burger i Phoenix
Foto: MMPR Marketing
Gifter deg med den tangy, soyastikkede deiligheten av asiatisk svinekjøttbao med strukturen til en tradisjonell burger, og du har Bitter & Twisted Cocktail Parlours latterlig velsmakende tak på de to. I stedet for en hamburgerkake, velger kokken Bob Tam for et tykt svinekjøtt og biffkjøtt som siver med den kinesiske femkryddersmaken, som er kjennetegnet til de kjøttfulle melene du liker på din lokale takeaway. Toppet med kremet hvit amerikansk ost og en grillet engelsk muffin som tilnærmer seg et wonton-innpakning, ble Dragon Dumpling Burger utnevnt til en Killer Dish av AZCentral.com, ingen brannpust nødvendig.
12. Gå fra felt til fest i Yuma
De fleste utenbeboere vet lite om Yuma, bortsett fra at den er fremtredende omtalt i en vestlig nyinnspilling fra 2007 med Christian Bale og Russell Crowe. Det viser seg at den lille sørlige Arizona-berg er også Amerikas salathovedstad, og produserer 90% av vintergrønne i dette landet.
Få hendene skitne på Yumas Field to Feast Tour, et halvdags oppdrettseventyr der du vil "fylle kokkens ordre", plukke grønnsakene de skal servere på nattens festmåltid, og ta del i hele prosessen fra gården til bordet. Turen er tilgjengelig på utvalgte dager hver måned, så husk å reservere og planlegge på forhånd. Overalls er valgfrie, men hansker leveres, og en god holdning anbefales på det sterkeste.
