Mat + drikke
i betalt partnerskap med
1. Besøk en arrocería i Valencia for å finne ut hvordan ekte paella smaker
Foto: Claudio Lobos
En av de største misoppfatningene turistene har når de besøker Spania, er at de kan spise paella hvor som helst. Mange restauranter vil prøve å få dem til å tro at de har rett ved å legge denne berømte spanske retten til menyene. Men virkeligheten er litt mer komplisert - spør alle fra Valencia, så vil de fortelle deg at parabolen du bestilte ikke er paella, men bare noen "ris med ting."
Hvor skal du gå for å smake på den virkelige tingen? Uansett hvor i Valencia, egentlig, men det er verdt å besøke en av de mange "arroceriasene" - restauranter som spesialiserer seg på retter - i byen. Du finner de beste i El Palmar-området, i utkanten av byen og omgitt av rismarker. Bonaire har en av de beste paellas i Spania, men du vil også være fornøyd på Pasqualet eller La Cambra dels Sentits. I sentrum av byen er Casa Roberto stedet å være, hvor du ikke vil finne mangel på paella med snegler, grønnsaker eller (og!) Artisjokker.
2. Lære å drikke cider i Asturias
Foto: Nacho
Vet du virkelig hvordan du drikker - og enda viktigere - serverer cider? Innebærer det å ha hendene så langt fra hverandre som menneskelig mulig når du heller den fra flasken til glasset? Hvis du bare svarte “hva?”, Så må Asturias, der det er blitt rapportert at lokalbefolkningen drikker mer enn 14 liter cider per innbygger per år, være en av prioriteringene dine i Spania.
Du vil se dyktige escanciadores (folk som kan servere cider uten å søle den på bakken) i de fleste asturiske restauranter, men se etter dem med "Sidrería Excepcional" -sertifikatet for å sikre at du får hele opplevelsen. Noen av de beste sidreriene og llagarene er Casa Gervasio i Oviedo, La Marina eller Casa Fede i Gijón, og La Torre i Villaviciosa. Hvis du vil lære litt mer, kan du gå til Cider-museet i Nava.
Og ikke bekymre deg, du vil ikke være sulten - alle disse stedene tilbyr enorme asturiske tradisjonelle retter for å fylle magen. Har du en utfordring? Bestill cachopo. Takk meg senere.
3. Varmer kroppen din med en god kokido i Madrid
Foto: Salvatore G2
Cocido (bokstavelig talt betyr "kokt") er en tradisjonell rett i mange regioner i Spania, hver med sine spesielle egenskaper. Den fra Madrid, cocido madrileño, er en kikerterbasert lapskaus med grønnsaker (poteter, kål, gulrøtter, etc.) og svinekjøtt (svinekjøtt, chorizo, morcilla). Det spises vanligvis som hovedrett til lunsj (og etter at du har prøvd det, vil du forstå hvorfor alle ser ut til å ta en siesta på ettermiddagen), men i noen barer tilbyr de det som en gratis tapa med drinken din.
Restaurante Charolés, i San Lorenzo del Escorial, er stedet kokidoentusiaster strømmer til på begynnelsen av vinteren. Hvis du leter etter litt litterær inspirasjon, kan du gå til Casa Lhardy, åpen siden 1839 og nevnt i verkene til utallige spanske forfattere.
4. Smaker selv hva Spanias nåværende kulinariske enfant forferdelig har å by på
Foto: World Travel & Tourism Council
Lukk øynene og se på en kjent kokk - en trestjerners Michelin-kokk hvis restaurant har en måned- eller årelang venteliste. Sjansen er stor for at du forestiller deg noen som ikke ligner David Muñoz. Han er ung, har flere piercinger, sport en mohawk, og er enormt etterspurt i Madrid. Du kan prøve å få et bord på DiverXO, restauranten hans der; men hvis det er utenfor din prisklasse, kan du gå til StreetXO i stedet, den rimeligere versjonen.
Hva skal du spise? På hjemmesiden sin definerer han de tre menyalternativene som "unikt kjøkken preget av intense sensasjoner og rå kreativitet." Forvent en blanding av spansk, fransk, italiensk og asiatisk mat, og å bli sjokkert, overrasket og glad over alt på samme måte tid.
5. Spiser tortillaer overalt til du kan diskutere dem kunstnerisk
Foto: Luca Nebuloni
Det første trinnet for å virkelig forstå tortillaen er å lære at spanske tortillaer er potetomeletter og ikke har noe med meksikanske tortillaer å gjøre. Når du har denne delen nede, begynner moroa - tortilla española eller tortilla de patatas er sannsynligvis den eneste retten du kan finne omtrent hvor som helst i Spania. Spis den når du har en sjanse.
Du kan ha den servert som en liten tapa (du kan bestille en porsjon eller dele en med venner) i en bar, og hvis du er heldig, vil du bli invitert til å ha en hjemme hos noen. Du vil raskt bli en ekspert og legge merke til de små forskjellene: med eller uten løk? Bør eggene kokes eller fortsatt være flytende? Å kunne være med på en diskusjon om den beste måten å tilberede tortillaer er det nærmeste du kommer å faktisk bli spanjol.
6. Utforsk minst en av de mange vinrutene du finner over hele landet
Foto: Angela Llop
Du er kanskje allerede kjent med viner fra Rioja eller Ribera del Duero, men visste du at vi har totalt 70 forskjellige Denominaciones de Origen (DO), vårt reguleringssystem for vin? Spania var verdens største vineksportør i 2014 og er en av verdens største produsenter, noe som betyr at du finner vingårder og vinprodusenter over hele landet.
Den spanske foreningen for vinproduserende byer og byer (ACEVIN) har laget flere vinruter som tar deg til vinprodusenter, viser deg vinproduksjonsprosessen, lar deg smake på en rekke viner og dele litt info om tradisjoner og kultur disse vinproduksjonsregionene. Noen få mindre kjente anbefalinger er hvitvinsortene i Galicia (Rías Baixas DO), konjakk i Jerez og cava (musserende vin) i Penedès, Catalonia.
7. Går bar som søker etter pintxos - haute cuisine i miniatyr
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Du må være i Baskerlandet eller Navarra for en virkelig opplevelse, men la oss starte med det grunnleggende: Pintxos er litt som tapas, men mindre. Tradisjonelt besto de av en brødskive med litt mat på, og alt ble festet sammen med en tannpirker. Legenden forteller at barmannen pleide å beregne kundens regning ved å telle tannpirkene på tallerkenen sin, men de fleste fra Baskerland vil fortelle deg at denne “baskiske” tradisjonen i utgangspunktet består - selv om noen turistbarer gjør det, selvfølgelig. Delen som er absolutt sant? Pintxos er deilig!
Bilbaos gamleby er full av barer med sine signaturpintxos: blåskjell i Baste, kroketter i Txiriboga, chorizo eller sopp i Bacaicoa, foie gras og eple i Bar Santa María … La Mejillonera i San Sebastiums gamleby er en av de beste (og mest rimelig) pintxosbarer i byen (gå for deres patatas bravas); La Cuchara de San Telmo vil ikke være billig, men deres haute cuisine pintxos vil mer enn gjøre opp for det. Hvis du tilfeldigvis er i Pamplona, kan du utforske gatene rundt Plaza del Castillo - noen gode barer er Casa Otano (geitost med karamell!), Og La Barra del Melbourne.
8. Å ha en gazpacho med en clara på en terrasse ved sjøen
Foto: Cyclone Bill
Dette er den ultimate middelhavsopplevelsen, det vi alle drømmer om om vinteren når vi lengter etter sommeren. Solen, havet, en kald clara (øl med brus), og vår kalde tomat- og agurksuppe. Gazpacho er typisk for Andalusía, og siden du ikke kan forvente full mage fra suppe alene, bør du legge til litt pescaíto frito (stekt fisk) til blandingen. Gjør dette på en restaurant eller enda bedre en chiringuito - en liten mat og drikke står ved stranden. Hermanos Muñoz eller El Caleño i Málaga er to gode eksempler.
9. Lurer på om pepperen du skal spise vil være varm eller ikke i Galicia
Foto: Falk Lademann
Ordtaket sier: "Pimientos de Padrón, noen er varme, noen er ikke, " og når du først har smakt disse stekte små galisiske paprikaen vil du forstå - de fleste ganger vil du være trygg (bortsett fra i september … ting blir farlig i september), men så vil neste pepper sette munnen på fyr.
Selvfølgelig vil du aldri bare spise paprika. På bordet ditt vil det være andre tapas - empanada, blekksprut, kanskje croquetas, og definitivt litt galicisk brød å dyppe i olivenoljen som er igjen på tallerkenen din. Prøv denne kombinasjonsboksen hvor som helst i gamlebyen i Santiago de Compostela; Hvis du vil unngå den turistiske Franco Street, kan du prøve Restaurante Rey, El Central, eller, hvis du kan finne den, Entre Rúas. For massive (og gratis) tapas som følger med øl eller vin, vil du være lykkelig i Lugo - utforske middelalderens sentrum innenfor den romerske muren, spesielt Rúa da Cruz, Rúa Nova og Praza do Campo.
10. Å være en del av den super-elegante serveringsscenen i Barcelona
Foto: Moritz Barcelona
Alle vet det: Barcelona er kult, moderne og elegant, og dette omdømmet tiltrekker seg kule, moderne og elegante mennesker fra hele verden. Bare gå ut på middag i Gràcia, El Born eller til og med El Raval - noen av Barcelonas mest trendy nabolag (og fascinerende steder for folk som ser på).
Og mens du er inne på det, hvorfor ikke bli en av de stilige menneskene som spiser på Barcelonas flotteste? Ta en titt på El 300 del Born - det er i en gammel markedsbygning og er en hipsterfavoritt, og serverer tradisjonelle katalanske retter med en moderne behandling. Eller prøv den japanske restauranten Kibuka i Gràcia, eller Olimpic Bar i El Raval, som har nye, unge eiere og en ny holdning å matche.
11. Å bli en iberisk skinkeekspert etter å ha sporet Ruta del Jamón i Badajoz
Foto: Susana Fernandez
Det er flere forskjellige "skinkeveier" i Spania, men Dehesa de Extremadura iberiske hamarute er spesiell. Til å begynne med har Extremadura ennå ikke blitt oppdaget av turister, så du føler at du er den første.
Lei en bil og utforsk provinsen Badajoz - kjør gjennom “dehesaen”, stopp for å se på grisene som lyster etter eikenøtter, ta en titt på det iberiske svinbesøkssenteret i Higuera La Real (og det iberiske skinke-museet i Monasterio), og, selvfølgelig, rusle rundt i de små landsbyene du finner underveis og spiser mye skinke. Det sies at Fregenal de la Sierra har den beste iberiske skinka i området, og Bar Nito er der du finner lokalbefolkningen.
