Reise
1. Du får sannsynligvis ikke diaré
Sannsynligvis. Salat kan bli skitten, og gjenbrukte sugerør vasket i skittent oppvann er ikke akkurat et gullstjerners løfte om helse, men stort sett er det ganske trygt å spise veggie i Vietnam. Det er et kjøkken lokalbefolkningen vet hvordan de skal gjøre det sunt og godt, og de har perfeksjonert det i århundrer. Den burgeren, skjønt? Du kan ende opp med mye tid på hendene dine til å tenke på hvorfor du bare måtte ha en burger fra et sted som heter 'OMG!' mens du dirrer på toalettet ditt, kommer ikke-merkbare ting ut fra begge ender.
2. Du vil faktisk kunne kommunisere at du er vegetarianer
Da Alexandre de Rhodes romaniserte det vietnamesiske språket på 1600-tallet, må han ha hatt vegetarianere i tankene. Ordet for “vegetarianer” på vietnamesisk er det superenkle “chay.” Du sier det bare flatt og jevnt - ingen stigende eller fallende intonasjon, ingen vanskelig glottal stopp i midten, ingen ting. Bare si det som en robot kan si det, pek på deg selv eller ønsket parabolen som den utlendingen du er, og jobben din er ferdig. Hvis servitøren eller servitøren din ikke kan forstå det, kompliserer du det.
. og "không thịt" er mye enklere å slaktere enn "chay.")
3. Det er så billig at du tror det er en svindel
Enten du er i Ho Chi Minh-byen eller den syv-manns landsbyen Rang Rang, omtrent 100 meter vil du finne en kort, middelaldrende, solbakst kvinne som jobber hardt med matvogna hennes. Hun vil stå ved en bærbar stål- og plastvogn, der disken er foret med stekepanner og plasthyllene foret med ingredienser, som alle baker i solen like mye som keeperen.
På forsiden av denne handlekurven vil mer enn sannsynlig si “Bánh Mi,” men ikke fall for det: dette er ikke banh mi du kjenner, den du betaler $ 8 for på ditt favoritt-go-to-fusion spisested. Si henne “bánh mi hai trứng,” (det er en bánh mi med to egg), og se på gryten for å høre egget suse og sørge for at hun ikke smyger seg inn, pâté (i så fall, fortell henne “không” thịt,”eller ikke noe kjøtt).
Hvis du vil føle at tungen sprenges i en salt, MSG-ridd høy, legg til "nhiều xì dầu" (mye soyasaus), og hvis du føler deg skyldig, kan du legge til "nhiều rau." skaff deg strimler av syltede gulrøtter og agurk, kiler med fersk tomat som er skåret ut av frukten mens du ser på, og koriander og løkter samlet av gjengen den morgenen fra nærmeste marked. Hun hoper festene i en nybakt, myk og luftig baguett, pakk den inn i avisen som snart blir varm og fuktig å berøre, og ber deg om cirka 50 øre.
50 øre.
Men bánh mi er ikke det eneste eksemplet på vegetarisk mat som vil glede en nøysom, skygg ryggsekk. En skål phở chay, en fersk vannmelon, tofu vårruller - ingen av disse vil føre til at du trenger å bryte ut $ 5-regningen. For $ 1 eller $ 2 kan du smake på det lokale vegetariske kjøkkenet på sitt fineste og friskeste, og aldri få paletten din til å bli sliten.
3. Vegetarisk mat er overalt i Vietnam
Hvis du ikke har uteksaminert deg til å snakke med ikke-engelsktalende servitører om å endre retter for å oppfylle kostholdsrestriksjonene dine, frykt ikke: Ordet "chay" kan sees på skilting overalt. Vegetariske restauranter - fra aluminiumsgrytene i en hull-i-veggen til femstjerners-pinkies-up-typen - er utrolig vanlig i Vietnam, hovedsakelig takket være den store buddhistiske befolkningen. Du vil se tegn til chay-restauranter og tradisjonelle restauranter som har valgfrie chay-menyer. Toto, du er ikke i Texas lenger. Dette stedet er en dyreelskers utopi.
Neste gang du snubler over en eller annen blogg av en sint vegetarianer, som hadde problemer med å oppfylle kulinariske retningslinjer i Vietnam, vet du bare at de gjorde noe galt. Chay er overalt.
4. Maten er blidende god
Gå opp til aluminiumsgrytene med hull i veggen Thuyền Viên, og du vil aldri gjette hva smaksløkene dine var inne på. Til å begynne med virker det som et slag av makt og utholdenhet: det er en mengde klamring av lokalbefolkningen på friluftsdisken som alle kjemper for å få oppmerksomhet, fluer som surrer mellom utålmodige hoder som alle kapper om å se bort fra, og klamring av gryter og skitne retter er landets kakofoniske, krigstid på krigstid.
Etter hvert kaster du nok albuene til å jobbe deg frem til de mystiske sølvpottene. Du vet ikke hva som er i dem, men det betyr ikke noe: denne mengden får det til å virke som livets eliksir. Når du endelig er oppe på flaggermus, peker du på 5 eller 6 av oppvasken, gjenkjenner ingenting og blir ført inn til tronen din: en liten, rød plastkrakk som du sverger en gang var en del av lekesettet til din søster.
Minutter senere får du din festmåltid: leirpotesopp, butternut-squash-karri og flere varianter av tofu som er vidunderlig forvandlet, smaksrettet og dekket med tangy, søte, men salte sauser, alle forskjellige nyanser av vermillion. Dette er en magisk del av matpyramiden som regjeringen har gjemt for deg for å holde deg spise korn og grønnsaker som er oppdratt på gården. Dette er en epifanie. Med en skål ris og en fersk baguette for å toppe den, var slaget vel verdt innsatsen.
Den eneste ulempen? Det er ingen vei tilbake. Boca-burgere i fryseren vil bare begynne å dra til frysebrennslottet på himmelen, og tofurkey, vel, naboens hund kan spise den hvis du belegger den i tykk peanøttsmør. Det er ikke bare at Thuyền Viên er en slags sørøstasiatiske Brigadoon, heller: det er overalt. Stekt tofu, paprika sopp, karriert ananas, egg bánh mis, bánh xèo, til og med frukt smoothies får deg til å føle deg som en ungdomsskole som ikke var i verdens største hemmelighet. Uvitenhet kan ha vært mental lykke, men det var en skikkelse for smaksløkene dine.
5. Alternativene er mer forskjellige enn Angie og Breds julekort
Du kjenner den følelsen du får når du går inn på en restaurant, og tre trinn innenfor døren duften av sydende bacon og portrettene av stoisk utseende cowboyer som fôrer veggene gjør at du slipper ut et tilfeldig hørbart sukk? Det er den. Menyen bekrefter din verste frykt: kjøtt, kjøtt og mer kjøtt. Spise, i stedet for å oppfylle dine primære trang og avfyring av dopaminreseptorene, er i ferd med å bli relegert til et ork. Det er to ting å velge mellom på menyen, og begge får deg til å gruble på bare å knaske på gårsdagens proteinbar du la igjen i vesken.
Skulle en slik scene noen gang skje i 'Nam? Nei. Du trenger ikke holde deg til chay-restaurantene, fordi du kan få phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay stort sett hvor som helst. Det er også sideretter av morgenherlighet, sopp og tofu som stiller opp enhver standardmeny. Det er frisk frukt og smoothies etter bestilling hos hjørnemarkeder og gateselgere, og baguetter som får deg til å føle deg som parisisk kongelige. Pommes frites er også en overraskende stift, bare de serveres med smør og sukker. Vi vil ikke si om du unner deg.
6. Å være vegetarianer er ikke så mye i Vietnam
Kanskje har du den vennen som alltid må peke om å si: “Å, jeg beklager, jeg er vege tar ian. Har du noen vegetariske endringer du kan gjøre på menyen?”Eller kanskje er du den vegetariske vennen. Vennene dine må lage deg spesielle retter når de kaster et middagsselskap, og du må sørge for å dekke til din egen rumpe på potlucks. Og restauranter? Et dritt skudd i noen deler, med mindre du er fornøyd med en grønn salat og et stykke gulrotkake. Men i 'Nam er verden din fuske tofu-østers.
Du og dine altetende venner kan spise på de samme stedene, không sao (ikke noe problem), og de kan til og med oppleve at de havner ute i et par av de grønnsaksrestaurantene du introduserer dem for. Pokker, kanskje du er den typen vegetarianer som bare er veldig vegetarianer på hverdager og når du er edru, men i 'Nam skjer det bare 24/7. Det er like mange alternativer og like mange mennesker som spiser på samme måte som du gjør. Det er ikke pretensiøs og er heller ikke en ulempe. Det er normalt.
