Mat + drikke
Jeg var dypt inne i åsene i Uganda og ble introdusert for vertsfamilien min da jeg hadde mitt første virkelige ønske om å spise kjøtt. Utseendet og lukten av biter av geit i en brunaktig, vannaktig saus foran meg var ikke i det minste appetittvekkende, men jeg var fremdeles fristet til å kaste vegetarianismen min ut av vinduet hvis det hadde hjulpet meg å ikke fornærme vertene mine. Jeg ville vært helt fornøyd med å spise stiftemat av steamet matoke (plantain), men i stedet for å minnes anledningen til en gjest i hjemmet hennes, hadde matriarken forberedt et spesielt måltid geitesuppe. Jeg stirret på geitebiter etter hva som føltes som timer som lurte på om jeg bare kunne skjerpe det og takle konsekvensene senere. Til slutt ba jeg om tilgivelse og avviste deres generøse tilbud.
Jeg har vært vegetarianer hele livet, og jeg har reist til nesten 50 land. Selv om det aldri er lett, er det fullstendig mulig å være en ivrig reisende og fortsatt holde seg til kostholdsvalgene dine. Dette er hvordan:
1. Kom over flauheten
Hvis du er stolt av å være en avslappet reisende som er opptatt av hva som helst, ender det hele ved middagsbordet. Du vil finne deg selv som forlenger bestillingsprosessen ved å sikre at servitøren forstår definisjonen din av vegetarianisme og prøver å ikke bli irritert når du ikke sitter med noe annet alternativ enn en hagesalat. Gjør ditt beste for å være forberedt på forhånd ved å undersøke online-menyer når de er tilgjengelige og ved å forklare kostholdsbehovene dine for gruppen du reiser med.
2. Gjør forskningen
Jeg dukker sjelden opp til et land / by uten å ha undersøkt noen få vegetarrestauranter. Det er noen destinasjoner som er enkle for vegetarianere - for eksempel Bali og India - og restauranter i de fleste store byer som Hong Kong, London og New York imøtekommer de med kostholdsrestriksjoner. Noen destinasjoner er vanskeligere, men nettsteder som Happy Cow gjør vegetariske reisende liv mye lettere.
Jeg spiste mange en skål med veganske ramen i Tokyo og Kyoto ved å bruke litt tid på å forske på forhånd og ha stjernene på Google Maps. Hvis alt mislykkes, er hacket mitt å slå opp en indisk eller middelhavsrestaurant i området; disse kjøkkenene har vanligvis alltid en vegetarisk rett på menyen. Nei, det er ikke det mest autentiske måltidet hvis du er i Estland, men vegetariske reisende må også spise.
3. Lær deg de riktige ordene for å kommunisere på det lokale språket
De fleste ganger er det bare å lære seg å si “vegetarianer” i det lokale sproget. I mange kulturer er vegetarisme fremdeles et nytt konsept med varierte definisjoner. Da jeg bodde i Moskva, lærte jeg veldig raskt at det ikke var nok å si: “Jeg er vegetarianer,” jeg måtte lære å si “Jeg spiser ikke kjøtt”, sammen med ordet “vegetarianer.” Jeg vil råde reisende til å lære ordene “nei”, “kjøtt”, “kylling” og “fisk” på det lokale språket. Du vil sannsynligvis fortsatt ende opp med fiskesaus i fatet ditt hvis du er et sted i Sørøst-Asia, og det er din samtale om du vil sende den tilbake til kjøkkenet eller ikke.
4. Hold et åpent sinn
Vet at kjøtt er en del av historien og utviklingen deres i noen kulturer, så det er viktig å respektere det mens du fremdeles holder deg til kanonene dine. For eksempel kan bruk av maur og insekter i mat og pynt i meksikansk mat få deg til å pisse, men det var et produkt av ressurssterke midt i fattigdom som førte til å innlemme ting som var lett tilgjengelig i maten. Så før du setter i gang med din diatribe på karbonavtrykket til kjøtt og farene ved fabrikkoppdrett, vet at det lokale kjøkkenet har tilpasset seg gjennom århundrer for å imøtekomme folket og miljøet, ikke deg.
5. Kjenn på feilen din
For meg er det varm saus. Hvis alt annet mislykkes, kan jeg duse et bløtt måltid med noe krydret og komme forbi. Etter mye brød, ost, valnøtter og granatepler (alle fantastiske som de er) i Tbilisi, Georgia, var jeg ute etter noen dypere og spicier smaker. Hvis du er som meg, kan du bære en liten flaske varm saus i nødstilfeller.
