Studentarbeid
1. Ungarsk mat er veldig krydret
Ikke la deg lure av paprikaens røde farge, det viktigste krydderet i mange ungarske retter. Selv om Mother Nature har lært oss at rødt ofte betyr fare, kan du slappe av. Ungarske retter er definitivt krydret, og betyr godt krydret og aldri kjedelig, men de er vanligvis ikke varme. Bare en advarsel: i tilfelle du noen gang møter ungarsk paprika, trenger du å være litt forsiktig. Noen av dem er bare ufarlige, vennlige, små paprikaer, og noen av dem vil sende deg direkte til helvete.
2. Goulash er DEN ungarske retten og den eneste ungarske retten
Før vi snakker om de store variasjonene av ungarsk mat, la meg avklare en ting: ekte ungarsk gulyás har ikke mye til felles med det du kjent som gulasj. Tradisjonell ungarsk gulyás er en suppe, tung på kjøtt, paprika og annet krydder, tilberedt i en enorm gryte over åpen ild. Det som for det meste er kjent som goulash utenfor Ungarn, en slags kjøttgryterett i paprikasaus, servert med forskjellige sideretter, kalles Paarkölt i dets antatte hjemland. Unødvendig å si at et besøk i Ungarns hovedstad ikke er fullstendig uten å prøve dem begge.
Men du er langt på vei ikke kjent med ungarsk mat ved å smake på disse to. Fiskesuppe, Hortobágyi palacsinta (pannekaker med kjøttfyll i en krydret paprikasaus), kirsebærsuppe og kyllingpakrikas er også på toppen av listen over de smakigste rettene. Ikke gå glipp av ungarske syltede grønnsaker, avgjørende for å forstå ungarske matkulturer. Og aldri skam deg for å unne deg en palinka med den berømte ungarske pølsa, selv om det bare er lunsjtid. Som dessert kan du velge mellom dobos torta, kürtőskalács, en skorsteinkake tilberedt over åpen ild, drysset med sukker, kanel og / eller kakao og mákos guba, gammelt kringle kokt med melk og sukker, dekket med valmuefrø. Heldige er de som bor og høytider i Ungarn!
3. Budapest er et vegetarr mareritt
Det er en film som ganske myntet på opinionen om øst- og sentraleuropeiske land og vegetarisme. Hvem husker ikke scenen i Everything is Illuminated der Elijah Wood prøver å bestille vegetarmat på en restaurant i det landlige Ukraina, og alt han får servert etter en lang diskusjon er en vanlig potet, ikke uten å bli spurt om hva som er galt med ham. Redd for at det samme kan skje med deg i Budapest? Ikke bekymre deg. Selv om du kanskje har problemer med å finne et bredt utvalg av vegetarisk mat i de rurale områdene i Ungarn eller i Budapests mer tradisjonelle restauranter, er det flere vegetariske og til og med veganske restauranter direkte i byen, med antallet som øker jevnlig.
4. Det er ingen kulinarisk variasjon i Budapest
Budapest er ikke noe sted for kulinariske opplevelser foruten guylás og fiskesuppe? Forrige gang noen har tatt så feil, var dagen da Columbus trodde han hadde ankommet India. Når vi snakker om det, er antagelig amerikansk mat sannsynligvis den eneste du ikke finner i Budapest. I humør til borscht, en russisk rødbetesuppe? Eller noe khoresh, en persisk lapskaus? Kan du ikke velge mellom georgisk hachapuri (ostebrød) og ungarsk lángos, et frityrstekt stykke deig, dekket med rømme, hvitløk og tonn med ost? Pad thai, sushi eller indisk karri? Eller bare gå for en Iskender-kebab på den tyrkiske restauranten rundt hjørnet? Kulinarisk liv i Budapest er vanskelig! Heldigvis er i det minste ikke noe problem, da de fleste restauranter har forbausende rimelige priser.
5. Steder med engelsk meny er turistfeller
Problemet med det ungarske språket er at du ikke vil forstå et ord, uansett om du snakker engelsk, fransk, italiensk eller tysk. Men Budapest er fullt av utlendinger, ikke bare turister, men en enorm mengde utvandrere. Så nå er de fleste restauranter i sentrum også en engelsk meny. Selv der ungarere henger etter en hard dag på jobb for et par palinka og der ikke engang servitrisen snakker engelsk, finner du en engelsk meny. Bare unngå Vaci Street og priser over 3000 Forint (ca. 11 USD), og du kan ikke gå så galt med restaurantvalget ditt!
6. Ungarsk øl er å unngå
Meninger om tradisjonelle ungarske ølmerker er delte. Selv om noen mener at ungarsk øl er en gud gitt velsignelse for halsen, for de andre smaker det som ren pisse, men de er i stand til å identifisere den spesifikke smaken. Men noe nytt dukker opp i Budapest, og det spredte seg raskt: lag ølbarer. Med en blanding av ungarske og utenlandske håndverksøl, sørger de for enhver smak. I en av disse stigende virksomhetene kan du til og med prøve opptil 21 forskjellige øltyper fra springen.
Denne historien ble produsert gjennom reisjournalistikkprogrammene på MatadorU. Lære mer
7. Rabatterte grønnsaker er like gode som de fra de lokale markedene
Du har et stramt budsjett, forstår jeg. Og hva er forskjellen mellom grønnsaker fra supermarkedet og de fra de lokale markedene, uansett at de sistnevnte er dyrere? For en støtter du lokale bønder og lokale kjøpmenn ved å kjøpe inn lokale markedshaller. Og du vil faktisk bruke mindre penger på bedre produkter mens du har et større utvalg av sesongens grønnsaker, frukt og også på ferskt bakeri, meieriprodukter inkludert lokale oster, honning og andre ungarske delikatesser som paprika-salami. Så glem de nedsatte tomater som smaker som vann og gå for de lokale. De er kanskje ikke like pene, men som i alle langvarige forhold, er indre verdier det som virkelig teller.
8. Billig vin er dårlig vin
Hver bar, hver restaurant tilbyr billig husvin uten navn og etiketter. Du kan få et glass for omtrent 2 € eller mindre. Mange mennesker er nølende, fordi de forbinder kvalitet med en høy pris. Selv om husvinen i noen av de bedre kjente barene skal brukes som eddik, er det mange steder hvor det på ingen måte er dårligere enn de dyrere vinene. På tide med en vitenskapelig casestudie, er det ikke?
Du insisterer på å drikke vin med navn og slektstre? Deretter forlater du turist- og mainstream-feststien og betaler den dodgy kjellerbaren ved siden av leiligheten din eller det fantastiske Tokaj-stedet rundt hjørnet et besøk - steder der vanligvis bare gjenger av pensjonerte ungarere henger med og får de beste ungarske kvalitetsviner for nesten ingenting.. Glade smaksløker, glade lommebøker, glade dager!
