Arizonans er en eklektisk gjeng. Historisk har den 48. delstaten vært hjemsted for spanske oppdagelsesreisende, ville vesten-cowboyer, indianerstammer, mormon-nybyggere og et utall forbipasserende gjennom. Med bare 38 prosent av statsborgerne som faktisk er født her, er dagens Arizona fortsatt en smeltedigel av kulturer.
Det er ikke å si at vi mangler likheter. Mens Chicago-transplantasjoner klamrer seg fast til unger og dypfatskaker og New Yorkere piper på hornene og leter etter gode bagels, har noen lokale delikatesser brakt oss alle sammen gjennom kjærligheten til en flott, homestyle-rett. Her er åtte matvarer som bare en Arizonan vil elske.
Kaktuspute elendige
Når du bor i ørkenen, må du bli litt kreativ når det gjelder naturlige matkilder. Opprinnelig til det amerikanske sørvest, tilbyr Opuntia cactus (ofte kalt stikkende pære) store, flate puder som kan stekes og spises som en grønnsak. Lokalbefolkningen bruker dem ofte i gryteretter, eller som en kjøtterstatning i nopalito elendige. Selv om det virker sprøtt å spise noe som har skarpe ryggrader, er nopales faktisk høye på fiber og har bare rundt 16 kalorier per 100 gram, noe som gjør dem til en perfekt kostholdsmat. Hvis du ikke vil bry deg om å plukke og ta av disse babyene selv, kan du besøke Los Altos Ranch Market for fersk nopal eller prøve den egg-toppede krydret jalapeño-versjonen på Scottsdals Barrio Queen.
Foto: Barrio Queen
Stek brød
Fry Bread House satte denne indianske spesialiteten på kartet da de nabbet et James Beard-nikk etter amerikanske klassiske spisesteder. Det er en enkel rett: bare mel, vann, salt og et surdeig middel tilberedt i olje. Tilsett kjøtt og bønner for en velsmakende hovedrett, eller hold den lett og søt med syltetøy eller honning og pulverisert sukker.
Indisk Taco til lunsj #tacos #tacotuesday #thefrybreadhouse #mesa #indiantaco #redchile #foodporn #noms #localeats
Et bilde lagt ut av Ivan Padilla (@dailymayhem) 15. september 2015, kl 14:56 PDT
Usøtet te
Ikke forvent noe av den svake ræva, søt te når du besøker en Arizona-restaurant. Her er vanlig gammel Lipton svart te normen, med pasjonsfrukt som tilbys på trendy spisesteder. Du vil sannsynligvis bli spurt om du vil ha den lille parabolen med søtningspakker med te, men hvis du prøver å blande deg med de innfødte, må du gjerne avvise det. Vi liker teen vår på samme måte som kvinnene våre - sterk, mørk og litt bitter.
Prikkete pære
Arizonans er en praktisk gjeng. Jobber smartere, ikke hardere, ikke sant? Så hvis vi skal høste en pigget plante som ser ut som den vil drepe deg, kan vi like godt bruke hele planten. Frukten til Opuntia blir plukket, saftet og destillert til søt, klissete sirup som er mye brukt som smakstilsetning i alt fra te og honning til pannekakesirup og margaritas (El Chorro's er spesielt himmelsk). Smaken kan være syrlig og kalklignende eller mild og søtere enn vannmelon, avhengig av variasjon og modenhet.
Hvem er klar for #happyhour? Bli med for $ 5 El Chorro margaritas fra kl. 5-6:30 tirsdag til lørdag! #margarita #destinationdining
Et bilde lagt ut av @elchorro 10. august 2016, kl 16:45 PDT
Sonoran pølser
Hva er din krydderpreferanse: Ketchup? Sennep? Mayo? Når en Arizonan kler en wiener, går vi helt ut. Hundene våre er pakket inn i bacon, kvalt med pintobønner, stablet med jalapeño-salsa og krydder og ferdig med stekt chili. Chow ned en av disse monstrene på wiener shacks inkludert Tucson-baserte El Güero Canelo, som fikk et nikk fra Man mot Foods Adam Richman, Nogales Hot Dogs eller Short Leash i sentrum av Phoenix.
#GueroCanelo er en av @ thrillists 21 beste hot dog-ledd i Amerika! Feir med et par #sonorandogs i dag! // Foto av @maria_fullofgrace
Et bilde lagt ut av Guero Canelo (@guerocanelogram) 24. oktober 2015, klokken 23:08 PDT
menudo
Nei, vi snakker ikke om 80-talls Puerto Rico-bandet. En tradisjonell meksikansk suppe laget med hominy og storfekjøtt (tarmer), denne menudoen er en stift av autentiske sør-til-grensen restauranter som South Phoenix Comedor Guadalajara og Tacos Los Altos i Flagstaff. Arizonans foretrekker generelt rødbuljongsorten fremfor hvit, med mange spisesteder som velger å gjøre menudo til en spesiell helg fremfor et daglig tilbud på grunn av forberedelsestiden.
Et bilde lagt ut av Benito Guzman (@bennyanthro) 9. april 2016 kl 10:37 PDT
Jalapeño alt
Denne pikante paprikaen er "gresskar krydder" i sørvest. Seriøst vil Arizonans legge dem på (eller i) alt: cocktailer, hummus, supper, smør, syltetøy og sjokolade. Selv de fleste av kornbrødene her inneholder jalapeños, som til østkysttransplantasjoner er en synd mot Sør.
Et bilde lagt ut av Editor (@bellycomefirst) 29. november 2016, kl 08:27 PST
Skumle crawly critters
Arisona cowboyer kunne ikke være kresen når det gjaldt ørken spiser - og ørken kjøtt. I magre tider spiser du det som er tilgjengelig. Så det er ingen overraskelse at noen få ornery små skapninger gjorde det til noen Phoenix-området menyer. Fra de saftige klapperslangbittene på Wild West-spisestedet Rustlers Rooste til øgler-på-en-pinne på Arizona State Fair 2009, er lokalbefolkningen villig til å bite i hva som helst en gang. Å, og la deg ikke lure - de smaker aldri som kylling.
Et bilde lagt ut av Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) 14. september 2016, kl 17:40 PDT
