Dessert
Enten det er strimlet, vendt til vaniljesaus eller gelé, pisket til iskrem eller drysset på en cookie, har kokosnøtt en aktet status i dessertområdet. Ingen steder er det mer sant enn i Latin-Amerika og Sørøst-Asia.
Kokosnøtter trives i de tropiske strøkene i Sørøst-Asia. De har vært en livreddende kilde til næring i den delen av verden i århundrer, men det er en elsket dessert, også. I Malaysia kalles kokosnøttreet “tre tusen bruksområder.” På Filippinene er det kjent som “livets tre.” Kokosnøttkrem brukes til å smake søte drikker lagvis med knust is (perfekt for områdets svellende varme) i lagvis gelé og is. Pandan, en aromatisk bladgrønn plante, blir ofte banket inn i en lime for å tilsette neongrønne fargetoner og ekstra sødme til kokosnøddesserter. I mellomtiden er kokosnøtter i Latin-Amerika like vanlig som skyer på himmelen. Strimlet kokosnøt smaker kaker og blir omgjort til godteri og vaniljesaus.
Dette er 15 kokosnøddesserter som er verdt å prøve når du reiser verden rundt.
1. Kanom tuay fra Thailand
Kanom tuay er en populær gatemat i Bangkok, og er en to lags kokosmelk vaniljesaus. Bunnlaget er laget med palmesukker og noen ganger smaksatt med pandan. Den er søt og klissete, nesten som en gele eller en eggløs, vaniljesaus-lignende flan. Det øverste laget er kremet med en salt kokosnødssmak. Kanom tuay serveres alltid i en liten keramisk tallerken (tuay betyr kopp). I Thailand nytes ofte kanom tuay etter å ha spist en solid skål med nudler.
2. Buko-pandan fra Filippinene
Denne klassiske desserten fra Filippinene er en søt salat. Grønne pandan geléterninger flyter i en blanding av strimlet kokosnøtt, tropisk frukt og søt kokosnøttkrem eller søtet kondensert melk (buko betyr kokosnøtt i Tagalog). Buko-pandan serveres vanligvis under en Filippino salu-salo, en middagsselskap eller samling sammen med venner, og er spesielt populær rundt jul. Buko pandan er en versjon av samalamig, som er søte drikker med geléingredienser.
3. Alfajores fra Argentina, Chile, Uruguay, Colombia, Peru, Bolivia
Disse smørkakene er populære i hele Sør-Amerika og lages begge hjemme og selges i supermarkeder. To småkaker smør et lag med kremet dulce de leche-fylling, som deretter toppes med pulverisert sukker og rulles i kokosnøtt eller dyppes i sjokolade. Navnet på denne informasjonskapselen kommer sannsynligvis fra det arabiske ordet al-hasú, som betyr "fylt." I 711 okkuperte gruppen som da ble kjent som maurerne (nordafrikanske muslimer) Spania, og brakte maamoulen, en cookie fylt med datapasta, til den iberiske halvøy. Spanskene tilpasset oppskriften, og tilsatte honning og mandler. Da Spania begynte sin egen kampanje for kolonisering, introduserte spanske Sør-Amerika for alfajoren, der den igjen utviklet seg til å innlemme dulce de leche.
4. Helados de paila fra Ecuador
Denne frosne godbiten i sorbet-stil er laget av frukt, is og vann. Den er laget i paila, en grunt, bred metallpanne som brukes til å lage mat i hele Sør-Amerika. Prosessen innebærer flere trinn: For det første må salt og is pakkes rundt pailaen for å holde den kald. Deretter helles frukt som er blandet med et snev av sukker i selve pailaen. Deretter kommer den vanskelige prosessen med å kombinere ingrediensene med en trespatel eller skje til blandingen er tykk, glatt og kremet. En av de mest populære smakene er kokosnøtt.
Ifølge lokal legende, hadde helados de paila sin opprinnelse i Ibarra i Nord-Ecuador. I en tid der kjøleskap ennå ikke var vanlige, kunne visstnok helados de paila bare lages når det haglet.
5. Kyauk kyaw fra Myanmar
Denne firkantede kokosnøttgelédesserten bruker agaragar (en fargeløs, smakløs gelélignende substans utvunnet fra røde alger som er populær i hele Asia som en gelatinerstatning) i stedet for gelatin for å oppnå sin signaturtekstur. Når geleen setter seg, skiller den seg i to elegante lag, ett ugjennomsiktig kokosnøttlag på toppen, og på bunnen et gjennomsiktig vannlag. Kokosnossmaken er mild og forfriskende, og minner om kokosnøttvann i fast form.
6. Es teler fra Indonesia
Denne indonesiske fruktcocktailen kan også betraktes som en drikke. Den forfriskende blandingen kombinerer hakket jackfruit, kokosnøttkjøtt (ikke strimlet, tørket kokosnøtt) og avokado i en tallerken fylt med is, kokosmelk og søtet kondensert melk. I følge en historie hadde es teler sin opprinnelse i Jakarta, der ideen om drinken kom til skaperen i en drøm. Det regnes som Indonesias nasjonale drikke.
7. Chè bắp fra Vietnam
Chè bắp er en søt maispudding. Søtmais kombineres med tapioca-perler for å tykke puddingen og tilfører en seig konsistens, og tilberedes den deretter i kremet kokosmelk. Noen varianter av chè (den generelle betegnelsen for vietnamesiske søte drikker eller puddinger) inneholder også frukt som jackfruit og durian, eller ingredienser som mungbønner, pandan eller sesamfrø. Selv om chè bắp er enkel å lage hjemme, selges den ofte i plastkopper i vietnamesiske dagligvarebutikker.
8. Itim kati fra Thailand
Denne thailandske kokosnøtt-iskremen selges fra rovende gateselgere over hele landet. Den serveres inne i en halv kokosnøtt, og du vil høre leverandørene komme fra lyden av den klirrende klokka festet til bilen). Itim kati kan tilpasses med pålegg. De mest populære alternativene inkluderer peanøtter, skivet mango og klebrig ris, som tilfører en litt velsmakende lapp. Noen gateselgere selger til og med kremet kokosnøtt is mellom brødskivene.
9. Lod chong fra Thailand
Pandan formidler nudlene i lod chong med en elektrisk grønn farge. Navnet på denne desserten kommer fra prosessen som den ble laget. Lod chong betyr at "rømme gjennom hullene." Den flytende vaniljesausen - laget av rismel, mung bønnemel og vann - skyves gjennom små hull for å lage de lange nudlene, som ligner på spaghetti. Nudlene har ingen smak og tilfører ganske enkelt en gelétekstur. Nudlene svømmer i en søt sirup laget av kokosnøttkrem og palmesukker som helles over is.
Lod chong serveres ofte etter et krydret måltid. Desserten kan du også finne hos gateselgere, som noen ganger vil servere kokosnøtsirup og nudler og knust is i separate plastposer, noe som krever at kundene skal kombinere ingrediensene selv. Versjoner av lod chong, ofte kalt cendol, er populære i Indonesia, Vietnam og Kambodsja.
10. Bien me sabe fra Venezuela
I likhet med en tres leches-kake, er bien me sabe ("smaker godt for meg") også kjent som kokosnøtt-kremkake. Den fuktige, gule kaken er laget med lag kokosnøttkrem, en marengs pålegg, og har en dryss av tørket, strimlet kokosnøtt. Ladyfingers brukes ofte i stedet for gul kake. Det bør avkjøles over natten for å gi kokosnøtten en sjanse til å sette. En versjon smaksatt med mandler er populær på Kanariøyene. Kaken er sannsynligvis en import fra Spania; i Andalucía kan du fremdeles finne en rekke laget av nonner.
11. Tembleque fra Puerto Rico
Denne rispuddingen som er smaksatt med kokosmelk og krydder som muskat og fedd er en av de mest populære dessertene i Puerto Rico. Tradisjonelt serveres tembleque i ferien, spesielt på nyttårsdag og jul. Ordet tembleque refererer til et objekt som vrir, derav denne geléen eller vaniljesauslignende dessertens navn.
12. Queijadinha fra Brasil
Disse såkalte “kokosnøttmuffinsene” har sin opprinnelse i Portugal, men er nå mest populære i Brasil. Når behandlingen slo rot i Brasil, la slaver sannsynligvis kokosnøtt til oppskriften. Selv om utsiden av queijadinha er fast, har innsiden en løsere, puddinglignende tekstur fra parmesanost, kokosnøtt og kondensert melk. Desserten er spesielt populær i Nord-Brasil.
13. Khanom chan fra Thailand
Denne thailandske kaken har ni lag, ettersom tallet indikerer flaks, velstand og fremgang i Thailand. Det serveres ofte i bryllup, bursdager, eksamener og andre lykkelige anledninger. Kaken har konsistensen av gelé, men kokosnøttkrem og kokosmelk gir den en silkeaktig, kremet konsistens. Signaturen til khanom chan har til og med ført til at noen har kallenavnet det Thai jello. Den milde smaken gjør denne lille kokosnøtt og pandan til den perfekte ganen rengjøringsmiddel etter et krydret måltid.
14. Kokosnøttburfi fra India
Disse kokosnøtterektanglene er en populær dessert i India og har en struktur som ligner på fudge. I stedet for sjokolade, er kokosnøtt burfi imidlertid laget med melk og sukker, deretter smaksatt med kardemomme. Konsistensen skal ikke være klebrig, men mer som en fast, seig cookie. Kokosnøtt burfi er en populær godbit å servere ved feiringer som Diwali. Ved slike spesielle anledninger blir burfi ofte toppet med spiselig sølvblad. Navnet på denne desserten kan stamme fra det persiske ordet barf, som betyr "snø", på grunn av at den viktigste ingrediensen er strimlet kokosnøtt.
15. Dulce de coco fra Colombia og Cuba
Denne enkle desserten, også kjent som kokosnøttgodis på Cuba, består av strimlet kokosnøtt dynket i kokosnøtsirup. Den revne kokosnøtten kokes i melk og sukker til det dannes en klebrig, søt masse kokosnøtt. Den kan lett spises med en skje, men den blir også ofte separert i mindre, individuelle bittstore biter eller rullet i baller. På Cuba serveres den sammen med ost, småkaker og brød.
