Barer + Uteliv
Det er alltid en linje ved Mexico-paviljongen på Disney Worlds Epcot i Florida. Ingen skal bli overrasket over en linje på Disney World, men folkene i denne linjen venter ikke på å møte Mikke Mus eller se en levende gjengivelse av Beauty and the Beast. De venter på å komme inn i en tequileria.
Siden 2009 har La Cava del Tequila brakt liv i Mexico-paviljongen. Det serverer i gjennomsnitt 1000 mennesker om dagen med ni bord, to high-topper og en walk-up bar. Den håndlagde margaritasen og den enorme mengden agavebrennevin har tjent baren internasjonal anerkjennelse og takknemlighet fra et tørst Disney-publikum.
Kjelleren er godt utstyrt for å møte den økende etterspørselen etter agavebrennevin, med et mangfoldig tilbud på mer enn 130 tequilas, 40 mezcals (inkludert mange av de mest bærekraftige mezcalsene), og til og med et par sotoler, raicillaer og en bacanora. "Vår viktigste interesse har vært å vise og informere gjestene om kulturen og historien bak tequila-produksjonen, " sa drikkevaredirektør Javier Villegas. "Vi vil at de skal sette pris på verdien og det unike ved denne ånden."
Foto: Disney World Epcot
Når du nærmer deg La Cava, ville du ikke nødvendigvis forvente å gå inn i et rike av agave-ånder. Det er litt overraskende å finne en bar på dette kaliberet hvor som helst i Disney. Du kommer inn i Mexico-paviljongen gjennom en massiv aztekisk-inspirert pyramide som bringer deg til en ny verden stylet som en meksikansk landsby. Det er nattetid hele tiden på gårdsplassen, med leverandører som selger mat og autentisk meksikansk søtsaker fra vogner. Til høyre er La Cava (og dens sporadiske linjer), som føles så langt borte fra de tre syngende ender fra The Three Caballeros ride som Disney World gjør fra Mexico City.
Inni er det ett langt rom med sitteplasser på den ene siden og baren på den andre. Et detaljert veggmaleri av tequila-prosessen fra innhøsting til produksjon dekker ytterveggen over båsene. Spirits er opplyst av bakgrunnsbelysning og fungerer som et lokkemiddel i det ellers svake interiøret.
La Cava glemmer billige tequilas i massemarkedet. Du vil ikke finne flasker laget med mindre enn 100 prosent agave eller de som er fylt med tilsatt sukker. I stedet fokuserer baren i stedet på den finere siden. Den dyreste tequilaen i baren er Jose Cuervo 250 jubileum, som selger for $ 250 per porsjon. Disse high-end agave-ånder er med på å formidle La Cava's modus operandi.
"Jeg tror den største forskjellen med menyen vår, " sa Villegas, "er at vi bare har 100 prosent agave-tequilas og at vi ikke har mange av de vanligste merkene, eller hvis vi har dem, presser vi dem ikke. Vi fokuserer mer på mindre og til og med butikkmerker som vi prøver å hjelpe deg med å komme inn i markedet. Vi leter stadig etter merker som bruker en mer tradisjonell, håndverksmessig eller håndlaget produksjonsprosess, i stedet for sterkt industrialiserte."
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
For å bli merket tequila, må den være laget av minst 51 prosent blå agave og produsert i en av fem stater som er inkludert i Mexicos opprinnelsesbetegnelse. Mens billigere nøytral brennevin kan fylle ut resten av 49 prosent i en flaske tequila, bruker de beste tequilasene bare agave spirit og er ofte dyrere. Interessen for disse premium tequilasene vokser raskt i USA, som vist av super- og high-end premium tequila-markedene, som vokste 706 prosent og 292 prosent siden 2002, ifølge Distilled Spirits Council.
La Cava sin dedikasjon til disse bedre flaskene er det som gjør det best i Florida. Tequila her er ment å bli nippet til og nytes, ikke tugges, og La Cava serverer ånden på den tradisjonelle måten med en side av sangrita. Tequila-ambassadører fra byen Tequila er på stedet for å hjelpe til med opplæring og opprettholde standarder, og personalet er sertifisert av CRT (Tequila Regulatory Council). "Det er veldig få barer i USA som har denne sertifiseringen, " sa Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Mens noen vanlige merker er tilgjengelige, anbefaler Villegas “gjester prøver noe annet, siden de kan finne [disse merkene] hvor som helst andre steder.” Hans viktigste valg for må-prøve-tequilas inkluderer Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble og Avion. For mezcal foreslår han Ilegal, Gracias a Dios og Montelobos. Han lister opp disse "på grunn av kvaliteten på produktet, deres visjon og deres samvittighetsfulle måte å jobbe med samfunnet og miljøet på."
Den populære trekningen for de som går forbi er margaritas, som er tilgjengelig i gjennomgangsstangen. Det er både den tradisjonelle drinken og vendinger på den klassiske cocktailen laget av bosatt miksolog Gustavo Ortega-Oyarzun. Variasjoner inkluderer pasjonsfrukt, karamellisert ananas og mango, og kanten er foret med alternativer som Tajín chilipulver og hibiskussalt. I følge Villegas er avokadomargarita en fanfavoritt.
For mat inkluderer alternativene chips og salsa, guacamole og queso. Som enhver god tequileria, ønsker La Cava at fokuset skal være på brennevin og drikke, ikke på kjøkkenet.
Hvis du er en entusiastisk gjest, kan du være heldig nok til å bli begavet et Riedel-tequilaglass med navnet ditt på den, inngravert på stedet. Det pleide å være et lojalitetsprogram som tillot folk å tjene denne fordelen, men det var altfor mange takere. Nå er det en heldig overraskelse å vise takknemlighet til uventede lånetakere.
La Cava er ikke din gjennomsnittlige stolpe for dårlige tequila-skudd. Denne tequileriaen kan kreve at du venter i en Disney-stil linje, men i motsetning til It's a Small World, er det verdt å vente.
