Spirits + cocktails
Whisky er en av verdens mest elskede ånder. Den er både nippet og blandet i cocktails, smaksprøvd og tatt som et skudd sammen med en halvliter øl. Med dette nivået av universell popularitet, burde det ikke komme som noen overraskelse at land rundt om i verden skaper ånd. Hver og en gjør ting litt annerledes, og gjør alt for enkelt å utforske verden gjennom en dram eller glass.
Rask merknad: Amerika, Irland og Mexico bruker stavemåten “whisky.” Overalt ellers med engelsk skrivemåte for “whisky.” Bokstaven “e” til side, er dette de største forskjellene mellom verdens 10 beste whisky-produserende land.
1. USA
Foto: Maker's Mark
Det er ingen amerikansk whisky-kategori. Det er whisky fra Tennessee, som Jack Daniels og Uncle Nearest, som egentlig er bourbon som er kullfiltrert. Så er det et lite, men økende antall destillerier som lager amerikanske single malts utelukkende med malt bygg eller maltet hvete. Men de mest populære stilene i Amerika er langt på vei bourbon og rug.
bourbon
For å lovlig bli kalt bourbon, må det lages med 51 prosent mais og eldes i nye fat.
"Jeg tror en av de største forskjellene i tradisjon når jeg lager bourbon kontra whiskytradisjoner fra andre steder i verden, er at bourbon ved lov krever at væsken oppbevares i nye eikefat, " sier Denny Potter, mesterdestiller hos Maker's Merke. "Dette er en del av grunnen til at bourbon er spesielt dyrt å produsere - når vi først har brukt en tønne, kan vi ikke bruke den igjen!"
Etter at bourbon-produsentene bruker tønnene, blir de ofte solgt og sendt til andre whisky-, vin- og ølprodusenter. Tønnene rommer annen væske og gir litt bourbon-smak til alt de berører. "Denne" handel "med fat betyr at det er bourboninnflytelse i din skotske, akkurat som det kan være skotsk innflytelse i bourbonet ditt siden mange av de destillerende tradisjonene ble først overført til USA fra Skottland, " sier Potter.
Det er en vanlig misforståelse at bourbon må komme fra Kentucky, men at den er produsert rundt om i landet. "Likevel kommer omtrent 95 prosent av bourbon fra Kentucky, og vi har en tendens til å tro at det beste bourbonet er laget her i Bluegrass State, " sier Potter.
Flasker å søke etter: Maker's Mark ($ 30), Coopers 'Craft ($ 24) og Old Overholt ($ 17)
rug
Rye må lages med 51 prosent rugkorn. Dette var den dominerende whiskyen i begynnelsen av Amerika da flere stater i nordøst vokste rug, men den falt av i popularitet. Det ser fornyet interesse takket være bartendere. Smaken er krydret og mindre søt enn bourbon, og den er ideell for cocktails.
Flasker å søke etter: High West Double Rye ($ 35) og Knob Creek Rye ($ 38)
2. Skottland
Skottlands signaturånd har et rykte som en seriøs drink. Selv om det er sant i noen tilfeller, er det mye mer mangfoldig enn det - noe som er tydelig hvis du noen gang får sjansen til å besøke Skottlands beste destillerier. De viktigste regionene som produserer skotsk er høylandet, Speyside, lavlandet, øyene og Islay. Sistnevnte får mye oppmerksomhet for store, torvete enkeltmalter som Lagavulin og Laphroaig. Andre regioner varierer i torvnivå, og noen produserer tradisjonelt whisky uten torvkarakteristikk i det hele tatt (spesielt i Speyside, som er kjent mer for søt og fruktig whisky).
Uansett region må Scotch lovlig eldes i eikefat (oftest gamle bourbon eller gamle sherryfat) i minst tre år i landet. Enkeltmalts kun laget med malt bygg er ikke det vanligste, til tross for den store oppmerksomheten de får. Blandede Scotches som er en blanding av bygg- og korn-whiskyer som Dewar's, Chivas Regal og The Famous Grouse er uten tvil de beste selgerne i Scotch whisky.
Flasker å søke etter: GlenDronach 12 Year ($ 56) og Monkey Shoulder ($ 33)
3. Irland
Foto: Spot Whiskys / Facebook
Irland er etter noen årsaker det eldste whiskyproduserende landet i verden. I dag er det også en av de raskest voksende, med nye destillerier som åpnes opp hvert år. For å kvalifisere seg som irsk whisky, må den lages med malt eller umaltet bygg og eldes i Irland i eikefat (ofte gamle bourbonfat) i minimum tre år. Smaken er generelt på den lettere siden, selv om det er irske whiskyer der ute med dypere sjokolade- og fløtekarakterer.
Hvis du bare vet en ting om irsk whisky, er det sannsynligvis Jameson. Merket lager solide whiskyer og har noen få eksperimentelle utgivelser, men det er mange bemerkelsesverdige irske whiskyer der ute foruten Jameson hvis du virkelig vil kjenne til stilen. De beste er laget i en enkelt pott fremdeles, og whiskyselskaper nye og gamle eksperimenterer med forskjellige aldringsteknikker for tønner og single maltingstiler, så det er alltid noe nytt å prøve.
Flasker å søke etter: Green Spot ($ 57), Red Spot ($ 124) og Sexton ($ 30)
4. Japan
Japansk whisky er et av de mest trendy alternativene nylig, noe som fører til knapphet og høye priser. I motsetning til mange ting i denne verden, stemmer imidlertid produktet overens med sprøytenarkomanen. Japansk whisky ligner mest på skotsk ved at det er et utvalg av lette og fruktige whiskyer til sterkt torvede alternativer. De tidligste bemerkelsesverdige whiskyprodusentene i Japan lærte også hvordan man destillerer og eldes i Skottland. Det begynte å lage bølger i whiskyverdenen rundt 2014, da Yamazaki Sherry Cask ble kåret til årets whisky i Jim Murrays Whisky Bible. I dag kontrollerer to destillatører, Nikka og Suntory, det store flertallet av whiskyproduksjonen i landet. Den beste måten å smake japansk whisky på er å besøke Japans beste destillerier.
Japansk whisky mangler de strenge juridiske definisjonene av bourbon og Scotch. I utgangspunktet må det bare lages i Japan for å kvalifisere seg. Du finner whisky som eldes i fat laget av sjeldne Mizunara eik sammen med whiskyer alderen i ex-bourbon-fat og ex-sherry-fat. Hovedkonsistensen fra flaske til flaske er at japansk whisky er gjennomgående god (selv om du absolutt kommer til å betale for kvaliteten).
Flasker å søke etter: Nikka From the Barrel ($ 63) og Suntory Toki ($ 40)
5. Canada
Foto: Parti nr. 40 / Facebook
Kanadisk whisky, som irsk whisky, pleide å være ekstremt populær i USA. Det falt av under forbudet, og det er blitt misforstått i statene siden den gang. For en blir ofte kanadisk whisky ansett for å være bare rug-whisky. Og selv om det er en god del destillerier ute i Canada som bruker en god del rug, er det også mange destillerier som hovedsakelig bruker mais som bourbon.
For å lovlig kunne betraktes som kanadisk whisky, må den destilleres og eldes i minst tre år i landet. De mer rugfokuserte whiskyene vil være krydret og fruktig, mens de som først og fremst bruker mais og andre korn, har den søte fløtekaramellen og vaniljenotene av bourbon.
Flasker å søke etter: Lot No. 40 ($ 40) og Pike Creek 10 Year Old ($ 31)
6. India
Foto: Rampur
"India er en av de største nasjonale forbrukerne av whisky, " sier Sanjeev Banga, president i Radico Khaitan LTD., Selskapet som lager Rampur Indian Malt Whisky. "Siden India har et overveiende varmere klima, pleier whiskyene våre å eldes raskere enn andre land, så mye at noen sier fire ganger raskere enn Skottland!"
Når det gjelder volum, er det ingen som kan konkurrere med hvor mye whisky som konsumeres i India. Syv av de 10 mest solgte whiskyene er indiske merker, ifølge tall fra Forbes. Bare det er sannsynlig at du ikke vil se mange av merkene i Europa eller USA. Mange av de beste selgerne er en blanding av sprit og brennevin destillert fra sukker eller melasse. En ny avling av indiske whiskyprodusenter ønsker å endre den oppfatningen og vise hva landet er i stand til, men med fullkornsmalm som kan sammenlignes med de som er produsert i Skottland.
Når det gjelder smak, varierer indisk whisky mye. Noen, som de som er satt ut av Paul John, er torvete, mens andre, som fra Rampur, har krydder og mørke fruktnoter.
Flasker å søke etter: Rampur Single Malt ($ 70) og Paul John Single Malt ($ 50)
7. Frankrike
Foto: Bastille Whisky / Facebook
"Selv om folk bare ofte forbinder Frankrike med vin, har vi faktisk noen av de beste ingrediensene, terroir og teknikken for å lage en whisky som er fransk når det gjelder unnfangelse, produksjon og smak, " sier Charles Daucourt, mesterdestiller av Bastille 1789 Whisky, sier. "Franske whiskyer er preget av noter fylt med frukt fremover smak, søte krydder og lær."
Den franske forbindelsen til vin er tydelig i noen av teknikkene som franske destillatører bruker. Bastille 1789 bruker for eksempel den samme typen stillbilder som de gjør i Cognac og eldes whiskyen i fat som tidligere var brukt til vin og Cognac. Et annet fransk merke, Brenne, bruker også Cognac-metoder for destillasjon og aldring. Resultatet er en lett og meget sippbar whisky når den drikkes ryddig.
Flasker å søke etter: Bastille 1789 ($ 40) og Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Taiwan
Mens det er langt fra det mest omtalte eller mest elskede whiskyproduserende landet, er Taiwan hjem til Kavalan, som har slått ut Scotches og amerikanske whiskyer for å vinne hundrevis av priser. Den er inspirert av lette Scotches, med en frukt fremover smaksprofil. Det som skiller det mest ut er det varme og tropiske klimaet som fatene eldes i, noe som betyr at en relativt ung whisky fra Taiwan vil ha samme fatpåvirkning som en skotsk whisky mange år eldre. I likhet med japansk whisky har ikke Taiwan strenge klassifiseringer, så det foregår også mye eksperimentering i landet.
Flaske å søke etter: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Australia
Foto: Sullivans Cove Whisky / Facebook
Det første destilleriet i landet åpnet i 1992, men Australias whiskyindustri kom virkelig i gang på begynnelsen av 2000-tallet. I dag er det en rekke produsenter som lager prisbelønte whiskyer, inkludert Sullivans Coves seier i 2014 for verdens beste single malt - den eneste seieren for et destilleri ikke i Skottland eller Japan. Hjertet til australsk whisky er Tasmania hvor mer enn 30 destillerier befinner seg. De beste tasmanske destilleriene bruker australsk bygg og lokal torv for en røykfylt smak. Mens australske whiskyer er elsket blant whisky-nerder, kan de være vanskelig å komme utenfor Australia.
Flasker å søke etter: Sullivans Cove Double Cask ($ 180) og Starward Malt Whisky ($ 55)
10. Mexico
Foto: Sierra Norte Whisky / Facebook
Når du tenker Mexico og brennevin, tenker du sannsynligvis på tequila. Kanskje du tenker på mezcal, eller enda bedre, bærekraftig mezcal. Nå vil en ny avling av destillerier at du skal tenke på whisky. Per nå er det egentlig bare ett merke som lager sterkt drikkelig meksikansk whisky: Sierra Norte. Den er laget av forskjellige varianter av Oaxacan mais (85 prosent av whiskyen) og malt malt bygg (de resterende 15 prosent) som da eldes med tønne. Flaskemerkene - hvit, gul og svart - viser kornstammen som ble brukt. Hvit og gul er på den søtere siden, mens den svarte er dypere med noen frukt- og peppernoter.
Flasker å søke etter: Sierra Norte Hvit, Gul eller Svart ($ 50)
