Mat + drikke
Alle kulturer har tradisjoner og forventninger rundt mat, og California er ikke annerledes. Følgende er de ikke-angitte retningslinjene for å spise i California.
* Redaksjonens merknad - Denne artikkelen ble produsert før skogbrann ødeleggelse i California, 2017. Våre tanker går ut til alle som mistet kjære, hjem, vingårder og jordbruksland i løpet av denne tiden.
Lær hvor maten kommer fra
Foto: Fremragende i felt
Som landets landbruksleder, er California stolt over sesongbaserte spisesteder fra gård til bord. Mange kokker er stolte av å dele opprinnelsen til ingrediensene sine. Små gårder arrangerer til og med middager i selve åkrene der deres dusør dyrkes, fra formelle, sittende saker med hvite duker til å komme-som-du-er sammenkomster på rustikke piknikbord. Uansett omgivelser, er kaliforniere stolte av landet som holder magen full.
Ikke spis pommes frites med en gaffel
Ingen i California bruker bestikk når du spiser pommes frites, ikke engang på high-end restauranter. Det smiler rett og slett ikke med Californias avslappede atmosfære og vil flagge deg som turist raskere enn svarte sokker og Birkenstocks. Unntaket er selvfølgelig når nevnte pommes frites er dekket av noe annet enn salt eller ketchup, for eksempel carne asada og pico de gallo eller trffel aioli og parmesan. I så fall er det helt akseptabelt å bruke en gaffel.
Spis i sesongen
Foto: Ferry Plaza Farmers Market
Visst, dagligvarebutikker lager mest frukt og grønnsaker året rundt. Men jordbærene som ble solgt i januar ble sannsynligvis dyrket i Mexico og sendt hundrevis av kilometer før de tok seg til produksjonsgangen. Epler i juni? Det er sannsynlig at de har sittet i kjølerom siden bladene begynte å snu i september i fjor. Californians liker det faktum at staten vokser fantastisk mat året rundt og at de spiser deretter. Om vinteren er det appelsiner. Om våren, asparges. Om sommeren, mais. Om høsten rotfrukter. De bruker bondens marked som en guide for å bestemme hva de skal kjøpe og når.
Ikke vær redd for å spise utenfor komfortsonen din
Californias mangfoldige befolkning har skapt en matkultur så variert som verden den kommer fra. Så mye som lokalbefolkningen elsker burgere og pølser, elsker de også dim sum og boble-te. Californians er ivrige etter å utforske andre kulinariske tradisjoner enn sine egne, og de fleste store byer har restauranter som representerer verdens klodder, fra eritreisk til burmesisk. For kaliforniere er pho, lumpia og chicharrones husholdningsord uansett bakgrunn i nevnte husstand. Mange kaliforniere har også lånt vanene til naboene sine, drysset Tajin på jicama, kvalt crema på mais og snappet på knasende tørket tang.
GÅ vegetarianer. I hvert fall for ett måltid
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetarianere, veganere, ovolaktører og pescatarians er like vanlig i California som kjøttspisere i Montana. Kokker reagerer på diners stadig utviklende smak ved å bygge måltider rundt i hagen. Til og med klassisk trente kokker lar råvarer eller stivelse innta sentrum fra tid til annen. Kyllingstekte sopp, tempeh chorizo, blomkål-taco og gulrotnøttburgere kan gjøre selv den mest fromme rovdyr til en troende.
IKKE spiser på en kjederestaurant
Vær så snill. Ikke. California har så mange unike restauranter å velge mellom, og det er noe som passer til ethvert budsjett og enhver smak, fra Michelin-stjerne-hvis-du-har-å-spør-du-ikke har råd til destinasjonsrestauranter til matbiler som serverer stekte ting i rutete papirmagasiner. California er landet med originalitet. Det er ingen grunn til å ta til takke med vanilje når du kan ha saltet karamellkakao eller ristet jordbærbalsamico. Dra nytte av mangfoldet - det er det kalifornisk mat handler om.
Favn fusjonsmat
Foto: CHAYA
Californians er kjent for sin innovasjon, og de er ikke redd for å sette sitt eget spinn på klassiske etniske retter. For eksempel går pizza i California langt utover pepperoni og pølse; Den er toppet med alt fra grillkylling til rosenkål. Taco er fylt med koreanske kortribben og kimchi. Pølser er toppet med peanøttsaus og daikon. Disse kombinasjonene kan høres rart ut for de uinnvidde, men de er omfavnet av kaliforniere.
IKKE bare drikke Napa-vin
Ja, Napa lager fantastisk vin. Ja, Napa-dalen er vakker. Men i California er det tusenvis av like fantastiske viner i like vakre omgivelser som for ofte blir overskygget av sine store navnekonkurrenter. Faktisk har California mer enn 100 vinproduksjonsregioner, fra Humboldt i nord til San Diego i sør. Hopp over $ 25 per person smaksprøver og ta turen til Amador County, Sierra Foothills eller Mendocino Coast for å nippe til viner i avslappede og ofte gratis smakende rom.
